Avocado mayo. Her får du en nem opskrift på en cremet, grøn avocadomayonnaise, du kan bruge som dip eller dressing i sandwiches og burgere.
En lidt “sundere” mayo med avocado, hvor du stadig får den gode mayo smag, krydret med en frisk avocado smag. Den smager skønt og du skal kun bruge få ingredienser.
Som ekstra bonus, så får mayonnaisen den flotteste grønne farve, der vil pynte på middagsbordet.
En avocado mayo er cremet og fyldig, den giver god mæthed og så kan du spise den med god – eller bedre – samvittighed. Avocado indeholder jo nemlig både vitaminer og sunde fedtstoffer.
Jeg rørte denne version sammen på få minutter. To modne avocadoer, lidt god mayonnaise, citronsaft, honning og salt og peber. Voila!
Det er jo selvfølgelig toppen at lave sin helt egen mayo fra bunden selv. En god købemayonnaise f.eks. Hellmanns kan også bruges.
Jeg elsker at bruge avocado i dip, dressinger og salater – få inspiration til flere opskrifter nederst i dette indlæg.
Avocado mayo – opskrift på grøn avocadomayonnaise
Ingredienser
- 2 modne avocadoer
- 3 spsk god mayonnaise gerne Hellmann’s eller hjemmelavet
- 2 tsk citronsaft smag til - limesaft kan også bruges
- ½-1 tsk honning smag til
- Salt og peber smag til
Sådan gør du
- Halvér avocadoerne, fjern stenen og skrab kødet ud med en ske.
- Kom avocado, mayonnaise og citronsaft i en skål. Mos det hele godt med en gaffel. Brug evt. en stavblender, hvis du vil have en helt fin, glat konsistens, som "rigtig" mayonnaise. Smag til med honning, salt, peber og evt. ekstra citronsaft.
- En avocado mayo har en syrlig, frisk og lidt sød smag, men du kan selv justere smagen. Er avocado mayoen meget tyk, kan du røre lidt vand, citronsaft eller ekstra mayonnaise i. Server straks, eller stil den i køleskabet til servering.
Noter
Avocadomayo smager skønt og har en flot grøn farve
På få minutter kan du lave denne avocado mayo – det lækreste tilbehør.
Det sværeste er helt klart at finde perfekt modne avocado, men jeg var heldig i avocado lotteriet denne gang. 🙂
Hvad kan du bruge avocado mayo til?
Vi spiste den som “smørelse” på en sandwich/toast, men du kan også bruge den:
- i en burger i stedet for klassisk mayo
- som dip til ovnkartofler, pommes frites eller rodfrugter
- som grøntsagsdip til gulerødder, agurk, peberfrugt og andre sprøde grøntsager
- som kold “sovs” til kylling, fisk, frikadeller eller andre kødretter.
- rørt op med lidt ekstra olie eller vand som dressing til salater
- som dip til salte, sprøde snacks som f.eks. rugbrødschips, chips, TUC-kiks, eller grissini
Er avocado sunde?
Avocado indeholder vitaminer og sunde fedtstoffer, nemlig de enkeltumættede fedtsyrer, som også findes i f.eks. olivenolie. Der er også kostfibre i avocado, så den mætter godt.
Avocado er dog ret kalorierige, da de indeholder en del fedt, men det er det gode fedt. Brug derfor gerne denne avocado mayo i stedet for smør, dressing eller anden mayonnaise.
Tips til en god avocado mayo
Brug modne avocadoer
De skal give efter, når du trykker let på dem. Så bliver mayoen ekstra cremet og uden klumper.
Smag til
Tilsæt kun lidt citronsaft, honning og salt og peber i starten og smag til undervejs. Citronen giver din avocado mayo en frisk, syrlig smag og det er derfor godt at smage den til med honning også.
Tips til at holde farven grøn
Avocado bliver hurtigt brun. Brug derfor altid citronsaft i dressinger og dip med avocado. Dæk skålen helt med låg eller film, hvis den skal stå lidt. Læg evt. filmen helt ned på mayonnaisen, så der ikke kommer luft til.
Konsistens – tyk dip eller tynd dressing.
Skal avocado mayoen bruges som dip, må den gerne være lidt tyk. Til sandwich kan den være mere blød og smørbar. Til dressing kan du røre den tyndere med lidt ekstra citronsaft, vand eller olie.
Sådan kan du variere din avocado mayo:
Du kan nemt ændre smagen, så den passer til den ret, du skal servere den til.
Med hvidløg
Rør 1 lille presset fed hvidløg i. Så får du en slags grøn hvidløgsdip eller guacamole som det jo også er. Guacamole kan du også servere til kød, kylling, kartofler og grøntsagstave.
Med chili
Tilsæt lidt chiliflager, en smule frisk chili eller en skefuld sød chilisauce, som i denne salat, hvis du vil have en ekstra stærk smag.
Med urter bliver din avocado mayo endnu grønnere og får mere smag
Rør f.eks. finthakket persille, koriander, purløg eller basilikum i mayoen. Det giver frisk smag og en endnu grønnere farve.
Med lime i stedet for citron
Lime klæder avocado rigtig godt. Brug gerne lime i stedet for citron, især hvis du vil servere avocado mayo til mexicanske retter, tacos eller nachos.
Lidt lettere og mere fedtfattig version
Vil du have en lidt lettere dip, kan du erstatte noget af mayonnaisen med creme fraiche, hytteost, skyr eller yoghurt. For eksempel 2 spsk mayo og 1 spsk skyr.
Du kan evt. lave en stor portion avocado mayo og så lave 3 smagsvarianter ud fra ideerne ovenfor? Bare lige lidt inspiration fra mig til dig. 🙂
Rigtig god fornøjelse med din avocado mayo.
Prøv også denne avocado creme eller denne med tomat og rødløg.
Få flere opskrifter med avocado her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
