Squash pandekager. Uhm, her får du opskriften på lækre madpandekager med squash. Luftige, smagfulde, saftige.
Uhm sikke nogle dejlige pandekager jeg har spist til aftensmad idag. Pandekager med revet squash og parmesanost. Hvor var de gode! 
Ideen opstod fordi jeg lige havde en squash til overs i køleskabet. Ost havde jeg også. Jeg tænkte. Hmm. Kunne det mon ikke danne basis for en portion lækre madpandekager?
De blev simpelthen så gode, at jeg spiste dem bare som de var, helt uden noget til. Haps!
Squashpandekagerne vil sagtens også kunne laves med forskelligt fyld. Det kunne være revet skinke i pandekagedejen?
Det kunne også være med varmrøget laks, hytteost eller ristet kylling på toppen?
Jeg har brugt 1 æg i dejen og hvedemel også. Du kan også eksperimentere med at lave pandekagerne glutenfrie, måske med blendede glutenfrie havregryn? 
Du vil også kunne tilsætte mere ost som bindemiddel og rasp måske, som i de populære squashfrikadeller? Revet kartoffel, vil også være et hit at komme i.
Er du ikke vild med ost, så kan de også bages uden ost. Tilsæst evt. lidt rasp i så fald eller smuldret feta måske?
Det blev til en portion nem og lækker aftensmad med squash. Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver dem herhjemme.
Nederst i dette indlæg får du inspiration til flere lækre opskrifter med squash. Den gode grøntsag, der er så frodige i vores haver, i mange af årets måneder.
Opskriften på de saftige squash pandekager er rigtig nem og du får den lige her: