Mirabellechutney med rødløg, æble, brun farin og æblecidereddike – her får du en god, nem opskrift på hjemmelavet chutney med mirabeller.
Vi har plukket mirabeller i stor stil, og jeg får i den grad tryllet lækkerier med mirabeller for tiden.
I dag har jeg prøvet at lave mirabellechutney, efter min gode opskrift på blommechutney.
Mirabeller er søde, men en smule syrligere end blommer, og det gav en god, frisk smag i denne chutney. 
Har du også plukket mange mirabeller? Så prøv at bruge nogle af dem i det salte køkken også. Det kan virkelig anbefales.
En sød, syrlig og krydret chutney, der er rigtig god til både ost og som tilbehør til vildt, kød og ja rigtigt mange retter.
Få flere tips nedenfor. Her får du også flere opskrifter med mirabeller.
Mirabellechutney med rødløg, brun farin & æblecidereddike
Ingredienser
- 400 gram mirabeller frosne/friske kan bruges. Alle slags kan bruges
- 40 gram brun farin kan erstattes med sukker
- 50 gram sukker smag til. Mængden afhænger af hvor søde/syrlige dine mirabeller er
- 1 stort rødløg eller alm. løg
- 2 æbler gerne med skræl, hvis den er ok
- 2 spsk æblecidereddike kan erstattes med hvidvinseddike, rød balsamico el. lign.
- salt smag til
- peber ell. chili/chiliflager. Jeg brugte hvidløgspeber
- evt. stødt ingefær, kanel ell. karry smag til
- evt. jævning af 2-3 tsk Maizena udrørt i lidt vand
Sådan gør du
- Skyl mirabellerne og fjern stenene. Læg mirabellerne i en gryde.400 gram mirabeller
- Snit rødløg i skiver og tilsæt sammen med æbler i tern. Lad gerne skrællen blive på, hvis den er fin. Tilsæt sukker (men gem lidt og smag til til sidst), brun farin, æblecidereddike, salt og peber og evt. krydderier40 gram brun farin, 50 gram sukker, 1 stort rødløg, 2 æbler, 2 spsk æblecidereddike, salt, peber
- Lad nu din chutney koge under låg, til frugter/løg er gennemkogt.evt. jævning af 2-3 tsk Maizena udrørt i lidt vand
- Smag til evt. med sukker, salt og peber. Hvis du synes din chutney er lidt for tynd, så kan du evt. jævne den med 1-2 tsk Maizenajævning udrørt i lidt vand.
- Din mirabellechutney må godt være lidt rustik, men du kan også blende den. Hæld chutneyen på skoldede og gerne Atamonskyllede glas,. Hvis din chutney skal holde sig længere tid end 3-4 uger, så tilsæt gerne Atamon. Opbevares koldt.evt. stødt ingefær, kanel ell. karry
Noter
Chutney med mirabeller – rødløg og brun farin giver en rigtig god smag til denne chutney
Skøn smag og sikke en fin farve! Mirabeller er nogle af naturens mange vidundere – fantastiske gaver, som naturen giver os. Hvert år.
Mirabeller har jeg hidtil kun brugt til det søde køkken – til mirabellesaft, mirabellekompot eller mirabelle kage, men det smager sørme også godt i chutney. Det må du prøve. 🙂
Brun farin er med til at give chutneyen en krydret karamelsmag. Du kan selvfølgelig sagtens erstatte brun farin med sukker. 
Der er lige en ting, du skal huske, når du laver lækkerier med mirabeller og blommer.
Sukkermængden, du skal bruge, kan svinge meget, da mirabeller kan både være ret søde og ret syrlige.
Mit råd til dig er, at du ALTID skal prøvesmage mirabellerne, før du bruger dem. Smag til og tilpas mængden af sukker alt efter, hvor søde eller syrlige dine mirabeller er.
Tips og variationer til opskriften på mirabellechutney
- Du kan tilsætte smagsgivere til din chutney. Det kunne f.eks. være stødt ingefær, stødt nellike, kanel, karry, chili eller sennepsfrø. Det kunne også være friske krydderurter som timian.
- Mirabellechutney kan laves med alle slags mirabeller i alle slags farver – gule, røde, lilla og orange. Din chutney kan derfor få meget forskellige farver afhængigt af, hvilke mirabeller du bruger.
- Chutney kan laves med andre frugter også. Prøv f.eks. denne æblechutney eller denne mangochutney.
- Er din mirabellechutney blevet lidt for sød, så kan du tilsætte et syrligt pift med lidt citronsaft.
- Hvis du vil have din mirabellechutney mere fin i konsistensen, så kan du blende den med en stavblender.
- Orker du ikke at udstene mirabellerne, så kan du sagtens koge din chutney af hele mirabeller. Så fisker du bare stenene op til sidst eller undervejs.
Hvad kan man bruge mirabellechutney til?
Mirabellechutney smager rigtig godt til ost, tapas, frikadeller, kylling og andre kødretter.
Prøv den også i en burger eller sandwich eller som sødt og syrligt tilbehør til en steg eller vildtkød. Det kunne også være en nakkesteg stegt som vildt?
Hvad er chutney?
Chutney er lavet af frugt eller grøntsager, sukker, eddike og ofte krydderier. Det smager sødt og syrligt, og konsistensen må gerne være grov og rustik.
Når du laver chutney af mirabeller, så får din chutney også den flotteste farve. Når lyset skinner på den, bliver den nærmest helt pink og lysende. Wow! Spring du bare på.
Få flere opskrifter med mirabeller her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
