Perlebygsalat. Uhm her får du opskriften på en lækker perlebyg salat med feta, abrikos og mynte.
Perlebygotto? Hvad er det nu for noget? Skulle det nu være en slags risotto eller hvad?
Jep. Risotto bare lavet med perlebyg. Så simpelt er det såmænd og du skal høre om opskriften i dag.
En lækker perlebygsalat med abrikos, feta og mynte
6 gode grunde til at lave perlebygotto:
- Perlebyg er fiberholdige, mættende og sunde
- Perlebygotto – eller perlebygsalat – er let at lave
- Lav en stor portion og familien har mad nok til 2 dage og der kan også fyldes flere frokostbøtter til arbejde/skole.
- Der er mere “bid” i perlebyg end i ris, jeg synes også der er mere smag i perlebyg.
- Perlebygotto eller perlebygsalat er en nem og billig ret der kan bruges som tilbehør eller som frokostret.
- Perlebygotto er en perfekt sommerret. Nemt og lækkert grilltilbehør også.
Og hvorfor er der så lige mynte i dagens perlebygsalat dér?
Mynte giver en frisk smag som, sammen med abrikos, er god i retter med ris, bulgur og perlebyg.
Det er ihvertfald de erfaringer jeg har eksperimenteret mig frem til i mit køkken.
Mynte er en vild krydderurt, der næsten ikke er til at udrydde i haverne.
Du kan sagtens bruge andre krydderurter f.eks. oregano, timian eller måske basilikum? Brug bare de sommerkrydderurter du har i haven eller i din vindueskarm 🙂
Opskriften på en lækre perlebygsalat er rigtig nem og du får den lige her:
Perlebygsalat med feta, abrikos og mynte – få en god nem opskrift her
Ingredienser
- 500 gram perlebyg kan erstattes med ris, kartofler, quinoa eller bulgur
- 1-1½ liter kogende vand
- 150 gram tørrede fintsnittede abrikoser
- 150-200 gram feta gerne puckost
- 1 håndfuld håndfuld fintsnittet mynte andre friske krydderurter kan også bruges
Citronmarinade:
- 5 spsk. olivenolie gerne ekstra jomfruolivenolie
- 5 spsk citronsaft kan erstattes med hvidvinseddike
- Salt/hvidløgspeber
Sådan gør du
- Kog perlebyggen efter anvisningerne på pakken.
- Hæld overskydende vand fra og afkøl (svært om sommeren. Jeg sænkede gryden ned i en skål med iskoldt vand, det virkede. Skift gerne vandet undervejs.)
- Rør marinaden sammen.
- Hak abrikoserne og snit mynten fint.
- Vend marinaden i bulgursalaten.
- Skær fetaosten i tern
- Læg feta på toppen eller vend den i salaten (men vend forsigtigt, for feta er ret porøs)
- Stil perlebygsalaten på køl til servering.
Noter
Perlebyg kan erstattes med bulgur, quinoa, ris, kartofler?
Abrikos kan erstattes med f.eks. tørrede tranebær?Mynte kan erstattes med andre krydderurter
Perlebygsalaten kan holde sig på køl i 2-3 dageEn perlebyg salat med feta, abrikos og mynte – en nem og lækker sommersalat
Perlebygsalaten eller perlebygottoen er en frisk og sommerlig salat, der er meget nem at lave.
Perlebygsalat er perfekt tilbehør til grillretter. Den vil også være et hit på et buffetbord, til servering indendørs eller udendørs.
Farverne er bare så fine! De gule abrikos og den grønne mynte går så fint og sommerligt i spænd.
Perlebygsalaten er et hit for både syns- og smagssans. Kombinationen af søde abrikos, salt feta og pebermynteagtig mynte er et hit.
Citronmarinaden klæder salaten rigtigt godt, men du kan sagtens bruge hvidvinseddike i stedet for.
Vi havde en blok feta der skulle bruges. Uhm det var den gode puck feta ost.
Jeg skar osten i tern og fordelte på perlebygsalaten. Fetaosten gav en rigtig god smag til salaten. Fetaosten passede også rigtigt godt til den græske yoghurtdressing. Greek style! 🙂
Her i huset er vi allermest vilde med puck feta, som er den fuldfede version. Den salte fetasmag klædte perlebygsalat rigtigt godt.
Som sagt, perlebygotto er det perfekte grilltilbehør.
En let og lækker salat, som sagtens kan laves med både quinoa, bulgur, ris eller pasta også.
Det fungerede rigtigt fint med mynten og den friske mynte var en fin kontrast til den søde abrikos.
Håber du kan finde et mynte-bed at røve et sted?
Plant gerne en mynte i din egen have, men du bliver rimeligt chokeret, for den breder sig helt vildt.
Sæt den derfor gerne i en krukke, ellers vil du hurtigt have mynte i hele haven 🙂
Hvad kan man bruge mynte til?
Man kan forresten også lave den lækreste iste af myntebladene eller den lifligste myntesirup?
Mynte er selvfølgelig også et hit i Mojitos, men mon ikke du selv er obs på det. 🙂 Prøv den også i en god melonsalat?
Hermed et par myntetips på falderebet fra mig til dig
Vi spiste perlebygsalaten til en grillet marineret nakkesteg.
Vi spiste fetatern og en hvidløgsdressing rørt af græsk yoghurt til. Så fint et sommermåltid!
Opskriften på den gode hvidløgsdressing kan du finde her:
God fornøjelse med din perlebygsalat – jeg håber den vil smage dig
Få flere opskrifter på tilbehør til grillmad her
Prøv også disse opskrifter:
1.
2.
3.
4.
5.
