Brunkål er en god gammel dansk klassiker, og nu har jeg prøvet at lave min egen version. Med bacon og er du vimmer det smager godt!
Jeg elsker retter med hvidkål og denne nye ret kunne godt gå hen og blive én af mine nye livretter! Det smager virkelig godt, selvom navnet “brunkål” måske ikke lyder helt så tillokkende.
Flere af jer læsere har tit tippet mig om den lækre ret og nu skulle det prøves. Vi havde lige et halvt hvidkål i overskud, så nu har jeg prøvet at lave min egen version af den populære ret. Sikke en skøn ret!
Brunkål er en god gammel dansk ret i mormormad kategorien. En traditionel dansk ret, gammeldags dansk husmandskost.
En ret vi sagtens få frem i lyset i dag også. Jeg vil hermed gerne slå et slag for at vi spiser mere brunkål i de danske hjem! 🙂
Hvad er brunkål?
Brunkål er faktisk karamelliseret hvidkål, der er stegt med smør og sukker eller brun farin. Navnet har det nok fået fordi retten ser lidt “brun” ud efter tilberedningen.
Nogle laver brunkål ved at lave en karamel på panden, på samme måde som når laver brunede kartofler.
Jeg lavede det på en lidt anden måde, jeg stegte nemlig bacon på panden først.
Herefter tilsatte jeg de andre ingredienser på panden efterfølgende. Noget nemmere synes jeg og den røgede bacon gav virkelig en god smag til retten. Bacon kan dog sagtens udelades også. Du bestemmer. 🙂
Retten skal simre rimeligt længe, så lav den gerne en dag du har god tid i køkkenet. Simremad af allerbedste slags.
Glæd dig, det er virkelig en lækker ret!
Hvidkål kan man bruge til så mange lækre retter. Det er sundt og billigt at købe og et hvidkål rækker virkelig langt. Få flere opskrifter med hvidkål nederst i dette indlæg.
Allerførst får du her min nemme brunkåls opskrift
Brunkål med bacon – nem opskrift med hvidkål
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- 200 gram bacon i skiver eller tern. Kan udelades eller erstattes med røget flæsk
- 1 stort løg i tern
- ½ hvidkål Ca. 1 kg. Du kan bruge et helt hvidkål. Kan erstattes med spidskål
- 60-75 gram sukker smag til. Brun farin kan også bruges
- 1 dl vand
- 40 gram smør
- salt/peber
Sådan gør du
- Klip bacon'skiverne i små stykker og steg dem på en pande. Brug gerne en sautérpande eller en stor/dyb stegepande. Skær løget i tern og svits det med på panden, sammen med baconstykkerne. Svits løg/bacon til løgene er klare.
- Skær hvidkålet i mindre stykker og tilsæt det på panden. Krydr med salt og peber. Sænk varmen til middel varme og læg låg på panden. Lad nu hvidkålen stege/dampe til den er faldet sammen. Rør undervejs, så den ikke brænder på
- Hæld 1 dl vand ved og rør godt rundt. Drys 50 gram sukker på og gem resten af sukkeret og smag evt. til med resten senere. Tilsæt smør og lad nu brunkålen simre under låg igen.
- Brunkålen skal nu simre ved svag varme. Rør undervejs. Smag til og tilsæt evt. mere sukker. Jeg brugte 75 gram. Det er smag og behag, hvor sød man synes brunkål skal være. Farven begynder at blive brun, når sukkeret karamelliserer.
- Din brunkål er færdig, når kålen er mør og væden er opsuget. Nydes lun som tilbehør til f.eks. medister, hamburgerryg eller til rugbrød med rødbeder til
Noter
Karameliseret hvidkål med bacon – gammeldags mormormad af allerbedste slags!
Sikke en skøn ret! Tænk alle de gange vi har haft hvidkål i overskud, og jeg er gået glip af den lækre brunkål! Det er slut nu! Vi kommer til at spise retten mange gange herhjemme fremover.
Det er jo i virkeligheden ganske få ingredienser man skal bruge og så kræver retten ellers bare god tid på stegepanden.
Jeg tænker at man med fordel også kan lave brunkål i ovn, i en tildækket bradepande? Oplagt hvis du skal lave en større portion.
Jeg har lavet brunkål med bacon. Mange spiser også brunkål med flæsk/ røget flæsk, fars, kålpølser, hamburgerryg eller medister?
Indrømmet – jeg er ikke så vild med kogt flæsk, så det kommer jeg nok aldrig til at spise til retten.
Røget flæsk eller en røget ribbensteg derimod, vil være lækkert i/til retten. Lad bare skiverne stege med/simre med, sammen med retten. Det vil give en rigtig god smag.
Hvis du gerne vil have brunkål der mætter lidt bedre, så kan du tilsætte kogte kartofler til retten.
Mon ikke også man kan tilsætte æble? Det tror jeg vil smage godt. Så vil smagen blive som lidt a la æbleflæsk?
Vi nød retten som hovedret med rugbrød og rødbeder til og uhm det smagte bare godt.
Brunkål kan også spises som tilbehør til andre retter. Medisterpølse vil være lækkert til.
Retten vil være et hit til julefrokosten, til frokost eller som nem aftensmad med rødbeder og godt rugbrød til.
Spring du bare på den lækre ret. Jeg brugte kun ½ hvidkål denne gang, men retten smager så godt, at jeg sagtens kunne have brugt dobbelt mængde. Brug gerne en stor stegegryde i så fald, da hvidkål vil fylde en del på panden.
Du kan sagtens fryse retten, så lav gerne en stor portion, nu du er igang.
TAK til jer skønne læsere, for at inspirere mig til at prøve at lave brunkål for første gang. Det bliver bestemt ikke sidste gang!
Det andet halve hvidkål brugte vi til en god omgang stuvet hvidkål – også én af de gode gamle danske retter.
Prøv også den populære karrykål eller gammeldags hvidkål. Uhm, alle de lækre retter vi kan lave med hvidkål.
Få flere gode nemme opskrifter med hvidkål her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
