Chokolade biscotti med appelsin, tranebær og mandler.
Imorgen skal jeg til afskedsreception hos min tidligere chef og nuværende kollega.
Jeg vil gerne sige pænt farvel til ham med en personlig ting. Man kunne jo altid købe en flaske rødvin.
Hvilket en mand jo nok ville sætte allermest pris på. Man kunne også købe en æske chokolade, men det synes jeg alligevel er lidt for fantasiløst?
Hmm. Jeg har derfor lagt planer. Bageplaner. Jeg vil da selvfølgelig BAGE en personlig afskedsgave til ham. Og dette bliver dåsen.
Lilla og med blomster! og så til en mandlig kollega! Fnis! (måske han hellere ville foretrække noget drikkeligt med alkohol-procenter i?) 🙂
Mon ikk jeg kunne trylle en portion af de allerbedste ALLERBEDSTE chokolade biscotti til ham.
Biscotti er sprøde italienske mandelsmåkager. Biscotti kaldes også Cantucci. Biscotti betyder dobbeltbagt.
Dejstængerne skal nemlig bages først og så bages igen, efter de er skåret ud.
Italienske biscotti dufter himmelsk. Kan de andet når de kun består af lutter lækkerier. Se lige hvor lækre ingredienser jeg har puttet i disse. 
Opskriften på dagens biscotti er rigtig nem og du får den lige her:
Chokolade biscotti med appelsin og tranebær – få en god opskrift på Cantucci her:
Ingredienser
- 175 g mel start med 150 gr og suppler med mere hvis konsistensen er for blød til at du kan trille en pølse imellem fingrene
- 3-4 spsk. kakaopulver
- 1 tsk bagepulver
- 110 g sukker skift halvdelen ud med farin
- 2 æg du kan nøjes med 1 hvis du putter en appelsin i
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 appelsin saft+skal
- 50 g mørk chokolade kan udelades
- 50 g grofthakkede mandler kan sagtens fordobles. Kan erstatte med andre nødder
Sådan gør du
- Bland mel og bagepulver i en skål. Tilsæt sukker, vaniljekorn, grofthakket mandler og grofthakket chokolade.
- Tilsæt æggene, appelsinsaft og appelsinsaft og saml det hele til en ensartet dej.Dejen skal have sådan en konsistens, at du kan trille 4 stænger imellem fingrene, når du har dyppet dem i lidt mel. Dejen må endelig ikke blive for tør. Jo mindre mel jo bedre, men prøv dig frem.
- Del dejen i fire lige store stykker. Rul dem ud på et meldrysset bord i stænger i bagepladens længde og læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryk dem lidt flade.
- Bag stængerne i ovnen ved 175 grader i 20 min. (tjek dem undervejs)
- Tag dem ud og lad dem køle af. Skær dem i 1 cm stykker. Hvis man ønsker dem lange, skæres de på skrå.
- Stykkerne lægges på pladen igen og stilles i den slukkede ovn til tørring til dagen efter eller bages igen ved 120 grader i ca. 20 min. Biscotti betyder faktisk dobbelt-bagt, så den er god nok.;-)
- Om morgenen puttes i de en tætlukket kagedåse.
Noter
Sprøde cantuccini med appelsin og chokolade – dejlige italienske småkager også til jul
1 appelsin (saft+revet skal) gør underværker i bisotti. Appelsin orangesmagen passede perfekt til chokoladekagerne.
Tranebærrene bliver seje og vingummi-agtige på den gode måde. Brug du gerne tranebær i dine biscotti 🙂
Det blev til en dobbelt portion. Der er altid lidt kagedåser hist og pist der trænger til at blive fyldt op. Kagerne forsvinder hurtigt.
Del dejen i fire lige store stykker. Rul dem ud på et meldrysset bord i stænger i bagepladens længde. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryk dem lidt flade.
Bag og skær ud og lad nu kagerne tørre natten over i ovnen.
Biscotti efter første bagning
Om morgenen puttes i de en tætlukket kagedåse.
På bloggen finder du flere opskrifter på biscotti. Se et udvalg nedenfor. Du finder f.eks. disse chokoladebiscotti.
Denne opskrift minder lidt om, men kagerne bliver aldrig ens. ndrømmet. Jeg er nemlig biscotti fan.
Disse er prøvesmagt og de var et hit i min familie. Vær obs på at de ikke ikke bliver bagt for hårde under første bagning.
Du kan putte lidt smør i, men kagerne smager også rigtigt fint som de er. Faktisk kan disse biscotti bages som helt fedtfattige kager.
De skal være lidt bløde når du trykker på dem efter første bagning, husk på at de bager færdigt i anden runde / tørrer natten over.
Er spændt på om de er tænderknækkende i morgen, har ikke lige en plan B til den dér reception.
Heldigvis er det jo meningen at de skal dyppes i en god kop kaffe, så helt galt går det forhåbentligt ikke 😉
Få flere gode opskrifter på biscotti / cantuccini her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
