Æblekage på pande. Uhm her får du opskriften på en sprød og lækker upside down æblekage. Æbler stegt i smør og med bagt dej på panden. En version af den populære franske æbletærte Tarte tatin.
Så er æblesæsonen skudt igang! Et rask blæsevejr fik nogle af de lækre røde æbler til at slippe lidt for tidligt.
Jeg var hurtigt ude med indsamlings-skålen. 8 æbler. Wee – æblesæson! Så skyder vi jo samtidigt æblekagesæsonen i gang! Skønt!
På bloggen vil du efterhånden kunne finde en hel del æblekager. Få inspiration og opskrifter ved at klikke her eller se med nederst i dette indlæg
Den æblekage jeg nok sværmer allermest for er “Den gode æblekage“.
En kage med sødme, syrlighed, smag af smør og kanel og med fugtighed fra tykmælk. Men altså, men kan jo ikke blive ved med at bage den samme æblekage hele tiden vel?
Jeg har flere gange læst om Tarte Tatin æblekagen, den populære klassiske franske nationalkage.
Hvad er tarte tatin?
Det er en kage der er lidt atypisk. Den er nemlig bagt på stegepanden i ovnen. Til slut vender man kagen og serverer den med “bunden i vejret” – en upside down kage.
Tekst fra Wikipedia: “En fransk æbletærte bestående af karameliserede æblestykker, bagt i ovn med tærtedej på toppen”,
Og hvorfor så tærtedejen på toppen? Historien fortæller at “Søstrene Tatin ved en fejltagelse kom til at bage tærten med bunden øverst”. Sjov historie!
Hvorfor al den snak om Tarte Tatin?
Altså jeg ville jo gerne prøve sådan én, men jeg er ikke så vild med mørdej og endnu mindre vild med at rulle smørdeje ud.
Kunne man ikke bare bage efter “Tarte tatin-princippet” og så lave sin egen dej? Altså stege æbler i pande og hælde dej over og så bage hele molevitten i ovnen i stegepanden?
Min plan var at vende kagen ud på et kagefad bagefter og servere kagen som en upside down-cake. 
Jeg har før prøvet at bage kager med smørstegte karamelliserede æbler. De smager bare SÅ godt.
Det blev Den Gode Æblekage a la Tarte Tatin og jep.
Kagen blev en succes og det lykkedes mig at få lavet mit livs første Upside down cake. Halløj en skøn én af slagsen.
Opskriften på “Den Gode æblekage” á la Tarte Tartin – æblekage på panden får du lige her. Nederst i dette indlæg kan du se flere opskrifter på lækre æblekager.
Æblekage på pande – opskrift a la tarte tatin
Ingredienser
Kagedej
- 125 gram sukker
- 1 æg
- 50 gram smeltet smør
- 1,5 dl tykmælk ell. mælk eller andet surmælksprodukt
- 3 tsk bagepulver
- 3 tsk vaniljesukker
- 225 g mel
- Evt.: 100 gram marcipan i tern
- Drys: Kanelsukker
Æblefyld:
- 25 gram smør
- 6 æbler er skrællen fin, behøver du ikke skrælle æblerne
- 1 spsk kanel
- 4 spsk sukker
Sådan gør du
Kagedej
- Pisk sukker og æg.
- Tilsæt smør og tykmælk. Tilsæt mel og vaniljesukker. Dejen er nem at røre bare med piskeris.
- Tilsæt evt. marcipantern til dejen
Æblefyld
- Skær æbler i både. Er skrællen fin, behøver du ikke skrælle æblerne
- Smelt smør og steg æblerne heri.
- Drys med sukker og kanel. Vendes flere gange. Æbleblandingen skal karamellisere ved svag varme. Pas på den ikke brænder på
- Hæld dejen direkte på panden ovenpå de karamelliserede æbler og drys med kanel og sukker - gerne perlesukker.
- Sæt stegepanden i ovnen og bag kagen ca. 30 minutter v. 150 grader varmluft (175 grader alm. ovn). Den er færdig, når den er sprød og gylden på toppen.
- Lad lige kagen "sætte sig" før du lirker den over på et fad, så æblesiden nu kommer øverst. (kagen smager fint, også selvom du ikke vender den, den bliver bare sprødest sådan og så er den nemmere at skære ud).
- En sprød og lækker "pandestegt" æblekage. Kagen smager skønt med flødeskum eller vaniljeis ti
Noter
En sprød, svampet og lækker æbletærte á la Tarte Tatin – en upside down kage stegt på pande
Er skrællen fin på dine æbler, behøver du ikke skrælle dem. Der sidder en masse god smag – og mange vitaminer – gemt i skrællen.
Det er meget mærkeligt, med en kage der skal tilberedes på/i stegepanden. Tror mig, det giver altså en rigtig god smag til kagen, at æblerne er stegt i smør først.
Kagen bliver næsten brunsviger-agtig snasket og du kan godt glæde dig til at smage den.
Smørstegte karamelliserede æbler med kanel og sukker. Prøv også denne brunsviger med æbler, uhm den er altså også bare god. Jeg havde en rest marcipan i køleskabet. Marcipantern i en æblekage er altid et hit.
Har du også en rest, så stop den gerne i. Køb gerne også en rulle fra ny og gem resten i køleskab eller fryser. Marcipan kan holde sig på køl længe og det smager skønt i kager!
Da dejen var færdigrørt og æblerne færdigstegt nåede jeg til det dristige.
Jeg hældte dejen på æblerne, i stegepanden, dryssede med kanel og perlesukker og satte stegepanden i ovnen på 150 grader varmluft i en halv time.
Mit livs første pandestegte æblekage og den smagte skønt!
Jeg havde selvfølgelig tjekket, at min stegepande (og dens greb) kunne klare den stærke varme. Tjek også lige din pande inden du sætter den i ovnen, ikke? 🙂
Kanelsukker på toppen, eller bunden eller hvad vi nu ellers skal kalde det?
Sådan så kagen ud efter en halv time i ovnen.
Som altid duftede også denne æble/kanelkage fantastisk! Æbler og kanel kan bare noget sammen 🙂
Jeg var SÅ spændt på om det ville kunne lykkes mig at vende kagen ud på et fad. Det er jo det søstrene Tartin gør.
De vender bunden i vejret på kagen, så de karamelliserede æbler kommer øverst. Jeg løsnede i kanten og godt ind mod midten.
Ta daa! Kagen slap og jeg kunne få vendt kagen ud på et fint kagefad.
Som du kan se, havde jeg ladet mine æbler stege så længe at de nærmest var blevet næsten karamelliserede.
Det smager fantastisk med iskoldt flødeskum til de karamelliserede æbler på tarte tatin kagen.
Fidusen ved at bage kagen i stegepanden er at du får alt “sukker-snasket”, der er vokset fast i stegepanden, med i kagen.
Det bliver bagt sammen med og giver en særlig god smag. Tippet er hermed givet videre til dig. Bunden eller toppen bliver sprød og lækker.
Bagenørdens æblekage a la tarte tatin. Helt uden dej der skulle æltes, trilles og udrulles!
Tja tjo. Vildt smuk ser den måske ikke ud, men smagen, oh la la. 
Æblekagen nydes bedst lun med iskoldt flødeskum eller vaniljeis til.
Nu har jeg jo ikke smagt en ægte Tarte Tatin. Jeg er sikker på den smager fantastisk, men denne kage er én af den BEDSTE æblekage jeg til dato er bagt på matriklen! Det siger ikke så lidt, for jeg har faktisk bagt MANGE!) 😉
Prøv at bage en æblekage i din stegepande. En pandestegt æblekage er et hit!
Jeg har allerede flere gode ideer til “pandestegte kager”. Hvad med en pærekage med ingefær eller en blommetærte?
Dejlig frugtsæsson vi går i møde – så skal der eksperimenteres 🙂
Jeg har også prøvet at lave en anden fransk æblekage, den kan du se opskriften på her.
Prøv også denne æbletærte med kanel eller denne æbletærte med karamel af kondenseret mælk.
Få flere opskrifter med æbler ved at klikke her.
Få flere gode opskrifter på æblekager her:
1.
2.
3,
4,
5,
6,
7,
8.
9.
10.
11.
12.
jeg syntes ikke at min dej blev så flydende som din ser ud til at være. jeg kunne ikke få dækket alle æblerne.
Hej Gitte.
Jeg har idag bagt din citronkage med tykmælk, jeg syntes den er blevet lidt kompakt i det, har jeg gjort noget forkert ?
Jeg har ingen microovn så tog smør der var stuetemperatur og piskede med sukker, måske har smørret ikke været blødt nok. Bruger du forøvrigt altid smør og ikke margarine ?
Mvh June
Kan man ikke lave den i tærteform evt..?
Eller i en støbejerns bradepande..??
Hej Jenny
Ja jeg skal da lave æblemos! (selvom jeg er bange for at jeg stadigvæk har æblemos i fryseren fra sidste år hm, hm. 😉
Der er ihvertfald mange æblekager på tapetet – endnu 😉
Tusind tak for linket til food52, wow sikke en masse lækker madinspiration 🙂
Mange hilsner
Gitte
Hej Gitte
Jeg ville kalde din kage søstrene tatain møde upsidedown 😉 da det jo nærmest er en upsidedown kage.
Jeg har prøvet en tatain med usødet mørdej og var ærligtalt skuffet den var for tør. Din tilgengæld ser super god og svampet (på den lækre måde) ud.