Brunede kartofler med fløde er de lækreste sukkerbrunede kartofler, med god smag af karamel, der bliver på kartoflerne.
Her får du en en god nem opskrift på perfekte brunede kartofler til jul. Mine yndlingskartofler til julemiddagen og på andre tider af året også.
Vi spiste kartoflerne til Mortensaften og denne gang tilsatte jeg fløde til kartoflerne.
Fløden giver nemlig en rigtig god smag til kartoflerne, den samme gode smag som du kender til fra flødekaramellerne.
Brunede kartofler med fløde bliver en smule “mildere” i smagen, men mere cremede/karamelagtige. Farven bliver også en lille smule lysere.
De sidste par år har jeg tilsat 2-3 spsk fløde til de klassiske brunede kartofler, så denne gang ville jeg prøve med en lidt større mængde fløde. Hvo intet vover, du ved. 🙂
Jeg elsker jo at eksperimentere ved du. Du finder derfor flere forskellige opskrifter på brunede kartofler på nogetiovnen.dk – se dem alle nederst i dette indlæg.
Du kan sagtens lave sukkerkartoflerne uden fløde, hvis du foretrækker det. Bare udelad fløden i opskriften nedenfor.
Det er en rigtig god grundopskrift på brunede kartofler du får her.
Brunede kartofler med fløde – sukkerbrunede kartofler
Ingredienser
- 850 gram kartofler små kolde kogte pillede aspargeskartofler eller 2 glas kartofler (godt afdryppede)
- 175 gram sukker brun farin eller 1¾ dl lys eller mørk sirup kan også bruges
- 40 gram smør
- ½ dl piskefløde kan udelades
- ½ tsk salt
Sådan gør du
- Kartoflerne skal være helt kolde og tørre. Små kartofler er bedst at bruge - aspargeskartofler er også fine. Glas kartofler kan også bruges, lad dem dryppe godt af.
- Hæld sukkeret på en pande og varm det langsomt op ved svag/middel varme (3-4 på komfuret).
- Sukkeret begynder at smelte lige så stille. Rør ikke i sukkeret, men ryst/vip evt. panden lidt undervejs. Bliv ved panden og pas på karamellen ikke bliver for mørk/brændt, i så fald, skal den kasseres.
- Tilsæt smørret og lad det bruse op og smelte før du hælder kartoflerne forsigtigt på. Lad kartoflerne passe sig selv, så vil karamellen samle sig på kartoflerne. Ryst panden undervejs. Drys evt. salt på. Salt fremhæver sukkersmagen.
- Hæld nu fløden langsomt på, så den fordeles over hele panden og lad karamellen koge op igen ved svag varme (2-3 på komfuret). Ryst panden undervejs. Vend evt. kartoflerne forsigtigt med en grydeske af træ, men det er bedst slet ikke at røre.
- Lad karamellen samle sig på kartoflerne igen. Lad dem simre ved svag varme, til de andre retter er klar. Sænk evt. temperaturen lidt. Det er vigtigt med god tid og tålmodighed.
- Ryst panden undervejs/rør kun meget forsigtigt eller slet ikke. Kartoflerne er færdige, når de er godt brunede/ karamelliserede på alle sider. Serveres straks.
Noter
Sukkerbrunede kartofler med fløde får en rigtig god karamelsmag – måske du skulle prøve dem til jul?
Det er lidt svært at forklare, hvordan brune kartofler med fløde smager, måske du skulle prøve et forsøg?
Du kunne jo prøve med en lille generalprøve før juleaften, evt. med en halv portion af denne opskrift?
Jeg synes de blev rigtigt gode. Om det bliver disse, jeg laver juleaften, eller min oprindelige opskrift? Uh det er svært, når man kan lave lækre sukkerbrunede kartofler på så mange måder.
Du kan faktisk også lave dem med sirup eller med honning? Det synes nogle er nemmere, for her er sukkeret jo smeltet i forvejen. Smart! 🙂
Gode tips, til dig der vil lave perfekte brunede kartofler
Lad kartoflerne dryppe godt af først, før du putter dem på panden.
Tricket er god tid, tålmodighed, bliv ved dine kartofler og svag varme. Jeg lader max. varmen komme op på 3-4 på komfuret og holder et vågent øje ved panden.
Hvis du har for travlt, og fyrer for højt op for for temperaturen, vil karamellen nemt brænde på, og kartoflerne mislykkes. Taler af bitter erfaring. 🙂
Når først sukkeret er smeltet, er det knap så kritisk, men alligevel skal du blive ved komfuret.
Hvis du gerne vil slippe for at holde øje med panden på komfuret, så prøv disse super nemme brunede kartofler i ovn.
Kan du nøjes med en lille portion, så kan du faktisk også tilberede dem i airfryer.
Kan man bruge kartofler på glas til de brune kartofler?
Ja sagtens, de smager super fint. Vi har altid været vant til at bruge glaskartofler i min familie, så jeg er “flasket” op med, at det er sådan brunede kartofler skal smage.
Det er vist meget forskelligt fra familie til familie hvilken tradition der håndhæves hvad angår de søde sukkerkartofler?
Jeg synes det er nemt med glaskartoflerne og tit er de på tilbud ved juletid, til 5-10 kr. pr. glas.
Det er helt op til dig om du vil bruge hjemmeskrællede kartofler eller kartofler fra glas
Aspargeskartofler gode at bruge. De er nemlig små og faste. Skrab/skræl og forkog kartoflerne, lad dem dryppe godt af og afkøl, før du tilsætter dem til karamellen på panden.
Rigtig god fornøjelse med karamel kartoflerne. Vi kunne rigtigt godt lide dem herhjemme, og jeg håber da at de også bliver et hit hjemme hos dig.
Piskefløde er tit billig omkring juletid, så vi har altid fløde i køleskabet til jul. Perfekt, så er der lige til et lille “skwis” til de brunede og måske til andesovsen eller flæskestegssovsen også. 🙂
Hvis du gerne vil se flere opskrifter på en vellykket julemiddag med god dansk julemad, så klik her.
Få flere opskrifter på brunede kartofler her:
1.
2.
3.
4.
5.
