Brombærcoulis – her får du en god opskrift på nem brombærpuré til dessert.
Genialt! Denne brombærcoulis kan du lave på få minutter, helt uden kogning. Du skal kun bruge 2 ingredienser! Det er jo næsten magi!
Jeg blendede bare friske brombær med sukker og pressede blandingen gennem en sigte. Så får man den fineste glatte puré uden de små brombærkerner.
Brombærpuréen kan man bruge som nem dessertsauce til is, kager og desserter eller i en brombærmousse, som jeg har gjort her.
Hvad er forskellen på brombærcoulis og brombærpuré?
Jeg bruger betegnelserne lidt i flæng, men der kan godt være lidt forskel.
En brombærpuré kan laves bare med blendede eller mosede brombær uden sukker, mens en coulis også er en glat frugtsauce, men den er ofte sødet og også siet.
Min version kan derfor fint kaldes begge dele. Den er nemlig sødet, blendet og siet og kan bruges som en glat coulis til dessert.
Brombær er ret søde, når de er modne, så sukkermængden, du skal bruge, kan svinge. Du kan evt. starte med halvdelen af sukkeret og så smage til undervejs.
Jeg er vild med smagen af brombær. Jeg tænker, det næsten må være nogle af de sødeste bær, vi kan plukke efter jordbær? Det er virkelig en genial dessertsauce, du får opskriften på her.
Foretrækker du en sauce med hele brombær, så tjek denne opskrift på brombærsauce ud.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter med brombær.
Brombærcoulis – opskrift på nem brombærpuré til dessert
Ingredienser
- 200 gram friske brombær
- 100 gram sukker
Sådan gør du
- Skyl brombærrene godt og lad dem dryppe af/dup dem tørre.200 gram friske brombær, 100 gram sukker
- Blend brombær og sukker, til du har en helt fin brombærpuré. Start evt. med halvdelen af sukkeret og smag til med resten undervejs. Jeg brugte bare min stavblender og den høje blenderform, der fulgte med blenderen.
- Pres puréen gennem en si med bagsiden af en ske, så kernerne bliver siet fra.
- Jeg brugte bare en lille si og lod puréen løbe ned i en lille skål. Det går hurtigere, med en større si.
- Hæld brombærcoulisen i en skål eller et glas og opbevar den på køl, til den skal bruges.
Noter
Nem brombærpuré uden kogning. God til is, kager og desserter.
Sikke en nem dessertsauce med brombær. Herligt, man kan lave den så hurtigt, og så kan den bruges til så meget lækkert.
Det er virkelig så nemt med alle de brombær, der myldrer frem, her i august. Vi har ihvertfald masser af brombær i plantagen. Jeg smuttede bare lige op og hentede en portion til denne puré. Naturen er en gavebod om sommeren. <3
På ingen tid var der en portion brombærcoulis i sommerhusets fineste lille kande. Perfekt glat dessertsauce med brombær – helt fri for kerner. Klar til brug til kager og desserter.
Tips og variationer til opskriften på brombærcoulis – brombærpuré:
Coulis kan laves med andre bær. Prøv også en hindbærcoulis eller en jordbærpuré / jordbærcoulis.
Du kan også bruge f.eks. solbær eller blåbær. En blanding af flere slags bær kan også bruges. Smag bare til med sukker, da bærrenes sødme kan svinge meget.
Især hindbær og brombær er gode at si, hvis du gerne vil slippe for kernerne, der jo kan være ret grove.
Bruger du brombær uden kerner, er du jo lykkeligt fri for at si puréen. 🙂
Du kan også bare “mase” brombærrene igennem en si og så smage til med flormelis og vaniljesukker. Så slipper du for at blende. Det har jeg gjort til den brombærskum, som jeg har brugt i denne brombærtærte.
Puréen bliver dog lidt tykkere, når brombærrene blendes med sukker, er min oplevelse.
Bliver denne coulis bedre, hvis man koger brombærrene?
Jeg synes, den rå brombærpuré får en dejlig frisk smag af brombær.
Koger du bærrene, bliver smagen lidt kraftigere og koncentreret. Lader du den koge ind, kan den også blive lidt tykkere. Prøv evt. begge metoder og se, hvilken version du bedst kan lide.
Hvad kan man bruge brombærpuré til?
Prøv brombærcoulis til eller i vaniljeis, i eller på panna cotta, i eller på cheesecake, til pandekager eller vafler. Du kan også vende lidt puré i flødeskum, mousse eller skyr.
Jeg brugte faktisk brombærpuré i min brombærmousse med hvid chokolade. Den giver både brombærsmag og den fineste lilla farve.
Kan man bruge frosne brombær til denne brombærcoulis – brombærpuré?
Ja, det kan du godt. Der er dog lige et men.
Bruger du frosne brombær købt i en butik, anbefales det, at du koger dem i mindst 1 minut, før du bruger dem. Hvis du bruger dem i en bagt kage eller varmebehandler dem på anden vis, behøver du ikke koge dem. (Kilde: Fødevarestyrelsen).
Hvis du selv har frosset brombærrene, er det ikke sikkert du behøver koge dem, hvis du bare har skyllet dem rigtigt godt, for nedfrysningen. Kog dem evt. for en sikkerheds skyld.
Øj, hvor er det bare nemt at lave brombærcoulis eller brombærpuré på den måde!
Hvis du er vild med brombær, så prøv også denne brombær cheesecake eller denne brombær panna cotta.
Få flere opskrifter med brombær her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
