Råkost – opskrift på nem råkostsalat med gulerødder og æbler.
Råkost er nem at lave og passer godt til mange retter. En frisk og enkel salat med få ingredienser.
Hvad er råkost og råkostsalat?
Som oftest består den af rå, revne eller fint snittede grøntsager og evt. frugt, ofte med en dressing af citronsaft, eddike, olie og lidt honning eller sukker.
Den klassiske danske version består typisk af: revet gulerod, revet æble og evt. citronsaft og lidt sukker eller honning.
I dag lavede jeg også en klassisk råkostsalat kun med gulerødder og æbler.
Næsten kun 2 ingredienser og alligevel bliver det en skøn salat, der er populær hos både børn og voksne. Det bedste er, at den kan laves på få minutter. Tjek også lige den farve! Skøn, farverig salat der passer godt til aftensmaden.
Vi spiste dagens råkost til lasagne den ene dag og næste dag, spiste vi resten til fiskefrikadeller. Lækkert!
Det er en mild og syrlig-sød salat, der vil passe godt til mange kødretter, også fisk.
Faktisk så smager den også godt som den er, alene til frokost. Lav gerne en stor portion og tag den med i madpakken til skole eller job.
Den er god at servere til retter med fisk. Servér den også gerne som salat til en nem frokost eller aftensmad med rugbrødsmadder, til kylling eller frikadeller.
Salatens friske smag vil passe godt til mange varme retter. Den vil også pynte på middagsbordet med den fine farve.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på lækre grove salater du kan bruge som råkostsalater.
Råkost – opskrift på nem råkostsalat med gulerødder og æbler
Ingredienser
- 4 gulerødder revet (mine vejede 3-400 gram)
- 1 æble revet (mit vejede ca. 125 gram, uden kernehus). Pærer kan også bruges
- 1 spsk citronsaft smag til
- 1 tsk honning smag til
- Drys: lidt brændte mandler, valnødder i honning eller almindelige valnødder/andre nødder
- evt. 3-4 spsk rosiner/tørrede tranebær
Sådan gør du
- Skræl gulerødderne og riv dem groft. Jeg brugte bare mit rivejern, men en foodprocessor el. lign. kan også bruges.
- Skyl æblet. Er skrællen fin, så lad den gerne blive på. Fjern kernehuset og riv æblet groft. Vend gulerødder og æble sammen i en skål. Tilsæt citronsaft og honning, og rør det hele godt sammen. Smag til.
- Anret salaten i en skål og drys med brændte mandler og valnødder på toppen. Kan også serveres uden topping. Bland evt. rosiner eller tørrede tranebær i. Server med det samme, eller stil på køl til servering (tildæk med film i så fald).
Noter
Råkostsalat med gulerod og æbler har en fin farve og en frisk syrlig sød smag
Sikke en skøn smag denne salat har! Gulerødder og æbler søder og lidt citronsaft giver et lidt syrligt strejf. En smule honning er prikken over i’et.
Har du/I svært ved at få nok grøntsager på middagsbordet derhjemme, kan jeg virkelig anbefale denne salat.
Man opdager jo faktisk slet ikke at det er grøntsager man spiser og man kan spise virkelig meget af salaten. Både store og små vil elske at spise med.
Lav gerne en stor portion, så I har til et par dage. Tag gerne foodprocessor eller lignende i brug, til større portioner. Jeg fik lidt gratis motion til armene, da jeg bare brugte mit rivejern.
Vi havde et glas valnødder i honning og de smagte skønt på råkostsalaten. Du kan sagtens også bare dryppe lidt akaciehonning og nødder på.
Prøv også disse karamelliserede valnødder på salaten – oh la la!
Hvad kan man servere til salaten?
Råkostsalaten vil passe godt til disse retter:
- Fiskefrikadeller, tunfrikadeller, torskerognsfrikadeller eller almindelige frikadeller
- Som tilbehør til tunsalat
- Stegt fisk eller kylling
- Til stegt eller paneret torskerogn.
- Rugbrød med f.eks. kold torskerogn, tunfisk og æg
- Som salat til aftensmaden eller buffet
- Ovnbagte kartofler, pommes frites eller røsti
- Som salat til buffet
Salaten kan sagtens varieres og suppleres med andre grøntsager/rodfrugter.
Tips og variationer til opskriften:
- Prøv at tilsætte revet appelsinskal, appelsinsaft og/eller lidt friskrevet ingefær, det giver en god og lidt “skarpere” smag.
- Revet selleri og gulerod giver en mere fyldig råkostsalat med en kraftigere smag. Den vil være god at servere til hakkebøf eller karbonader.
- Vend evt. lidt creme fraiche eller græsk yoghurt og evt. hvidløg i, så bliver det en mere cremet version a la denne tzatziki.
- Du kan også bruge revet rødbede, snittet hvidkål, spidskål eller rødkål i stedet for eller sammen med gulerødder.
- Hvis du vil lave en vinterråkostsalat, så prøv en version med rødkål, appelsin og revet gulerod som denne rødkålssalat, bare med gulerødder i.
- Prøv også en råkost med finthakket hvidkål, revet gulerod og en dressing med citronsaft og honning, så vil salaten minde lidt om denne coleslaw.
- Vend evt. en olie eddike dressing i salaten i stedet for kun citronsaft.
Endelig fik jeg opskriften på en helt klassisk råkostsalat skrevet til bloggen. Skøn klassisk salat som du kan lave på under 10 minutter.
God fornøjelse med salaten til dig. 🙂
Få andre opskrifter på salater du kan bruge som råkost her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
