Påskemuffins – svampede gulerodsmuffins – uhm.
I dag får du opskriften på de lækreste muffins med gulerod. I anledning af påsken blev de tryllet om til små påskekager med citronsmørcreme og påskeæg. 
Ej altså sikke fine små påskemuffins!
Sådan et fad påskekager er super nemme at lave og de var et hit hjemme hos os i påskeferien.
Jeg har brugt denne nemme opskrift på gulerodskage og tilpasset den lidt. Sikke nogle fine små muffins, der blev af opskriften.
Muffins’ene toppede jeg med smørcreme iblandet lidt citronsaft og halløj hvor var det altså bare en god idé.
Totalt lækre gulerodsmuffins med citron smørcreme.
Amanda og hendes kæreste var hjemme på påskeferie og vi var alle meget begejstrede for kagerne.
Kagerne blev rost til skyerne og også udseendet blev beundret.
“Totalt Instagram venlige” sagde Amanda og det havde hun da helt ret i.
Jeg tog en masse billeder af kagerne og kunne ikke nænne at slette et eneste. Så flotte de var! Ih altså. Se lige:
Du kan sagtens bage muffins’ene som en hel kage. Gulerodskagen kan med dækkes med citrus smørcremen og kagen pyntes med påskeæg. 
De små påskekager var helt perfekte.
Vi havde små påskeæg, der passede til, og så brugte vi farvede muffinforme i forårsfarver. Helt genialt til de små forårskager.
Kagerne anrettede jeg på det fine fad, jeg har fået af min svigermor og som jeg er så glad for. Wow en flot servering. <3
Kommer du forbi opskriften udenfor påskesæsonen, så kan kagerne jo sagtens pyntes med andet end påskeæg.
Små blåbær, chokoladeknapper eller lidt fintrevet gulerod måske?
Opskriften på de små påskemuffins med gulerod er rigtig nem og du får den lige her: 
Påskemuffins – nemme svampede gulerodsmuffins med smørcreme. Små fine påskekager
Ingredienser
Gulerodsmuffins:
- 2 æg
- 100 gram brun farin kan erstattes med almindeligt sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- 100 gram hvedemel
- 2 tsk kanel
- 1 tsk bagepulver
- ½ dl olie raps- eller solsikkeolie
- 175 gram revne gulerødder kan erstattes med revet squash
Smørcreme med citron:
- 100 gram smør blødt
- 1-2 spsk citronsaft kan udelades
- 1 tsk vaniljesukker
- 125 gram flormelis
Pynt:
- Små påskeæg, blåbær, fintrevet gulerod, fintrevet citronskal, chokoladeknapper?
Sådan gør du
Dej til gulerodsmuffins:
- Pisk æg, farin og vaniljesukker. Tilsæt olie
- Bland mel, kanel, bagepulver og salt vend det i dejen.
- Riv gulerødderne
- Rør dejen sammen
- Put dejen i muffinsforme. Jeg fik 12 muffins og brugte 1½-2 spsk dej pr. form. Brug gerne muffinsforme af silicone eller sæt papirformene ned i en ekstra form af enten papir eller metal, så holder de bedre på formen
- Bag gulerodsmuffins'ene ca. 13-15 minutter v. 175 grader varmluft (ell. 200 grader alm. ovn). De er færdige, når de er gennembagte, men stadig svampede indeni. Stil kagerne til afkøling
Smørcreme:
- Rør smør med flormelis og vaniljesukker. Tilsæt citronsaft. Smag til.
- Sprøjt smørcremen ud med en sprøjtepose/plastpose med et lille hul i. Du kan putte smørcreme på hele kagen
- Pynt kagerne med små påskeæg
- Servér muffins'ene straks. De kan opbevares på køl, til de skal serveres. De kan holde sig 2-3 dage i køleskabet og vil stadig være svampede og friske
Noter
Gulerødder kan erstattes af squash eller du kan bruge halvt af hver
Smørcremen kan erstattes med alm. hvid glasur eller en ostecreme af flødeost - tjek en god opskrift ud herMuffins'ene kan bages som en hel kage, så skal bagetiden bare som minimum fordobles.
Du kan gemme smørcremen i køleskabet i nogle dage og vente med at pynte mufins'ene, til de skal serveres. Smørcremen kan laves uden citronMuffins'ene kan holde sig 2-3 dage i køleskabet. De er fryseegnede uden smørcreme
Kagerne kan også pyntes med f.eks. blåbær, chokoladeknapper, fintrevet gulerod eller fintrevet citronskalGulerodsmuffins som små fine påskekager – nemme muffins til påske. Kan pyntes med bær og nydes året rundt
Citronsaften i smørcremen var et hit, for det gjorde den frisk og syrlig. Det klædte de søde kager.
Du kan dog sagtens også udelade citronsaft, hvis du ikke lige har det på lager.
Hvis du ikke er fan af smørcreme, så kan du lave en lækker ostecreme med flødeostecreme og putte på kagerne. Få inspiration i opskriften her:
Du kan selvfølgelig også sagtens bare bruge almindeligt glasur.
Påskemuffinsene blev rigtigt svampede. Helt perfekte
Kunsten er ikke at bage de små muffins for længe, så hold lidt øje de sidste minutter. Kagerne skal gerne være klæge/saftige indeni.
Jeg har brugt brun farin og olie i dejen og de er faktisk rimeligt fedtfattige kager.
Hvis du erstatter smørcremen på toppen med et drys flormelis, vil det være kager i den sundere ende.
Jeg glæder mig til at bage de små muffins som en hel kage. Måske kagen skal pyntes med blåbær eller chokoladeknapper til børnefødselsdagen?
Du kan pynte kagerne med lige hvad du har lyst til. Bare spring på 🙂
Gulerod kan du erstatte med squash – så bliver det til små squashmuffins og de vil også være et kæmpe hit.
Hvis du vil glæde din familie med små fine påskekager, så vil disse gulerodsmuffins være et godt bud.
De nemmeste påskekager i verden – også hvis du bager dem som en hel kage. 
Vi har nydt en dejlig påskeferie i sommerhuset, hvor vi har haft besøg af børn og svigerbørn lidt på skift.
Det har været skønt at have god tid til samvær, nærvær, skovtur, grin, snak, dejligt mad og kage ad libitum.
Vejret har været noget omskifteligt. Vi har både kunnet nyde frokost og kaffe på terrassen og kunnet tage på små afstikkere i lokalområdet. Skønt!
I dag er det 2. påskedag.
Hvis du skal nå at bage de små påskemuffins denne påske, er det ved at være sidste udkald.
Tro mig, de vil også smage godt i ugerne der kommer.
God fornøjelse med de små fine påskemuffins. <3
Hvis du vil prøve andre påskekager, så prøv også denne påskelagkage eller denne påskekage eller disse påske cheesecakes.
Få flere gode nemme opskrifter på gulerodskager og gulerodsmuffins her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
