Pizza á la flammkuchen – en sprød og lækker pizza med skinke, rødløg, mozzarella og ylette i stedet for tomatsovs.
I dag skal du høre om den lækreste pizza. En sprød bund lavet af sigtemel og fuldkornshvedemel og på toppen det lækreste fyld.
En enkel pizza, der var nem at lave og som rækker til to dage.
Hvad er flammkuchen eller tarte flambee og hvordan smager den?
Flammkuchen – som den kaldes i Tyskland, er en sprød og lækker pizza med skinke el. bacon og rødløg og fromage blanc i stedet for tomatsovs.
Flammkuchen spises meget i Tyskland og i Frankrig, hvor den kaldes Tarte Flambeé.
I en oprindelig flammkuchen bruger man et strejf muskatnød. Du kan også sagtens bruge krydderurter som oregano, basilikum eller rosmarin, hvis du foretrækker det. Du bestemmer.
Smager den godt sådan en flammkuchen?
Jep det gør den! I min version har jeg brugt ylette, men kombinationen af sprød skinke, stegte rødløg og mozzarella er bare skøn. Den må du prøve. Den smager godt og fungerer rigtigt godt som pizza også.
Ylette kan erstattes med fromage frais, fromage blanc, kvark eller creme fraiche. Surmælksproduktet gør pizzaen ekstra saftig/cremet og bunden bliver sprød alligevel.
JOpskriften får du lige her. Eksperimentér gerne med topping.
Jeg brugte serranoskinke, rødløg, mozzarella og ost. Du kunne have brugt alt muligt andet: peberfrugt, oksekød, pepperoni, eller kartoffelskiver, så du har en lækker kartoffelpizza. Brug bare dit yndlingspizza-fyld 🙂
Opskriften på de lækre pizzaer a la flammkuchen får du her:
Pizza a la flammkuchen med skinke og løg – tarte flambee pizzaer – få opskriften her
Ingredienser
Pizzadej:
- 6 dl. lunkent vand
- 50 gram gær
- 1 tsk. salt
- 1 tsk sukker
- 2 spsk olie kan udelades
- 200 gram fuldkornshvedemel eller grahamsmel Andet groft mel kan bruges
- 600 gram sigtemel - kan erstattes med almindeligt hvedemel eller gerne Manitobamel, Tipo 00 eller durummel
- 400-600 gram hvedemel
Pizzafyld:
- 300 gram serranoskinke skinketern eller bacon kan bruges i stedet
- 4 dl. ylette eller fromage frais fromage blanc, kvark eller creme fraiche. Kan erstattes med tomatsovs
- 2 rødløg i tynde skiver almindelige løg kan også bruges
- 500 gram champignon eller 2 glas afdryppede
- 250 gram mozzarella revet mozzarella, havarti eller 2 mozzarellakugler
- Salt/peber
- Oregano, rosmarin, basilikum eller lidt muskatnød friske eller tørrede krydderurter
Sådan gør du
- Lun væsken og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker og evt. olie. Tilsæt mel og salt og gem lidt mel. Jo mindre mel, jo bedre pizzaer.
- Rør pizzadejen, og brug gerne din røremaskine. Ælt gerne dejen i 10 minutter og tilsæt mel, til dejen slipper fad og fingre.
- Stil dejen til hævning i 1 time (eller i en halv time i ovnen på 30-40 grader)
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
- Rul pizzaerne ud. Jeg lavede 3 pizzaer af denne portion. Rul dejen ud til 4, for en tyndere bund.
- Pens ylette ell. lignende på pizzaerne.
- Læg serranoskinke på pizzaerne og fordel mozzarellatern, rødløgsskiver og champignon på toppen. Drys med revet ost, salt og peber og rosmarin, oregano eller et drys muskatnød
- Bag pizzaerne i ovnen i 15-20 minutter (ca.) ved 225 grader varmluft. Hold øje med pizzaerne. De er færdige, når de er sprøde og gyldne.
- Serveres gerne med grøn salat eller tomatsalat til
Noter
Ylette kan erstattes med fromage frais, fromage blanc, kvark eller creme fraiche.
Kan også laves med tomatsovs Pizzaerne kan fryses Hvis du fordeler dejen på 4 bradepander, bliver bunden endnu sprødereSprøde og lækre bradepandepizzaer med skinke, rødløg, mozzarella og champignon
Skønne lækre pizzaer, der er nemme at lave. Brug gerne din røremaskine, hvis du har sådan én.
Jeg prøvede at gøre italienerne kunsten efter, og lave pizzabundende tynde og nøjes med max 3 slags fyld. De danske pizzaer bliver nemlig tit for overfyldte og bunden alt for blød, synes jeg?
Dagens pizza blev udrullet på 3 bageplader, men er du snu, og har du 4 bageplader, så rul dejen endnu tyndere ud, og få 4 pizzaer.
Pizzaen hér er jo ikke milimetertynd, men se lige for fin en struktur. Jeg tænker “krummen” blev så fin, fordi dejen blev æltet i 10 minutter? (sæt gerne køkkenmaskinen i gang).
Nyd pizzaerne lune og servér gerne en grøn salat. Rør gerne lidt krydderier i lidt creme fraiche eller ylette, så har du en lækker hvid dressing til din pizza og salatbar 🙂
Du kan også finde en opskrift på creme fraiche dressing her:
Fyldet kan sagtens udskiftes/varieres og ylette kan erstattes med fromage frais, fromage blanc, kvark eller creme fraiche. Kan erstattes med tomatsovs
Jeg fik 3 store bradepandepizzaer ud af denne portion, men hvis du fordeler dejen på 4 bradepander, bliver bunden tyndere og sprødere.
Kig til pizzaerne mange gange, når du bager ved så høj temperatur. Ved 225 grader varmluft kan det være farligt at sætte sin lid til et minutur.
Pizzaerne bliver rigtigt lækre hvis du bruger f.eks. Manitobamel eller Tipo 00 mel. Durummel er også godt Hvorfor brugte jeg så lige sigtemel?
Tja fordi det lige var i køkkenskabet og fordi jeg hverken havde durummel eller tipo00 på lager.
Sigtemel og fuldkornshvedemel er faktisk rigtigt fint til pizzaer, og så mætter pizzaerne lidt bedre, når der er fuldkorn i.
Kan I ikke spise op, så kan resten fryses eller bruges i madpakken dagen efter. En skøn og meget populær frokost, kan du tro 🙂
Pizzaerne vil også være et hit til børnefødselsdagen, buffebordet eller som tapas snack?
Sådan laver du pizza a la flammkuchen – tarte flambeé pizzaer med skinke og rødløg. Se billederne her:
Der er mange billeder, men det betyder ikke, at pizzaerne er svære at lave. Slet ikke. Bare spring på 🙂
Rigtig god fornøjelse med dine tarte flambee pizzaer.
Få flere gode nemme opskrifter på pizza her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
