Salat med kartofler og syltede rødløg. Her får du en god, nem opskrift på en sprød salat med kartofler, grøntsager, syltede rødløg og balsamicodressing.
Skal du bruge nemt tilbehør til aftensmad, grillmad eller frokost? Så får du et godt tip her.
Ideen til salaten opstod, fordi vi havde nye, kogte kolde kartofler i køleskabet. Grøntsagsskuffen tjekkede jeg også ud, og her fandt jeg gulerod, tomater og krølsalat.
I køleskabet havde jeg også en portion af disse lynsyltede rødløg og en rest af denne balsamicodressing.
Perfekt! Det var faktisk basisingredienserne til denne salat.
De syltede rødløg giver både farve og en syrlig smag til salaten. Balsamicodressingen og tomaterne giver sødme. Perfekt smag til de milde kartofler og den grønne salat.
Måske du også skulle have en rest kartofler til overs fra dagen før? Så er denne salat nem og hurtig at lave.
Du kan sagtens bruge andre og flere grøntsager end jeg til salaten. Bare tøm grøntsagsskuffen. Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på kartoffelsalater med grøntsager.
Salat med kartofler og syltede rødløg – opskrift
Ingredienser
- 1 krølsalat alle former for salat kan bruges
- 6-8 nye kartofler kogte og afkølede. Bare brug den mængde, du har.
- 10-15 cherrytomater eller almindelige tomater
- 1-2 gulerødder i små tern. Kan erstattes med andre grøntsager, f.eks. peberfrugt eller agurk
- ½-1 portion lynsyltede rødløg
- 2-3 spsk balsamicodressing ca. Andre dressinger/marinader kan bruges.
Sådan gør du
- Skyl krølsalaten grundigt og ryst den fri for vand. Fyld evt. en stor skål med vand og tryk salathovedet op og ned i vandet. Evt. jord vil herefter samle sig i bunden af skålen. Gå alligevel salaten igennem, og skyl efter for jord.1 krølsalat
- Snit salaten fint. Skær de kogte kartofler i skiver eller mindre stykker. Halvér cherrytomaterne og skær gulerødderne i små tern.6-8 nye kartofler, 10-15 cherrytomater , 1-2 gulerødder
- Fordel salaten på et fad eller i en skål. Top med kartofler, tomater og gulerod.
- Fordel de lynsyltede rødløg på toppen.½-1 portion lynsyltede rødløg
- Dryp balsamicodressing over salaten lige før servering eller servér dressingen ved siden af. Vend evt. salaten let rundt. Salaten er mest sprød nylavet, især når dressingen lige er kommet på.2-3 spsk balsamicodressing
Noter
Nem kartoffelsalat med syltede rødløg, tomater og balsamicodressing
En nem kartoffelsalat uden mayonnaise og sikke nogle fine farver! En frisk salat, der jo faktisk er en blanding imellem kartoffelsalat og en grøn salat.
En fyldig salat, der sagtens kan gøre det ud for en måltidssalat også, måske med lidt ristet bacon eller kylling på toppen? Det vil være lækkert.
Vi spiste salaten som tilbehør til grillmad. Smart med en salat, der både er salat og kartoffeltilbehør i ét.
Hvad kan man servere til salat med kartofler?
- grillpølser
- frikadeller
- kylling
- grillet laks
- fiskefrikadeller
- tærte
- omelet eller æggekage
- buffet
- som frokostsalat med brød og smør
- som vegetarisk ret til aftensmad eller frokost med feta eller kogte æg
Tips og variationer til opskriften:
- Tilsæt feta eller æg, hvis du vil have en mere fyldig salat.
- Du kan tilsætte andre og flere grøntsager end jeg, f.eks. agurk, peberfrugt eller forårsløg
- Al slags salat kan bruges eller en blanding. Rucola giver en mere bitter smag, så supplér gerne med det.
- Vend evt. friskhakkede krydderurter i salaten, f.eks. finthakket purløg, basilikum eller persille.
- Top evt. med ristede solsikkekerner eller græskarkerner, hvis du vil have lidt knas på toppen.
- Brug små tomater i flere farver, hvis salaten skal være ekstra fin på et buffetbord.
- Kartofler kan erstattes med f.eks. kogt, kold pasta, bulgur, ris eller lignende.
Hvordan skyller man nemt et salathoved fri for jord?
Uh, hvor jeg synes der kan gemme sig drilsk meget jord i et salathoved, især i krølsalat!
Denne gang fandt jeg på at putte vand i en stor skål og så skubbe salathovedet ned i vandet mange gange. Al jorden samlede sig i bunden af skålen. Smart! Så slipper du for at skylle hvert enkelt blad for sig.
Vandet fra skålen hældte jeg ud i mine tørre havekrukker bagefter. Intet vand går til spilde her. Bare lige et tip til dig. 🙂 
Jeg håber du synes om salaten? Det var en meget enkel salat, du fik opskriften på her. Sprød, lækker og med masser af smag fra de syrlige rødløg og den søde balsamicodressing.
Hvis du er vild med enkle salater med kartofler, så prøv også denne med asparges eller denne med pesto og peberfrugt.
Måske du er vild med den syrlige smag i kartoffelsalat? Så er en varm kartoffelsalat jo også altid en klassiker.
Få flere opskrifter på kartoffelsalat med grøntsager her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
