Boller med rugmel. Uhm, her får du opskriften på lækre grovboller med rugmel, hørfrø og Manitoba mel.
Sikke nogle lækre boller! Bløde, lækre grovboller, der er rigtigt nemme at lave.
Rugmelet i bollerne gør dem grove og mættende og Manitoba-melet gør, at bollerne hæver godt op.
Der er meget protein i det gode Manitoba-mel, som gør bagværk ekstra luftigt. Disse boller med rugmel er også bløde og luftige.
Brød med Manitoba eller Tipo 00 mel har ekstra god bageevne.
Manitoba-mel kan du købe i de fleste butikker – også discountbutikkerne.
Du skulle prøve at bruge det i stedet for hvedemel, næste gang du skal bage brød. Du vil opleve at dine boller og dit franskbrød bliver ekstra blødt og lækkert.
Disse rugmelsboller er rigtigt nemme at lave og balancen imellem groft mel og hvidt mel er i top.
Man skal ikke bruge for meget groft mel, for så hæver brødet ikke nok op. Mindst halvdelen skal være hvidt/lyst mel, er min erfaring. 
Jeg bagte bollerne en fri-eftermiddag, hvor min søster kom på besøg.
Det var rigtigt hyggeligt og vi storspiste dem med smør, ost og syltetøj. Resten spiste vi til morgenmad og i madpakken dagen efter. Tippet er hermed givet videre til dig 🙂
Bollerne er perfekte grovboller og du kan roligt springe på opskriften. Den kommer lige her:
Boller med rugmel og havregryn – opskrift på grovboller
Ingredienser
- 6 dl mælk vand, tykmælk, kærnemælk kan også bruges
- 25 gram gær
- 1 spsk sukker
- 200 gram rugmel kan erstattes af anden meltype grahamsmel f.eks.
- 65 gram hørfrø ca. 1 dl
- Ca. 650 gram Manitobamel / Tipo 00 mel eller almindeligt hvedemel
- 1 knivspids salt
- Pensling: Mælk/tykmælk
- Drys: Solsikkekerner, græskarkerner
Sådan gør du
- Lun mælken i mikrobølgeovnen og rør gæren i. Tilsæt sukker.
- Rør rugmel, hørfrø, salt og Manitoba-melet i lidt efter lidt. Gem lidt af melet til sidst.
- Ælt dejen godt med hænder eller køkkenmaskine. Tilsæt kun lige mel nok, til dejen kan slippe fad og fingre
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45-60 minutter. Den skal hæve til ca. dobbelt størrelse. Har du travlt, kan du speedhæve dejen 20 minutter i ovnen på 30 grader
- Form små boller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hæve 45 minutter igen tildækket under et klæde (eller speedhæve 20 minutter i ovnen v. 30 grader)
- Pensl med mælk/tykmælk og drys med solsikke- eller græskarkerner
- Bag bollerne 12-15 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bollerne er færdige, når de er sprøde og gyldne.
Noter
Disse grovboller med rugmel er lækre,bløde, fiberrige og mætter godt
Glæd dig til din første portion. Bollerne er perfekte, både som morgen-, frokost og eftermiddagsboller.
Som madbrød til suppe, vil de også være rigtigt fine og til tapas måske også?
Bollerne er et perfekt og groft alternativ, til de hvide fødselsdagsboller.
Bag du gerne en portion, en dag der er fødselsdag på matriklen. Tro mig, gæsterne vil også blive glade for at få serveret en grovere variant, der mætter godt.
Dejen kan også bruges til flutes eller franskbrød.
Intet kan stikke en nybagt bolle og en kop varm kakao med flødeskum
Perfekt måde at hygge derhjemme på.
Rigtig god fornøjelse med bageriet til dig. 🙂
Prøv også denne grovere variant med endnu mere rugmel eller prøv disse med rugbrødsrester.
Få flere gode opskrifter med grovboller her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
