Rabarberpure med vanilje. Her får du en god, nem opskrift på pureret rabarberkompot.
Rabarberpuré er nemt at lave af rabarber, sukker, vanilje og lidt vand. Rabarberne koges møre og blendes til en glat puré. Voila!
Ja faktisk, så er det bare rabarberkompot, man blender, så den får en helt fin, blød konsistens og den smukkeste lyserøde farve. Pureret kompot kunne man også kalde det.
Rabarberpuré kan du bruge til desserter og kager.
Den er også god at bruge som topping på f.eks. is, skyr og yoghurt. Den har en skøn sød, syrlig smag af rabarber og vanilje. Farven og smagen klæder både søde kager, desserter og morgenmad også.
Har du rabarber i haven eller fryseren? Så prøv da lige en hurtig portion. Smag til med sukker til sidst, så kan du nemlig selv styre, hvor syrlig/sød din puré skal være.
Spring du bare på. Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter med rabarber.
Rabarberpure – nem opskrift på pureret rabarberkompot
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- 400 gram rabarber gerne frosne
- 2 spsk vand
- 125-150 gram sukker smag til
- 1-2 tsk vaniljesukker smag til
Sådan gør du
- Skyl rabarberne og skær dem i 1-2 cm stykker.400 gram rabarber
- Kom rabarber, vand, vaniljesukker og ca. 100 gram af sukkeret i en gryde.2 spsk vand, 125-150 gram sukker, 1-2 tsk vaniljesukker
- Kog rabarberne ved middel varme 5-10 minutter under låg, eller til de er kogt ud. Rør undervejs. Smag til. Rabarber kan variere meget i syrlighed, så start med noget af sukkeret og smag evt. til med mere undervejs.
- Blend rabarberkompotten med stavblender, til du har en glat puré. Skal den være helt fin i konsistensen, kan du evt. presse den igennem en si.
- Lad rabarberpuréen køle af og opbevar den på køl i en tætsluttende beholder.
Noter
Syrlig pureret kompot med rabarber – perfekt til dessert, kage og is
Tænk, at det er så nemt at lave puré med friske rabarber! En god afveksling fra rabarberkompotten i både udseende og konsistens.
Jeg elsker bare at have glas med kompot, syltetøj og andre hjemmelavede lækkerier med rabarber i køleskabet.
Farven er bare så smuk på denne rabarberpuré, at den både vil pynte fint og smage godt på f.eks. fromage og panna cotta også. Milde flødedesserter er den perfekt til.
Hvad kan rabarberpuré også bruges til?
Brug rabarberpuré til:
- cheesecake eller koldskålskage f.eks. denne med rabarber?
- lagkage
- roulade
- trifli
- pavlova
- koldskål – måske denne rabarberkoldskål?
- risalamande
- pandekager – måske disse rabarberpandekager?
- vafler
- rabarberglasur
- nybagt brød
Alle de gode sager, du kan bruge din rabarberpuré til. Kun fantasien sætter grænser. 🙂
Tips og variationer til opskriften på rabarberpuré:
- Hvis du tilsætter æg og smør til puréen, så kan du lave rabarbercurd.
- Kog evt. lidt jordbær med i kompotten. Det giver en god smag og farve.
- Hvis du vil have endnu rødere farve på din puré, så kan du tilsætte et par dråber rød frugtfarve.
- Vil du have en endnu syrligere smag, så kan vand erstattes med citronsaft. Tilsæt også gerne 1 tsk friskrevet citronskal fra øko. citron. Appelsinsaft og skal kan også bruges.
- Bruger du frosne rabarber direkte fra fryseren, skal din puré koge lidt længere.
- Hvis du koger puréen uden låg, så vil den tykne mere.
- Rør evt. lidt chiafrø i den kolde puré, hvis du vil bruge den som topping til yoghurt eller skyr.
Spring du bare på en portion af denne nemme rabarberpuré, imens det stadig er rabarbersæson.
Kan man bruge rabarber efter Sankt Hans?
Ja det kan man, ihvertfald hvis du spørger mig. 🙂 Jeg bruger gerne rabarber hele sommeren og også efter Sankt Hans, for det kan man nemlig sagtens, er min erfaring.
Træk få rabarber af gangen efter Sankt Hans. Tilsæt evt. non-oxalsyre, hvis du synes de bliver for syrlige i smagen.
Rigtig god fornøjelse med din rabarberpuré. Måske du skulle prøve at bruge den i eller som pynt på denne nemme rabarbermousse?
Prøv også denne rabarbergele med rabarber. Den er også så god at pynte kager med. 
Få flere opskrifter med rabarber her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
