Panerede mørbradbøffer – her får du en god nem opskrift på pankopaneret mørbrad. Nemme sprøde mørbradbøffer af svinemørbrad.
Svinemørbrad er ofte en billig udskæring og det kan tilberedes på så mange måder.
En af de nemmeste og lækreste måder er at stege det som bøffer på panden. Hvis du panerer bøfferne, bliver de ekstra lækre.
Det er sådan en opskrift du får her.
En sprød panering med panko giver en knasende sprød og lækker skorpe, mens kødet forbliver saftigt og mørt indeni. Helt uden at blive tørt. Perfekt til aftensmaden, hvor du vil have noget lidt ekstra lækkert, som stadig nemt at lave.
Du kan selvfølgelig sagtens bruge almindelig rasp og her kan du med fordel lave en dobbelt panering, så paneringslaget bliver tykkere. Du panerer simpelthen bare to gange. Få flere tips nedenfor.
Steg de panerede mørbradbøffer i rigeligt olie eller smør, så bliver de lækrest. Indrømmet, de kan suge en del og spar endelig ikke på fedtstoffet.
Vil du gerne lave en lidt mere fedtfattig udgave, så kan du stege dem i ovn eller airfryer evt. sprayet med lidt olie måske?
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Nederst i dette indlæg får du tips til hvad du kan servere til mørbradbøfferne. Du får også inspiration til flere opskrifter med svinemørbrad.
Panerede mørbradbøffer – opskrift på pankopaneret mørbrad
Ingredienser
- 1 Svinemørbrad afpudset
Panko panering:
- 1-2 æg sammenpisket
- 4-5 spsk hvedemel
- 6-7 spsk pankorasp almindelig rasp eller knuste cornflakes kan også bruges
- salt/peber
- olie eller smør til stegning du kan også bruge en blanding.
- evt. paprika
Sådan gør du
- Afpuds svinemørbraden for sener og hinder
- Skær mørbradbøffer ud i 1 cm stykker og bank dem evt.lidt flade med håndroden eller kødrammer. Dup kødstykkerne tørre med køkkenrulle
- Vend først mørbradbøfferne i mel, herefter i æg og til slut i panko rasp. Tryk dem godt ned i raspen, så paneringen får et tykt lag. Måske du skal bruge lidt ekstra rasp.
- Smelt smør på en pande og steg nu mørbradbøfferne ved middel varme. Du kan bruge en blanding af olie/smør. Hold øje med de ikke bliver for mørke og sænk evt. temperaturen. Suppér evt. med ekstra fedtstof undervejs
- Krydr bøfferne godt med salt og peber og steg dem nu ca. 3-4 minutter på hver side afhængigt af tykkelse. Vend dem når de har fået stegeskorpe. De er færdige når de er gyldne og sprøde
- Læg evt. dine panerede panerede mørbradbøffer på et stykke køkkenrulle før servering. De er herefter klar til servering. Servér evt. kartofler og champignonsauce til eller lige hvad du har lyst til
Noter
Mørbradbøffer af svinemørbrad paneret i pankorasp – sprøde lækre “bøffer”
Øj de smagte godt, de lækre pankopanerede mørbradbøffer. Vi spiste dem til pommes frites, ærter og en lækker bearnaise dressing, som du snart får opskriften på.
Hvad er panko rasp og kan man også bruge almindelig rasp?
Vil du gerne have en sprødere overflade end almindelig rasp kan give? Så prøv at panere kød eller grøntsager i panko rasp.Panko rasp kan du købe i de fleste supermarkeder også discount.
Panko er en japansk rasp, der er lidt grovere og med større flager. Den er mere luftig i konsistensen end traditionel rasp, så resultatet bliver også en luftigere og lettere panering. Jeg synes pankopanering bliver meget bedre end den klassiske.
Pankopanering kan du bruge til mange retter . Alle de klassiske, hvor du plejer at bruge almindelig rasp. Friterede retter også.
Her har jeg prøvet at pankopanere mørbradbøffer af svinebrød og de smagte virkelig godt! Det må du da også prøve.
Hvad kan du servere til pankopaneret mørbrad?
Pankopaneret mørbrad kan serveres på mange måder og med mange forskellige slags tilbehør. Her er nogle forslag på tilbehør til mørbradbøffer:
- Kartofler i forskellige varianter: Prøv ovnbagte kartofler, sprøde pommes frites eller cremede flødekartofler?
- Ovnkartofler og champignonsovs eller champignon a la creme måske?
- Frisk grøn salat: En enkel grøn salat med en god syrlig olie eddike dressing giver en god kontrast til det sprøde kød.
- Coleslaw: En frisk og cremet coleslaw vil smage perfekt til.
- Persillesovs og kartofler: Hvis du serverer persillesovs og kartofler til, vil det være en rigtig god servering i mormormad kategorien.
- Ristet rugbrød og og måske med karamelliserede løg / løgkompot? Skal det være simpelt, kan du servere de sprøde mørbradbøffer på en skive ristet rugbrød med en god remoulade eller måske rødløgskompot? Det vil smage lækkert.
- Grøntsagsmos: servér gerne en god grøntsagsmos med kartofler, blomkålsmos til eller rodfrugtmos med gulerødder, pastinak eller selleri? Det vil både mætte og smage godt og gøre retten lidt sundere.
Tips til en perfekt panering. Paneringen kan du bruge til alle former for kød f.eks. også svinekoteletter, wienerschnitzler eller karbonader, kylling?
Tør mørbraden godt af, inden du panerer den. Det gør det nemmere for paneringen at hæfte sig fast. Når du vender bøfferne i hvedemel først, så klæber ægget også bedre, så pankoraspen bedre kan hænge fast.
Dobbeltpanering giver ekstra sprødhed. Et godt tip.
Steg ved middel varme. Hvis panden er for varm, brænder paneringen, før kødet er gennemstegt. Hold derfor øje med din pande og sænk evt. temperaturen. Tilberedningstiden afhænger af mørbradbøffernes tykkelse. Jo tyndere bøffer, jo hurtigere er de gennemstegt.
Brug endelig rigeligt fedtstof. Smør eller en blanding af smør og olie giver en rigtig god stegeskorpe.
Lad gerne bøfferne hvile kort på køkkenrulle efter stegning. Det fjerner overskydende fedt og holder paneringen sprød.
Alternativer til panko til panerede mørbradbøffer
Hvis du ikke har pankorasp i skabet, så kan mørbradbøfferne sagtens laves med anden panering:
Almindelig rasp giver en lidt tættere/fastere panering, men stadig en sprød skorpe. Knuste cornflakes giver også en god sprødhed, få inspiration i denne opskrift.
Prøv at tilsætte lidt revet parmesanost i paneringen: Det giver ekstra lækker smag og sprødhed.
Kan du lave pankopaneret mørbrad i ovn eller airfryer?
Ja, du kan sagtens lave mørbradbøfferne i ovnen, hvis du vil have en lidt lettere mere fedtfattug udgave.
Læg de panerede bøffer på en bageplade med bagepapir, dryp/sprat dem med lidt olie, og bag dem ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i ca. 15-20 minutter (afhængigt af tykkelse) til de er sprøde og gennemstegte. Vend dem halvvejs, så de får en jævn sprød overflade.
Pankopaneret mørbrad er en nem og lækker måde at få sprøde, saftige bøffer på. Perfekt til både hverdag og weekend. Prøv denne opskrift på panerede mørbradbøffer næste gang, du vil lave en ny variant af de klassiske mørbradbøffer med champignon og løg.
Rigtig god fornøjelse med lækkerierne til dig.
Prøv også disse opskrifter med panko panering:
Paneret kylling med panko – Sprøde kyllingefileter med den samme lækre panering.
Hjemmelavede schnitzler – En klassiker, der ligner pankopaneret mørbrad, men med kalvekød eller svinekød.
Paneret fisk med panko – Perfekt til fiskefileter eller paneret torskerogn
Få flere opskrifter med svinemørbrad og mørbradbøffer her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
