Whoopie pies – her får du en god, nem opskrift på chokolade cookies og smørcreme som fyld.
Whoopie pies er små fyldte kager. Bløde cookies lagt sammen med smørcreme. Uhm!
Ideen fik jeg, fordi jeg lige havde bagt en portion af disse chokolade cookies med creme fraiche og tilfældigvis også havde en portion cream cheese frosting på køl.
Perfekt! Det kom der nye kager og en ny opskrift ud af.
Lækre cookies med smørcreme – de smager skønt, er nemme at lave og pynter fint på kagebordet.
Måske du skulle prøve dem i weekenden, som kage til kaffen – til familien eller dine gæster?
Nederst i indlægget får du idéer til andre typer creme, du kan bruge som fyld i kagerne.
Whoopie pies opskrift – chokolade cookies med smørcreme
Ingredienser
Chokolade cookies:
- 100 gram blødt smør
- 75 gram brun farin kan erstattes med alm. sukker
- 75 gram sukker kan erstattes med brun farin
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 æg
- ½ dl. creme fraiche 50 gram - kan erstattes med græsk yoghurt el. lign.
- 200 gram mel
- 1 nip salt
- 1 tsk. natron
- 1¼ spsk. kakao ca. 10 gram
- 5 spsk sirup jeg brugte lys sirup, men mørk kan også bruges. Sirup kan udelades
- 50 gram grofthakket chokolade/chokoladeknapper Alle slags kan bruges. Du kan nøjes med mindre. Chokolade kan også udelades
- 50-75 gram hasselnødder eller mandler kan udelades
- evt. flagesalt
Smørcreme - cream cheese frosting - eller anden smørcreme
- 200 gram flødeost Buko, Philadelphia eller Mascarpone kan bruges
- 100 gram smør blødt. Du kan nøjes med 50 gram, hvis du vil have en lettere creme
- 125 gram flormelis kagerne er ret søde, så du kan evt. nøjes med 100 gram
Sådan gør du
Chokolade cookies med creme fraiche:
- Rør 75 gram sukker, 75 gram brun farinog 1 tsk. vaniljesukker godt med 100 gram blødt smør, 1 æg og ½ dl. creme fraiche. Dejen kan røres med gaffel eller piskeris. Rør 200 gram mel, 1¼ spsk. kakao, 1 nip salt og 1 tsk. natron i dejen.
- Tilsæt 5 spsk sirup til sidst - det bliver en blød, klistret dej. Hak 50 gram grofthakket chokolade/chokoladeknapper og 50 gram grofthakket chokolade/chokoladeknapper og vend i dejen.
- Sæt dejen på en bageplade med bagepapir. Brug to teskeer og lav god afstand imellem kagerne. Jeg fik plads til 25 kager pr. bageplade. Drys evt. kagerne med lidt flagesalt.
- Bag dine cookies ca. 6-8 minutter ved 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). De er færdige, når de stadig er bløde, men en smule sprøde i kanten. Bagetiden afhænger af kagernes størrelse. Afkøl kagerne helt, før cremen puttes på.
Smørcreme - cream cheese frosting:
- Pisk smør og flormelis sammen og pisk herefter flødeosten hurtigt i. Smag evt. til med vaniljesukker. Afkøl cremen, gerne ½ time i køleskab, så er den nemmere at smøre ud.
- Smør lidt creme på halvdelen af kagerne. Gem creme nok til alle kager. Ønsker du en fin kant, kan cremen evt. sprøjtes ud med sprøjtetylle
- Læg en anden cookie på toppen og tryk kagerne lidt sammen, så cremen fordeles og kommer ud til kanten. Glat evt. cremen ud med en kniv, så kanten bliver helt skarp. Dine whoopie pies er nu klar.
Noter
Chokoladecookies med fyld – lækre cookie småkager med flødeostsmørcreme
Kagerne er ret søde, så de fleste vil kun kunne spise en enkelt.
De smager endnu bedre dagen efter, helt kolde fra køleskabet. Så kan man faktisk godt spise to. 🙂
Hvad er Whoopie Pies?
Whoopie pies stammer oprindeligt fra USA. Det er små kager, hvor man lægger to bløde kagebunde sammen med creme i midten. Bundene er ofte bløde cookies med chokolade, men det kan også være vanilje småkager, små krydderkager eller småkager med rød frugtfarve (red velvet).
Bundene skal gerne være lidt bløde, så bag gerne dine cookies lidt kortere tid end normalt. De smager dog også rigtigt fint med sprøde bunde. Jo længere bagetid, jo sprødere kager.
Jeg har brugt cookies med creme fraiche til disse kager. Tit bruges surmælksprodukt i kagedejen til whoopie pies, netop fordi konsistensen på kagerne så bliver lidt blødere.
Man kan godt kalde dem en slags sandwichkager eller cookie sandwich.
De er nemme at spise med fingrene og gode på et kagebord, til børnefødselsdag eller som dessert. Både børn og voksne vil elske dem!
Chokolade cookies og smørcreme er virkelig den allerbedste kombination! En af mine yndlingskager er faktisk en chokoladeroulade med smørcreme.
Smørcremen med flødeost har en mild, let syrlig smag, som passer godt til de søde cookies. Er du ikke vild med flødeostecreme, så kan du sagtens bruge en smørcreme uden flødeost.
Whoopie Pies kan laves på mange måder og med forskellige cremer. Du kan sagtens tilpasse cremen, så den bliver lige så syrlig/sød, som du ønsker. Det kommer også lidt an på, hvor søde dine kager er i forvejen.
Tips til gode Whoopie Pies:
- Bag ikke kagerne for længe – de skal gerne stadig være bløde i konsistensen.
- Vil du gerne have lidt højere kager, så tilsæt gerne ½-1 tsk bagepulver til dejen.
- Forsøg gerne at bruge samme mængde dej pr. cookie og læg dem på bagepladen med ske, så de får ca. samme størrelse.
- Du kan også køre en udstikkering rundt om kagerne efter bagningen, så får kagerne en helt rund form. Det gør det nemmere at matche kagerne to og to.
Variationer af fyld og creme til Whoopie Pies:
Klassisk smørcreme
Lav en enkel smørcreme med smør, flormelis og lidt vanilje. Den er sødere end cream cheese frosting og passer godt til mørke chokoladekager.
Chokoladecreme, Nutella eller nougatcreme
Rør lidt kakao i din cream cheese frosting eller smørcreme. Du kan også smelte mørk chokolade og røre i eller tilsætte Nutella eller nougatcreme.
Citroncreme eller appelsincreme
Tilsæt citronskal og lidt citronsaft til din cream cheese frosting. En mere syrlig creme vil også klæde de søde chokoladekager. Prøv også denne creme med appelsin.
Kaffecreme
Kaffe og chokolade klæder hinanden godt, så prøv dem også med denne moccacreme.
Marmelade under cremen – friskere smag
Smør evt. et tyndt lag syrlig marmelade under cremen, f.eks. hindbær, solbær eller appelsin.
Variationer af whoopie pies – ideer til andre typer cookie dej. Serveringstips.
- Hvis du udelader kakao i dejen, kan du lave en lys variant.
- Tilsæt evt. lidt kanel, ingefær eller kardemomme til dejen og fyld med appelsinsmørcreme. Lækre jule whoopie pies!
- Lav mini cookies med mindre creme. Så får du fine mini Whoopie pies, der er gode til buffet eller som sød kage til tapas.
- Rul kanterne i krymmel, hakkede nødder eller små chokoladestykker, mens cremen stadig er blød. Det både pynter og ser flot ud på kagefadet.
- Server gerne frisk frugt eller bær til.
Fine kager! Et hit på en kagebuffet, til konfirmation, bryllup eller studenterfest.
Rigtig god fornøjelse med dine whoopie pies. Vi var vilde med dem herhjemme, og jeg er sikker på, at de også bliver et hit hjemme hos dig.
Prøv også disse cookie sandwich kager:
1.
2.
3.
4.
Få flere opskrifter på smørcreme, frosting og flødeosteglasur her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
