Svinefilet på pande med pesto pasta og broccoli. Her får du opskriften på en nem menu, du kan servere som hurtig aftensmad.
Mad der står på bordet på under 30 minutter? Ja tak! Denne ret kan du lave med få ingredienser og kort tilberedningstid. En rimeligt sund og rimeligt fedtfattig menu ovenikøbet.
Dagens svinefilet stegte jeg på panden. Broccolihovedet dampede jeg i mikroovnen og så vendte jeg frisk pasta med grøn pesto. Voila! Det blev til en enkel pastaret med masser af smag og saftigt kød som tilbehør.
Skønt med retter, man hurtigt kan lave, når man kommer sent hjem eller bare ikke gider bruge tid i køkkenet.
Tit er svinefilet på tilbud, og det køber vi tit, da det kan tilberedes nemt på mange måder. På grill, i ovn, i airfryer eller på pande, som her.
En svinefilet minder lidt om en svinemørbrad, du slipper bare for at afpudse den. En svinefilet fås også tit færdigmarineret, så kødet er klar til brug.
Vi har næsten også altid pesto og frisk pasta i køleskabet – så vi hurtigt kan bikse en pastaret sammen. Her får du den nemme opskrift på dagens ret.
Svinefilet på pande med pesto pasta og broccoli
Ingredienser
- 1 marineret svinefilet min vejede 400-500 gram. Svinemørbrad eller marinerede svinekoteletter kan også bruges
- 500 gram frisk pasta al slags pasta kan bruges
- 1 broccoli andre grøntsager kan bruges
- 100-200 gram grøn pesto anden pesto kan bruges
- lidt olie eller smør til stegning
Sådan gør du
- Brun kødet godt på panden i olie eller smør. Steg den herefter ved svag/middel varme i cirka 20-25 minutter ell. til den er gennemstegt (stegetiden afhænger af størrelsen - kernetemp. ca. 65 grader). Vend undervejs. Læg evt. låg på panden.
- Skyl broccolihovedet og del det i buketter. Damp dem møre i lidt vand ved høj effekt i 8-10 minutter i mikroovnen. Kan også koges i gryde.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld det meste af kogevandet fra, men gem lidt i bunden af gryden. Lidt pastavand gør pastaretter mere cremede.
- Vend pesto i pastaen.
- Skær svinefiletten i skiver og anret den sammen med pesto pasta og broccoli. Krydr med lidt peber og servér straks. Riv evt. lidt frisk parmesanost over før servering.
Noter
Nem aftensmad med marineret svinekød, frisk pasta, broccoli og grøn pesto
Den marinerede svinefilet stegte jeg bare på panden, imens jeg kogte pasta og broccoli. Vupti, så var maden klar.
Lækkert sundt, virkeligt velsmagende hjemmelavet “fastfood”.
Svinefileten blev saftig og lækker og den fik en god, “grillet” smag, også selvom den blev stegt på panden. Brun den godt af, så den får god stegeskorpe. Det giver smag.
Tips og variationer til opskriften:
- Brug penne, tagliatelle, fettuccine eller den pasta du har.
- Retten vil også smage godt med f.eks. grønne bønner eller dampede ærter til.
- Tilsæt evt. lidt citronsaft eller revet citronskal til pastaen, hvis du vil have en friskere smag.
- Andet kød kan bruges, f.eks. svinekoteletter, kyllingebryst eller fisk måske?
- Vend evt. også lidt cherrytomater i pastaretten.
- Kan også serveres med en pastasalat i stedet. Prøv f.eks. denne med pestodressing.
Dagens vinder var den basilikumpesto vi brugte i den friske pasta. Den kan jeg virkelig anbefale. Skøn pesto!
Altså nummer ét er jo at lave pestoen selv, men købeversioner kan fint bruges til denne ret. 
Denne pesto fra Løgismose minder om den supergode pesto, vi specialimporterede fra Italien. Uh, jeg er vild med pesto! Pestoen er ikke helt billig, men den er alle pengene værd.
Se selv. Helt friskhakket ser pestoen ud, med fine små stykker pinjekerner i.
Jeg brugte frisk fettuccine til retten, eller båndpasta som det også kaldes herhjemme. Du behøver selvfølgelig ikke bruge frisk pasta, men frisk pasta er så lækkert og kan laves på få minutter.
Pesto pasta er det nemmeste i verden at lave. Pestoen vendes bare rundt i den friske pasta – nemmere bliver det ikke.
Du kan sagtens vende flere grøntsager med i retten, hvis du synes. Grønne ærter og forårsløg er også et hit.
Rigtig god fornøjelse med retten til dig. Jeg håber, at du synes om den nemme ret.
Få flere opskrifter med svinefilet her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
