Røræg i ovn. Her får du en god, nem opskrift på perfekte, cremede scrambled eggs bagt i bradepande i ovnen.
Denne opskrift er genial, hvis du skal lave røræg til mange på én gang, f.eks. til brunch, weekendmorgenmad eller mange gæster.
Røræggene passer sig selv det meste af tiden. Ingen pande der brænder på, og du skal kun røre i æggene et par gange undervejs. Smart at have hænderne fri til andre opgaver i køkkenet.
Jeg lavede røræg i ovnen af 8 æg, men du kan sagtens lave en større mængde. Skal du bruge en kæmpe portion scramble æg til mange, kan du lave den i ovnens store bradepande.
Æggene blev bløde, cremede og lette i konsistensen. Sødmælken gør æggene ekstra cremede og fløde vil være luksus – men lækkert – at bruge.
Bradepanden smurte jeg først og så tilsatte jeg lidt smørklatter de sidste minutter. Smørret giver både smag og gør æggene ekstra lækre og cremede.
Luksus røræg, og det ville da have været helt perfekt med stegt bacon på toppen også. Du kan evt. lade baconskiverne stege med i ovnen imens, på en bageplade for sig. Få inspiration i denne opskrift.
Nederst i indlægget får du tips til smag og variationer og idéer til, hvad du kan servere til dine ovnbagte røræg.
Du får også flere opskrifter på lækre æggeretter du kan servere til brunch eller morgenmad.
Røræg i ovn – opskrift på perfekte cremede scrambled eggs
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- 8 æg
- 1½ dl sødmælk anden mælk eller fløde kan også bruges
- salt/peber smag evt. til. til sidst
- 15-20 gram smør i små klatter til sidst kan udelades
- Evt. fintklippet purløg, persille, ristet bacon eller små tomater til pynt
Sådan gør du
- Smør en bradepande eller et ovnfast fad med smør. Jo større overflade din form har, jo hurtigere bliver æggene klar.
- Pisk æggene sammen med mælk, salt og peber og hæld æggemassen i den smurte bradepande. Min bradepande målte ca. 34x22 cm
- Sæt panden i ovnen og bag røræggene ca. 15 minutter ved 100 grader varmluft (125 grader alm. ovn), eller til de begynder at stivne let.
- Tag bradepanden ud og rør forsigtigt i æggemassen, så æggene løsnes fra bunden og kanterne og bliver “scrambled”/bløde klumper.
- Sæt bradepanden tilbage i ovnen og bag videre ca. 5 minutter. Rør herefter igen og fordel smørklatter oven på røræggene. Varm æggene 5 minutter igen, eller til massen er stivnet, men stadig blød og cremet. Æggene stivner mere efter afkøling.
- Giv ikke røræggene for længe, de er bedst når de stadig virker bløde. Smag evt. til med lidt ekstra salt og peber og drys gerne med purløg eller persille før servering. Jeg fordelte lidt cherrytomater i kvarte på toppen. Server straks. Bedst nylavede.
Noter
Røræg i ovnen er smart, hvis du skal lave scrambled eggs til mange
Der var jubel herhjemme ved morgenbordet, da jeg fremtryllede disse scramble æg, som de også kaldes, til morgenmaden.
Jeg ville prøve at se, om det ikke kunne være nemmere at lave røræggene i ovnen, fremfor den klassiske tilberedning på panden.
Projektet lykkedes! Jeg synes, det var rigtigt nemt at lave røræg i ovnen og jeg synes faktisk også at konsistensen blev noget blødere.
Æggene får en jævn varme og brænder ikke på. Du skal bare lige holde øje og omrøre indimellem, til konsistensen er fin. Rart at slippe for at røre rundt på en pande konstant.
Bløde, cremede røræg i ovn – perfekte scrambled eggs til mange
Tips til gode røræg i ovn – få fiduser her:
- Brug gerne sødmælk
Sødmælk giver mere cremede røræg. Du kan også bruge letmælk eller skummetmælk, men så bliver æggene lidt mindre cremede. Vil du have dem ekstra luksus, kan du bruge en blanding af mælk og fløde eller creme fraiche, som i denne opskrift. - Fedtfattig og proteinrig version?
- Ønsker du en fedtfattig version, så brug skummetmælk og udelad smør. Vil du gerne have flere proteiner i dine røræg, så erstat mælk med f.eks. skyr eller prøv denne version med hytteost.
- Hold øje med konsistensen
Røræg skal gerne være en smule “våde” og cremede, når du tager dem ud. De stivner nemlig mere efter afkøling. Bager du dem for længe, kan de blive tørre og triste. - Pas på varmen
Jeg tilberedte mine røræg ved svag varme, så synes jeg det er nemmere at styre tilberedningen. Du kan sagtens skrue mere op for temperaturen, men så skal du bare holde ekstra øje med æggene og omrøre dem oftere. - Brug et passende fad
Jo større fad, jo tyndere lag æg og jo kortere tilberedningstid. I et lille fad bliver rørægget tykkere og skal have lidt længere tid. Metalforme leder varmen bedst, det tager lidt længere tid at lave røræggene i et ildfast fad.
Forslag til variationer af røræg i ovn – tipsene kan også bruges til omelet og æggekage
Du kan sagtens variere røræggene, så de passer til det, du skal servere dem til. Her får du lige lidt ideer fra mig:
- Med ost
Drys lidt revet ost over æggene de sidste 5-10 minutter af stegetiden. Det kunne være f.eks. cheddar, emmentaler, mozzarella eller en almindelig danbo/Havarti el. lign. Få inspiration i denne æggekage opskrift eller denne opskrift med feta. - Med grøntsager
Tilsæt fintsnittede grøntsager som f.eks. rød peberfrugt, tomater, spidskål, porre, forårsløg eller spinat. Vend det i æggemassen, før den hældes i fadet. - Med bacon, cocktailpølser eller skinke
Steg lidt cocktailpølser eller bacon sprødt på panden og fordel over røræggene, når de kommer ud af ovnen. Du kan også vende lidt skinketern i æggemassen, før den bages. Perfekt til brunch eller frokost. - Med krydderurter
Rør f.eks. purløg, persille, dild eller basilikum i røræggene til sidst. Giver både smag og en fin farve. - Krydrede røræg
Du kan smage æggene til med en lille smule paprika, hvidløgspulver, chiliflager eller lidt karry, hvis du ønsker at pifte smagen op med en krydret smag.
Hvad kan du servere til røræg i ovn?
Røræg i ovn er oplagt til morgenmad og brunch, men kan også bruges til frokost:
- Til brunch sammen med bacon, brunchpølser, pandekager, frugt og brød
- På et morgenbord med nybagt brød, boller, pålæg og ost
- På ristet rugbrød, evt. med røget laks og purløg
- Som fyld i sandwiches eller toast med skinke og ost
- Som et mættende proteinrigt måltid i sig selv, gerne serveret med lidt grøntsagsstave og lækkert brød til.
Rigtig god fornøjelse med dine røræg i ovn. Dem må du da også prøve. Jeg er sikker på, at du også vil synes de er nemme at lave. De skal nok også blive et hit hjemme hos dig 🙂
Skal det gå tjept, så prøv også denne version til mikroovn.
Få flere opskrifter på æggeretter, du kan servere til morgenmad eller brunch her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
