Knækbrød med kerner og chiafrø – her får du en god, nem opskrift på glutenfri kerneknækbrød.
Geniale knækbrød! Skøn “dej”, som du slipper for at ase og bakse med, for den skal slet ikke rulles ud.
En blød dej med en masse kerner, du bare skal smøre ud på bagepladen med en dejskraber.
Undervejs skar jeg dejen ud i firkanter og vupti, kunne knækbrødene nemt skæres ud efter bagningen.
Dejen kan du røre sammen på få minutter, og du kan sagtens variere med de kerner, du har, tænker jeg.
Jeg brugte sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, chiafrø og en smule havregryn som “bindemiddel”. Vær obs på at bruge glutenfri havregryn, hvis du vil bruge opskriften til glutenfri kerneknækbrød.
Sikke nogle lækre, sprøde knækbrød med kerner! De mætter godt, og lidt flagesalt på toppen var lige prikken over i’et på kerneknækbrødene. Sikke en luksus snack!
Opskriften er nem, og du kan se den lige her. Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på hjemmelavede knækbrød.
Knækbrød med kerner og chiafrø – opskrift på glutenfri kerneknækbrød
Ingredienser
- 2 dl hørfrø
- 1 dl chiafrø
- 2½ dl solsikkekerner
- 1 dl sesamfrø
- ½ dl havregryn brug glutenfri, hvis det ønskes
- ½ tsk salt
- 3 dl kogende vand
- ½ dl olie
- flagesalt
Sådan gør du
- Bland hørfrø, chiafrø, solsikkekerner, salt, sesamfrø og havregryn i en skål.
- Hæld kogende vand over og lad blandingen trække, til væden næsten er opsuget. Rør olien i til sidst.
- Fordel massen med en dejskraber i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir. Træk massen helt ud til kanten af bagepapiret. Drys med flagesalt.
- Bag knækbrødet midt i ovnen, først i 15-20 minutter ved 175 grader varmluft (200 gr. alm.), til de begynder at få farve. Hold øje med dem og sænk temperaturen, hvis de bliver for mørke. Tag pladen ud og skær knækbrødene ud i firkanter.
- Bag nu knækbrødene yderligere i ca. 10-15 minutter ved 150 grader varmluft (175 gr. alm. ovn) eller til de er sprøde, tørre, ristede og slipper papiret. Sluk ovnen og lad knækbrødene tørre i ovnens eftervarme.
- Lad knækbrødene køle helt af, før du skærer dem ud. De er ret porøse, så brug en skarp kniv og skær forsigtigt. Afkøl. Er de for bløde efter afkøling, så kan de bages nogle minutter i ovnen igen.
- Servér knækbrødene som snack til tapas, ostebord eller brunch. De er ret porøse, så skal de med i madpakken, så læg dem i en lille beholder.
Noter
Glutenfri knækbrød med hørfrø, chiafrø, solsikkekerner og sesamfrø.
Den store mængde hørfrø og chiafrø gør, at knækbrødene kan hænge sammen, selv uden bindemiddel eller mel.
Når du lader frøene trække i vand før bagningen, så opsuger både hørfrø og chiafrø væske. Frøene bliver lidt “geleaftige”, når de suger vand og får derved knækbrødsdejen til at hænge sammen.
Frøene giver også sprødhed og farve til knækbrødet, og så er det jo også sunde kerner med naturlige olier. Fiberrige knækbrød, der også mætter godt.
Serveringsforslag – servér de lækre knækbrød med kerner:
- Med ost, marmelade eller smør
- Med pålæg til frokost
- Til tapas, som appetizer eller til brunch eller buffet
- Til suppe i stedet for brød
- Som snack med flødeost, hummus eller guacamole
- Med avocado og æg til brunch
- I madpakken som en ekstra lækker snack
Jeg må indrømme, at jeg glemte at tælle, hvor mange knækbrød jeg fik ud af portionen. Omkring 40 stykker eller deromkring, vil jeg tro.
Det er selvfølgelig afhængigt af, hvor store knækbrød du skærer ud. Størrelsen bestemmer du selv. Vær dog obs på, at de godt kan knække, hvis du laver dem for store.
Tips og variationer til opskriften på knækbrød med kerner:
- Knækbrødene er ret porøse. Tilsæt evt. et æg, da æg også fungerer godt som bindemiddel
- Drys evt. blå birkes eller nigellafrø, hvis du gerne vil have lidt ekstra farve på toppen
- Du kan drysse f.eks. tørret rosmarin, oregano eller timian på, hvis du vil lave en krydret version
- Skær knækbrødene i mindre firkanter, hvis du vil bruge dem til snack eller tapas
Øj, disse knækbrød kan du altså godt glæde dig til at bage – og smage ikke mindst!
Jeg har flere opskrifter på hjemmelavede knækbrød på bloggen, men her bliver dejen fast og skal rulles ud med en kagerulle. De er nu også rigtigt lækre, så spring du bare på.
Prøv f.eks. disse med majsgryn, disse med krydderier eller disse med ost.
Du kan også lave knækbrød med en rest havregrød. Her skal grøden også bare smøres ud på bagepladen. DET er smart!
Rigtig god fornøjelse med knækbrødene til dig. Du bliver vild med dem, med garanti. 🙂
Vi har nydt knækbrødene i sommerhuset hele ugen, og vores gæster har været ret begejstrede. Bare lige en ekstra anbefaling til dig.
Få flere opskrifter på knækbrød her:
1.
2.
3.
4.
5.
