Salat med ris og grøntsager. Her får du en god, nem opskrift på rissalat med kogte, kolde ris.
Måske du også tit har en portion ris i overskud fra aftensmaden? Så kommer der et godt, billigt tip til dig her. Prøv en sund, mættende og farverig rissalat – der vil pynte op på dit middagsbord.
De kolde kogte ris kan nemt trylles om til en frisk rissalat med grøntsager, som du kan servere som tilbehør til mange retter. Den er også god som tilbehør til grillmad.
Må en rest ris gemmes til dagen efter?
Ja, men det er bare vigtigt, at de bliver hurtigt nedkølet. Tag den rest fra I skal spise og afkøl resten hurtigt, hvis den skal bruges næste dag.
Vi spiste hamburgerryg til, men rissalaten vil være et hit til mange andre retter også, både sommer og vinter. Vil du gerne se flere forslag på tilbehør til hamburgerryg, så kig med nederst i dette indlæg.
Jeg brugte 700 gram ris denne gang, for det var lige den mængde vi havde. Bare brug den mængde ris du har. Bruger du fuldkornsris eller brune ris, bliver retten både sundere og mere mættende. 
Du kan tilsætte lige nøjagtig de grøntsager, du er vild med, de grøntsager, der er i sæson eller som du har i dit køleskab. Stop madspild ja tak.
Opskriften er nem og du får den lige her.
Salat med ris og grøntsager – nem opskrift på rissalat
Ingredienser
Rissalat
- 700 gram kogte kolde ris - obs kogte ris skal afkøles hurtigt eller så mange, du har - gerne fuldkornsris. Kogte kartofler, bulgur eller pasta kan også bruges.
- 1 rød peberfrugt i tern
- 1 lille rødløg i tynde skiver eller tern
- 2-3 gulerødder i tern
- 1-2 tomater
- evt. 1-2 forårsløg i skiver
Marinade:
- ½-1 dl olie til rissalaten ikke føles tør
- 2-3 spsk hvidvinseddike kan erstattes med æblecidereddike, citronsaft el. lign.
- 3 fed friskpressede hvidløg kan udelades og erstattes med anden smagsgiver, f.eks. sennep
- salt/peber
- akaciehonning/sukker smag til
- evt. friske eller tørrede krydderurter som f.eks. basilikum, timian eller oregano
Sådan gør du
- Har du ikke en risrest, så start med at koge en portion og afkøl. Bare brug den mængde ris du har.
- Skræl gulerødder og peberfrugt og snit dem i små tern. Rødløget skar jeg i tern, men skar lidt tynde skiver til toppen. Bland grøntsagerne med risene.
Marinade:
- Bland olie og hvidvinseddike.
- Pres hvidløgsfed i og smag til med salt og peber og evt. lidt akaciehonning.
- Bland marinaden med de kolde ris. Virker rissalaten lidt for tør, så dryp gerne med lidt ekstra olie/hvidvinseddike. Smag rissalaten til evt. med ekstra salt/peber og hvidløg.
Hamburgerryg:
- Kog hamburgerryggen tildækket i en gryde med kogende vand. Den skal koge ca. 45 minutter pr. kg eller til kernetemperatur på 65 grader. Lad den gerne "trække" i kogevandet yderligere ½ time.
- Skær hamburgerryggen i skiver og servér med rissalat og evt. creme fraiche dressing.
Noter
En frisk rissalat, der smagte skønt som tilbehør til hamburgerryg
Skøn rissalat, nem og med en frisk smag.
Rissalaten kan holde sig 2-3 dage i køleskabet og en evt. rest er også rigtig god at tage med til frokost i skole eller på job dagen efter.
Opskriften ovenfor kan også bruges til salater med kogt kold pasta eller kogte kolde kartofler.
Den gode olie eddike dressing med hvidløg kan nemlig også bruges til mange andre salater.
Denne gang brugte jeg hvidløg som marinade til rissalaten og det gav en rigtig god smag. Du kan også bruge f.eks. dijonsennep.
Tilsæt evt. også krydderurter som f.eks. oregano, timian eller basilikum til marinaden. Du bestemmer – der er mange muligheder.
Rissalaten kan også laves med tørrede abrikoser a la bulgursalaten her. Det ville også være superlækkert.
Denne gang spiste vi rissalaten til kogt hamburgerryg og en creme fraiche dressing. Skøn menu. Ja vi behøver jo ikke spise sovs og kartofler som tilbehør hver gang, vel?
Foretrækker du din hamburgerryg glaseret, kan du finde en opskrift lige her.
En hamburgerryg eller skinke bliver lidt sundere, når den bliver kogt, men rigtig lækker og sprødstegt, hvis den bliver ovnstegt og/eller glaseret.
Dagens menu er en nem og rimeligt fedtfattig menu. Jeg elsker bare at få brugt rester og få tømt ud i grøntsagsskuffen.
Måske du også kan finde et godt tilbud på hamburgerryg eller skinke? Du må på jagt. 🙂
Sådan laver du salat med ris og grøntsager som tilbehør til hamburgerryg:
Så er der serveret. En ret i den lidt mere kalorielette og fedtfattige kategori.
Her ser du opskriftens oprindelige billede. Jeg har siden opdateret indlæg og opskrift med nye billeder (2026)
Bruger du brune ris, vil rissalaten mætte endnu bedre. Kunne vi kalde det en sund slanke-menu? Måske?
Rigtig god fornøjelse med rissalaten til dig. 🙂
En rissalat kan også laves med ærter eller med flere tomater.
Prøv også denne version, som vi spiste som tilbehør til Cordon bleu eller denne til grillet kylling.
Få flere opskrifter på salater med ris, bulgur eller pasta her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Få flere opskrifter på tilbehør til hamburgerryg her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
