Opskrifter med rabarber – kager og desserter

Rabarbersæsonen venter forude og jeg har samlet nogle af bloggens allerbedste rabarberopskrifter til dig.

Et godt mix af søde rabarkageopskrifter: Crumble, tærter, muffins, kokosmakroner. Perfekt til en slikmund og perfekt til dig der har mange rabarber i haven.

Siger du “ØV!” fordi du bor i lejlighed og ikke har adgang til et rabarberbed, så fortvivl ej. Mange af kagerne kan laves med kun 3-4 stilke rabarber, så du kan fint nøjes med at købe et bundt i ny og næ i supermarkedet eller hos grønthandleren.

Måske du også kender nogen med et rabarberbed du kan røve? Se det var en god ide 🙂

Bloggens største virale rabarberkage-hit:

Jeg har ikke rangordnet opskrifterne eller rubriceret dem på nogen måde, men jeg starter dog alligevel med bloggens allermest populære rabarberopskrift: en rabarbercrumble med marcipan og mandler.

Da jeg delte opskriften første gang, eksploderede Facebook-delingerne og opskriften blev bloggens største virale hit til dato. 45.000 tusind likes. Helt abnormt. Vildt! Der er også plads til et like fra dig. 🙂

Kagen er meget nem at lave og den smager skønt med flødeskum til. Uhm <3

Opskriften på rabarbercrumble med mandler, marcipan og flødeskum finder du lige her: 

Rabarberkage med kokos – sommerens bedste!

Den næste rabarberkage er også en i den særligt nemme liga.

En rabarberkage med kokoslåg, som også vil være perfekt at servere på et kagebord, men også som dessert. Nu handler det om rabarber i dag, men kagen kan også fint laves med al anden frugt eller andre bær. En totalt lækker kage.

Kan du slet ikke få nok af rabarberkager med kokos, så kommer der endnu en til samlingen lige her.

En virkelig lækker rabarberkage der smager skønt med flødeskum eller vaniljeis til. 🙂

Rabarberkage med kokos – den bedste opskrift:

Er du også vild med brownie? Så prøv en blondie med hvid chokolade. Den smager skønt og hvis du tilsætter rabarber, giver det kagen et frisk syrligt strejf, som klæder den meget søde, blondie.

Denne kage kan du også servere til både dessert og til kagebord.

Blondie brownie med rabarber – hvid, syndig, sød og lækker:

Er du vild med rabarber, men vil du gerne spare lidt kalorierne, så prøv disse scones. De er en mellemting mellem kage og brød. Perfekte som et sødt og lidt sundere mellemmåltid.

En frisk måde at bruge rabarber på. Scones’ene smager godt til en kop eftermiddagskaffe/te og de er klar på ingen tid, for scones er bagt med bagepulver og skal hverken æltes eller hæve.

Hvis du bruger et tykmælksprodukt, så bliver dine scones bløde og “fugtige” og slet ikke tørre. Jeg har brugt skyr, men brug bare det du har på lager.

Scones med rabarber, vanilje og skyr – søde sommerscones:

Denne opskrift blev lavet i sommerhuset, med de forhåndenværende ressourcer. Der var rabarber og der var basisingredienserne: smør, sukker, kokos og mel og så var der lige et par håndfulde mandler. Få, enkle ingredienser og alligevel blev crumblen en kæmpe succes.

Den vil smage skønt både med creme fraiche, flødeskum og vaniljeis til. En virkelig succes. Opskriften finder du lige her:

Rabarbercrumble med kokos og mandler:

Ja, indrømmet. Jeg bruger ofte kokos og marcipan  når jeg bager og det bliver så lige afsløret igen i denne kage. En nem og svampet rabarberkage, der næsten er helt mazarin-agtig i konsistensen. Sød, syrlig og ganske smuk synes jeg også?

Der er ikke meget fedtstof i kagen, men til gengæld er der serveret en stor klat flødeskum til. Så går det vist lige op? 😉

Find opskriften lige her:

Rabarbertærte med kokos og marcipan – skøn rabarbermazarin:

Man kan næsten heller ikke snakke om kokoskager, uden at komme omkring den gode drømmekage med karamel/kokostopping? Den lækre kage kan faktisk laves i en drømme-kageversion og du kan tro, at den er skøn! Rabarberne giver et perfekt syrligt strejf til den meget søde kage.

Find opskriften lige her:

Drømmekage – nem og lækker opskrift med rabarber:

En rigtig smuk lille rabarbermuffin serveres der lige her.

Jeg tror det må være et af de smukkeste fotos jeg har taget i madblogger-karrieren. Et godt minde om en sød og lækker lille kage. Igen er der lidt marcipan i kagen. Jov. Har du det ikke lige på lager, så kan det fint udelades.

De små rabarbermuffins er rigtigt nemme at lave og du finder opskriften lige her:

Nemme smukke rabarbermuffins med marcipan:

Du har vist allerede luret, at jeg er fan af kager af den særligt nemme slags.

Jeg er vild med kager der er lavet på ingen tid med få enkle ingredienser, men som alligevel smager fortryllende og ser smukke ud. Denne rabarbertærte passer fint ind i det koncept.  Nem, lækker og en succes. Find opskriften lige her:

Nem og lækker smørbagt rabarbertærte:

Måske du synes at nogle af rabarberkagerne er alt for syndige? Her kommer der et bud på én rabarbertærte, der er lavet helt uden fedtstof. Jep det passer faktisk. Det er helt op til dig, om du har lyst til at spise kagen med flødeskum til – men det bliver den nu ikke ringere af, skulle jeg hilse og sige 🙂

Flere skriver til mig, at denne er blevet deres yndlingskage og du bliver overrasket over hvor få og enkle ingredienser der skal bruges. Æg, sukker, mel, vanilje. Voila.

En smuk og lækker kage, der sagtens kan laves med al anden frugt eller andre bær også.

Nem og lækker fedtfattig rabarbertærte:

Se lige en smuk rabarberkage, jeg har fanget i en solskinsstribe her. En af mine yndlings-rabarberkager. Hm, hm. Igen én med marcipan og kokos. Ups. I did it again.

Jeg har drysset lidt hasselnøddeflager på toppen, og de pynter rigtigt meget, synes jeg. Kagen er fin at servere som den er, men den smager også godt med vaniljeis eller flødeskum til. Creme fraiche bliver nemt for syrligt til en rabarberkage synes jeg, men du bestemmer. Det er smag og behag.

Lækker og nem rabarberkage med marcipan og kokos:

Hov, og så kommer der lige én til i rækken. En nem og smuk kage, lavet med få ingredienser. Denne er også et hit og jeg kan ikke pege én ud, som den bedste.

Har du en million rabarberstængler i haven, så prøv gerne flere rabarberkager på én sæson, og se hvilken én du synes bedst om? Måske vi kunne lave en rating af opskrifterne her? 😉

Lækker rabarberkage med kokos, mandler og marcipan:

Når man snakker om sommerkager, er det jo slet ikke til at komme uden om “Bedstefars Skæg-kagerne”. En sukkerbrødsbund med frisk frugt eller marmelade og toppet med bagt marengs.

Marengs og rabarber går SÅ godt i spænd og denne opskrift er et kæmpe hit på bloggen. Sød, intens kagebund, syrlig rabarber og og sprød marengstop. En helt perfekt kage. Opskriften finder du lige her:

Lækker rabarberkage med marengstop – Bedstefars skæg kage:

Sprød og nem rabarberkage af sukkerbrødsbund:

Denne kage er så fin og rigtig nem at lave. En sprød sukkerbrødsbund passer perfekt til de syrlige rabarber.

Kagen er fin som både kage og dessert og servér gerne flødeskum eller vaniljeis til. Uhm <3

De fleste af rabarberopskrifterne er på store kager, men der er også små rabarberkager som disse kokostoppe med rabarber. Et fad kan være klar på ½ time.

Rabarber giver et perfekt syrligt strejf, så prøv gerne en alternativ kokostop, næste gang du får lyst til én sådan. Du kan fint udelade marcipan. Hvo intet vover, intet vinder 🙂

Lækre kokosmakroner med rabarber og marcipan:

Den sidste rabarberkage jeg vil slutte af med, er en rigtig “svampet” rabarberkage bagt med skyr i dejen. Den er virkelig god og særligt saftig. Der er marcipan i igen – ups – men det kan du også sagtens udelade her.

Kagen smagte skønt og vi spiste den i det fri, med en god klat flødeskum. Solskin klæder kagen, synes du ikke?

Sprød, saftig rabarberkage med skyr, mandler og marcipan:

Rabarberkompot smager skønt i kager og desserter og på nybagt brød. Prøv kompotten i en lækker kringle eller som fyld i en roulade?

Det er nemt at lave kompot og endnu nemmere, hvis du laver den i mikrobølgeovnen. Find en god opskrift her:

Rabarberkompot i mikrobølgeovn

Rabarbersnitter – opskrift på søde snitter med rabarber:

Hvis du er vild med hindbærsnitter, vil du også elske denne rabarber-variant. Du kan tro de er skønne, rabarbersnitterne. Find en nem og lækker opskrift lige her.

Har du en portion rabarberkompot der står klar i køleskabet, vil denne dessert kunne laves på få minutter. Eton Mess er en skøn “rodet” dessert, der består af knust marengs, flødeskum og rabarberkompot. Voila.

Find den nemme og lækre opskrift lige her:

Eton Mess med rabarber – nem dessert med marengs:

Jeg slutter af med den skønneste sommerdessert, der er en klassiker i de danske køkkener. Rabarbertrifli med vaniljecreme. En af bloggens meget populære opskrifter.

Du kan tro, at den smager godt og du kan få brugt en masse rabarber. Find opskriften lige her:

Rabarbertrifli med makroner og hjemmelavet vaniljecreme:

Jeg håber ikke du er blevet totalt rabarber-forvirret efter min laaange gennemgang her?

Plag dig ikke med den, men hiv listen frem, når det langt om længe endelig er blevet rabarbersæson. Tjek også gerne lige dine rabarber  nu. Mine er ekpsploderet i vækst indenfor den sidste måneds tid, så måske dine også er godt på vej?

Har du kun rabarber på frost, vil de også kunne bruges til langt de fleste af opskrifterne. Det er dog vigtigt at du lige vender rabarberne i lidt kartoffelmel iblandet sukker, det vil opsuge noget af væden undervejs.

Jeg håber du har kunnet finde inspiration i nogle af opskrifterne og nu bare glæder dig endnu mere til rabarberstilkene kommer op af jorden.

Jeg har startet mit lille private heppekor herhjemme og det ser ud som om det virker derude i rabarberbedet 🙂

God bagelyst til dig