Lun kartoffelsalat med rødløg og peberfrugt. I dag får du opskriften på en rigtig god frisk kartoffelsalat med grøntsager og olie eddike marinade.
En let og lækker sommer menu, der er nem og hurtig at lave. 
Det blev hurtig mad, men alligevel let og lækkert. Jeg stegte en marineret svinefilet på panden og lavede en lækkert lun kartoffelsalat til imens.
Det lyder som et stort projekt, men kartoflerne skulle kun koge i ca. 15 minutter. Imens stegte jeg svinefileten og snittede grøntsager til kartoffelsalaten.
Alt incl. tog retten ca. 30 minutter at lave. God, nem, sund, fedtfattig aftensmad til familien på 4.
Normalt er det jo nok oftest kold kartoffelsalat vi nyder om sommeren.Lun kartoffelsalat med løg og eddike, skulle du altså også prøve.
Denne slags kartoffelsalat kaldes også for marineret kartoffelsalat og den smager super godt.
På nogetiovnen.dk finder du denne populære opskrift på varm kartoffelsalat i sur sød eddike dressing/ marinade.
Nogle putter også små stykker pølse i varm kartoffelsalat, prøv du også bare det. Uhm det smager også godt. 
Hvis du er mere til den klassiske kolde kartoffelsalat, så kan du finde en masse gode opskrifter nederst i dette indlæg. Du kan også lave denne kartoffelsalat med kogte kolde kartofler.
Opskriften på dagens lune kartoffelsalat er rigtig nem og du får den lige her: