Cookie sandwich med rabarbersmørcreme – knasende sprøde lækre cookies med fyld. Her får du opskriften på små nemme sommerdessert kager med rabarber.
Måske du godt kunne bruge en god ide til en hurtig sommer dessert eller en fin lille sommerkage med rabarbersmag? Her får du lige et lille rabarber tip fra mig.
Hvad er en cookie sandwich?
Det er faktisk bare to cookies der er lagt sammen med fyld, så de ligner en sandwich. Som fyld kan bruge al slags creme, men det skal være en god fast creme. Det kan f.eks. være en smørcreme, som her eller en Nutella creme måske?
Du kan også lægge cookiesene sammen med is imellem. Så vil kagerne minde om de cookies sandwich is du kan købe i butikkerne.
Her har jeg eksperimenteret med at lave en lækker rabarber smørcreme og halløj den blev god! Den rabarbercreme kan du sagtens bruge som smørcreme og frosting til andre kager og desserter. En ny rabarberidé er født!
Cookiesene, jeg har brugt, er bloggens populære grove rabarber cookies. Dvs. der både er rabarber i kagerne og i cremen.
Rabarer ER bare smagen af sol og sommer. Få tips nedenfor til hvad du evt. kan erstatte rabarber med, i både kager og creme.
Jeg havde en rest cookies i kagedåsen og en portion nylavet rabarberkompot. Perfekt!
Med en lille portion smørcreme med rabarber, var der – vupti – små sandwichkager klar til kaffen. Så nemt, enkelt og lækkert.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på lækkert fyld, du kan putte i kagerne. Du får også flere opskrifter på cookies, du kan bruge til dine cookie sandwiches.