Kalkungryde med paprika & tomat. Uhm her får du en lækker opskrift på kalkun i fad tilberedt i ovn eller på pande.
Her i huset har vi en familieklassiker, der altid er en succes. Den er “nedarvet” fra min mands familie og vi kalder retten “koteletter i rød sauce“.
Den røde sauce er fyldt med paprika, persille, løg og den hemmelige ingrediens, som jeg allerede har afsløret for dig….ketchup!
Ja man tror det ikke, men det er ganske vist.
Ketchup bruger jeg tit som “smagsafrunder” i sauce – og det er tomatsmagen og sødmen der er tricket tror jeg?
I dag har vi lavet familie-livretten i en ny variant: med kalkun. Vi har et on-going “tøm fryser”-projekt her på matriklen og jeg fandt et kalkunbryst til aftenens menu. 
Nu har vi også prøvet at lave familiens yndlingslivret med kalkunkød og wow – “Kalkun i rød sovs” – uhm hvor det smager!
En ægte “koteletter i fad”-ret, der både kan laves i ovn i stegeso/Römertopf, sautérpande med låg eller et almindeligt ildfast fad, tildækket med stanniol.
Retten er fyldig, har en intens tomatsmag, og gør sig særligt godt til pasta eller ris.
Har du ikke lige kalkunbryst på lager, kan kyllingebryst, svinekoteletter eller nakkekoteletter sagtens bruges.
Brug gerne det kød, du har på lager og/eller som du synes allerbedst om.
Kalkungryde med paprika & tomat er en rigtig simreret og smagen bliver bedst, hvis du lader den simre i 1 time eller mere.
Jeg brugte min dybe sautérpande i dag – det er billigere at bruge den, fremfor at varme hele ovnen op. Har du ingen sautérpande, kan en støbejernsgryde med låg sagtens bruges.
Du kan sagtens også lave retten i et almindeligt ildfast fad i ovnen.
Du får opskriften på den lækre ret lige her:
Kalkungryde med paprika, fløde & tomat – opskrift
Ingredienser
- 1 kalkunbryst i skiver ca. 1 kg. Andet kød kan bruges: kyllingebryst, svinemørbrad, koteletter, ell. lign.
- 10-25 gram smør til stegning
- 2 store løg i skiver
- 2 porrer i skiver i skiver eller 1 bundt forårsløg. Kan også erstattes af 2 rødløg
- ½ liter fløde gerne kaffefløde eller madlavningsfløde. Du kan nøjes med 2½ dl fløde og supplere med ekstra mælk
- 2½ dl mælk
- 4-5 dl ketchup ca. 500 gram. Kan erstattes af 2 dåser flåede tomater
- 3 spsk persille frisk eller frysetørret
- 3 spsk paprika
- 1 spsk hvidløgspeber
- salt
- Tilbehør: ris eller pasta
Sådan gør du
- Skær kalkunbrystet i tern
- Svits i smør og krydr med salt/hvidløgspeber/paprika
- Skær løg/porrer i skiver og svits i smørret. Er der ikke plads til kalkunstykkerne på panden samtidigt, så tag dem op og hold dem varme på en tallerken tildækket med stanniol.
- Rør flødeblandingen. Hæld fløde, mælk og ketchup i en skål og rør godt. Tilsæt persille, salt/peber og resten af paprikakrydderiet. Skyl flødekarton og ketchupflaske med lidt vand, for at få det sidste med
- Læg kalkunstykkerne tilbage i panden og overhæld med fløde/ketchupblandingen. Læg låget på panden og lad retten simre mindst ½ time, gerne mere. Sæt gerne panden i ovnen eller tilbered retten i et tildækket ildfast fad. Kan også tilberedes i slow cooker
- Smag retten til og jævn evt., hvis du synes den er for tynd. Er saucen kogt for meget ind, så spæd evt. op med lidt mælk. Serveres med ris eller pasta. Dampede majs, smager godt til.
Noter
Kan også tilberedes i stegeso, i et ildfast fad, sautérpande eller slow cooker
Svinemørbrad, svinekoteletter, nakkekoteletter, kyllingebryst kan også bruges.Fryseegnet
Nem aftensmad: En nem ret med kalkun i lækker tomat flødesovs – kan laves både i ovn og på pande
Det var en totalt lækker ret, der blev serveret for familien i dag og jeg skynder mig at sende anbefalingen videre til dig.
Måske du synes, det lyder lidt for spøjst, at bruge ½ flaske ketchup i en flødesovs?Tjo måske, men tro mig, når ketchup forenes med persille og paprika, sker der magi 🙂
Hvis du gerne vil have en lidt mere fedtfattig version, så kan du sagtens nøjes med 2½ dl fløde (evt. en kombination af mælk/fløde. Du styrer fedtprocenterne i dit køkken. 
Jo længere tid, du lader retten simre, jo bedre bliver den. Min portion fik 1½ time og kødet var super mørt.
Når jeg tilbereder retten i Römertopf, lader jeg gerne retten få svag varme i 100 år eller deromkring. Kig f.eks. forbi opskriften her
Kalkungryden er nem at lave og kræver faktisk kun få ingredienser. Vi har altid frysetørret persille på lager. Smart! Så kan vi hurtigt “rykke” på denne ret og også nemt lave f.eks. hvidløgssmør med persille
Sådan laver du kalkungryde med tomat flødesovs – kalkun i fad – se billederne her:
Nem aftensmad at servere for din sultne familie.
Lav gerne en stor portion – hvis den da ellers kan være i din pande eller fad. Skønt med nem mad dagen efter.
På dag 2 – vil du spare mega meget tid, når retten blot skal opvarmes.
Kalkungryde med paprika og tomat er en succes i min familie og jeg er sikker på, at den også kan blive det hjemme i din. Skal vi vædde? 🙂
Rigtig god fornøjelse med kødgryderne. Håber du synes om “ketchup-magien” i denne ret 🙂
Få flere lækre opskrifter med kalkun her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
