Spidskålssalat med rejer. Uhm her får du opskriften på en rigtig nem rejesalat du kan servere som forret eller til frokost.
Jeg elsker bare at eksperimentere og finde på i køkkenet. Tit så opstår alle ideerne udfra de ingredienser vi lige har i på lager.
Denne gang havde vi spidskål, æbler og rejer til overs fra nytårsaften. Voila!
Straks tænkte jeg: “Kunne man mon ikke lave den gode spidskålssalat med æbler, bare i en version med rejer?”
Det er virkelig en lækker salat med fintsnittet spidskål, creme craiche, citron og revet æble.
Halløj hvor smagte det bare godt! Eksperimentet lykkedes!
Jeg tilpassede grundopskriften og det er der kommet denne nye opskrift ud af, du skal høre om i dag.
Den lækre spidskålssalat med rejer – eller skulle vi måske kalde den rejesalat med spidskål, spiste vi som forret en dag børnene var hjemme.
Salaten var et hit! Der var jubel ved middagsbordet kan du tro. Skønt at kunne forkæle sine store børn. 
Spidskåssalaten med rejer anrettede jeg i portionsglas, men du kan sagtens servere den i en større skål.
Normalt spiser man jo nok rejesalat med iceberg eller kinakål f.eks. i en rejecocktail. Man kan dog sagtens lave rejesalat med andet salat eller kål.
Få tips til flere opskrifter med rejer nederst i dette indlæg.
Spidskålssalat med rejer – rejesalat med spidskål til forret el. frokost
Ingredienser
- 1 spidskål afhængigt af størrelse. Mit vejede 850 gram. Kan erstattes med f.eks. iceberg, hjertesalat, kinakål, el. lign.
- 2-3 små æbler eller 1 stort æble. Fintrevet. Kan udelades eller erstattes med f.eks. appelsin eller mango
- 6-7 spsk creme fraiche kan erstattes med skyr, ylette, græsk yoghurt el. lign
- ½ citron saften (kan erstattes med 3-4 spsk citronsaft
- 300-350 gram rejer gerne store grønlandske1-2
- 1-2 tsk sukker
- ½ citron i skiver til pynt
- evt. 100 gram ærter
Sådan gør du
- Skyl din spidskål og riv den fint på rivejern/food processor eller køkkenmaskine. Skyl og skræl æblerne og riv også dem og bland godt. Tilsæt citronsaft og creme fraiche lidt af gangen, til salaten har en fin konsistens.
- Smag evt. til med lidt sukker. Lad rejerne dryppe godt af og vend dem i salaten eller servér dem på toppen. Du kan også putte halvdelen af rejerne i salaten og bruge resten af rejerne som pynt.
- Put lidt spidskålssalat i hvert portionsglas og pynt med rejer og citronskiver på toppen. Resten af spidskålssalaten kan du servere ved siden af i en lille skål. Opbevar rejesalaten koldt til den skal serveres
Noter
Spidskål kan erstattes med f.eks. iceberg, hjertesalat, kinakål, el. lign.
Resten af spidskålssalaten kan du servere ved siden af i en lille skål. Æblerne kan blive lidt brune efterhånden. Opbevares i køleskabet i tætsluttende beholder. Tilsæt evt ærter til spidskålssalaten.Måske man også kunne bruge appelsin i stedet for æble?
Rejesalat med spidskål og æbler – en skøn forret eller frokost salat til en sandwich?
Tænk at man kan lave så lækker en forret, så nemt og med så få ingredienser.
Indrømmet, det tog lidt tid at rive spidskål på rivejern, så brug gerne din køkkenmaskine eller food processer, hvis du har sådan én.
Der blev lidt spidskålssalat i overskud, og det serverede jeg bare i en lille skål ved siden af. Så kunne man selv efterfylde sit glas.
Rejesalaten pyntede jeg med de fleste rejer ovenpå, for de var bare så store og fine.
Du kan sagtens vende rejerne i salaten og så bare pynte med nogle få af rejerne. Du bestemmer. 
Hvordan smagte rejesalaten eller den alternative rejecocktail?
Den var rigtig frisk og lækker. Der var mere fylde, end i en tradtionel rejecocktail med f.eks. kinakål (som i firserne) eller iceberg.
Spidskål er mildt i smagen. Mon ikke alle vil elske denne rejesalat? Det tror jeg. En meget lækker spidskålssalat, der smagte lidt a la rejecocktail.
Den kan faktisk sagtens serveres til lidt finere brug, måske som dessert til gæster eller nytårsaften?
Kan man bruge andet kål eller andet salat til rejesalaten?
Ja. Du kan selvfølgelig sagtens bruge andet kål f.eks. kinakål, hjertesalat eller iceberg, som i denne rejecocktail. Tilsæt også gerne lidt grønne ærter. Du kan servere den med en thousand island dressing i stedet for, som i denne salat med rejer.
Kan man udelade eller erstatte æble med andre frugter?
Ja du kan sagtens udelade æble eller det kan erstattes med f.eks. appelsin eller små stykker mango
Vil du gerne lave den gode spidskålssalat med rejer i en mere fedtfattig version?
Creme fraiche kan erstattes med f.eks. græsk yoghurt, skyr el. lign. Du kan også nøjes bare med æble og citronsaft? Så vil salaten kunne laves uden mange kalorier.
Sikke en skøn forret! På den måde fik vi brugt de sidste rejer fra nytårsaften. Skønt når eksperimenter lykkes!
Prøv du også gerne den lækre salat. Måske til en dejlig frokost eller som nem forret, til din familie eller nogle heldige gæster. Den vil også være populær at servere som nem aftensmad med lækkert brød til?
Rigtig god fornøjelse med rejesalaten til dig.
Få flere opskrifter med rejer her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Jeg elsker rejer og specielt konsistensen med spidskål! Opskriften er genial og det spiller bare. Jeg lavede den til madpakke i går og det var dejlig nemt og hurtigt. Det er et let måltid som sidder godt i maven – helt klart en af mine favorit salater.