Rabarber. <3 I dag får en en masse lækre opskrifter på kager og desserter med rabarber.

Rabarbersæsonen venter forude og jeg har samlet nogle af bloggens allerbedste rabarberopskrifter til dig.

Lækker rabarberkage med marengstop - bedstefars skæg

Et godt mix af søde rabarkageopskrifter: Crumble, tærter, muffins, kokosmakroner. Perfekt til en slikmund og perfekt til dig der har mange rabarber i haven.

Siger du “ØV!” fordi du bor i lejlighed og ikke har adgang til et rabarberbed, så fortvivl ej.

Mange af kagerne kan laves med kun 3-4 stilke rabarber, så du kan fint nøjes med at købe et bundt i ny og næ i supermarkedet eller hos grønthandleren.Bedstefars skæg kage med rabarber opskrift

Måske du også kender nogen med et rabarberbed du kan røve? Se det var en god ide 🙂

Rabarber – opskrifter på lækre kager og desserter med rabarber

Jeg har ikke rangordnet opskrifterne eller rubriceret dem på nogen måde.

Jeg starter dog alligevel med bloggens allermest populære rabarberopskrift: en rabarbercrumble med marcipan og mandler.

Opskriften på rabarbercrumble med mandler, marcipan og flødeskum finder du lige her: 

Da jeg delte opskriften første gang, eksploderede Facebook-delingerne og opskriften blev bloggens største virale hit til dato. Der er også plads til et like fra dig. 🙂

Kagen er meget nem at lave og den smager skønt med flødeskum til. Uhm <3

Rabarbercrumble - den bedste crumble opskrift
Prøv bloggens mest populære rabarbercrumble med mandler og, marcipan
Se opskriften her

Rabarberkage med marengslåg og mandler

En helt perfekt rabarberkage med marenslåg. Blød, sprød marengs og kagebund med friske rabarber.

Rabarberkage med marengslåg og mandler
En lækkerkage med rabarber og marengs
Se opskriften her
Rabarberkage med marengslåg og mandler

Marengsroulade med rabarberskum

En nem og lækker marengsroulade med rabarberskum – den bedste dessert.

Marengsroulade med rabarber og flødeskum
Nem og lækker marengsoulade med rabarber og flødeskum
Se opskriften her
Marengsroulade med rabarber flødeskum

Rabarberkage med kokoslåg – en lækker sommerkage!

Den næste rabarberkage er også en i den særligt nemme liga.

En rabarberkage med kokoslåg, som også vil være perfekt at servere på et kagebord, men også som dessert. Nu handler det om rabarber i dag, men kagen kan også fint laves med al anden frugt eller andre bær. En totalt lækker kage.

 Rabarberkage med kokoslåg - bedste opskrift
Rabarberkage med kokos - sommerens bedste!
Se opskriften her

Rabarberkage med kokos – den bedste opskrift:

Kan du slet ikke få nok af rabarberkager med kokos, så kommer der endnu en til samlingen lige her.

En virkelig lækker rabarberkage der smager skønt med flødeskum eller vaniljeis til. 🙂

Rabarberkage med kokos - den bedste opskrift:
Nem og lækker rabarberkage med kokos
Se opskriften her
Rabarberkage med kokos - den bedste opskrift

Rabarbertærte – med makroncrumble af mandelmel

Denne kage er også rigtig god som dessertkage serveret med flødeskum eller vaniljeis til. Kagen er fedtfattig og glutenfri for den er lavet af mandelmel.

Crumbledejen på toppen bliver til en lækker makronagtig masse i ovnen, der smelter syndigt sammen med rabarberne. En virkelig lækker kage!

Rabarbertærte - glutenfri crumble med mandelmel
En nem, fedtfattig og glutenfri rabarbertærte med mandelmel
Se opskriften her
Rabarbertærte nem crumble med mandelmel

Blondie brownie med rabarber – hvid, syndig, sød og lækker:

Er du også vild med brownie? Så prøv en blondie med hvid chokolade. Den smager skønt og hvis du tilsætter rabarber, giver det kagen et frisk syrligt strejf, som klæder den meget søde, blondie.

Denne kage kan du også servere til både dessert og til kagebord.

Blondie med rabarber - brownie med hvid chokolade
Hvid blondie med rabarber - brownie med chokolade: syndig, sød og lækker
Se opskriften her

Rabarbercrumble med kokos og mandler:

Denne opskrift blev lavet i sommerhuset, med de forhåndenværende ressourcer. Der var rabarber og der var basisingredienserne: smør, sukker, kokos og mel og så var der lige et par håndfulde mandler. Få, enkle ingredienser og alligevel blev crumblen en kæmpe succes.

Den vil smage skønt både med creme fraiche, flødeskum og vaniljeis til. En virkelig succes. Opskriften finder du lige her:

Rabarber crumble med kokos og mandler
Rabarber crumble med kokos og mandler - SÅ lækker
Se opskriften her
Rabarber crumble med kokos og mandler

Rabarbertærte med kokos og marcipan – skøn rabarbermazarin:

Ja, indrømmet. Jeg bruger ofte kokos og marcipan  når jeg bager og det bliver så lige afsløret igen i denne kage. En nem og svampet rabarberkage, der næsten er helt mazarin-agtig i konsistensen. Sød, syrlig og ganske smuk synes jeg også?

Der er ikke meget fedtstof i kagen, men til gengæld er der serveret en stor klat flødeskum til. Så går det vist lige op? 😉

Find opskriften lige her:

Rabarbertærte med marcipan rabarbermazarin
Rabarbertærte med kokos og marcipan - skøn rabarbermazarin
Se opskriften her

Kokoskage med rabarber – en nem og saftig kage.

En nem og saftig kokoskage med rabarber, der er hurtig at lave. Du skal bruge ganske få ingredienser.

Kokoskage med rabarber nem lækker opskrift
Prøv den lækre kokoskage med rabarber - en lækker saftig kage
Se opskriften her
Kokoskage med rabarber nem lækker opskrift

Drømmekage – nem og lækker opskrift med rabarber:

Man kan næsten heller ikke snakke om kokoskager, uden at komme omkring den gode drømmekage med karamel/kokostopping? Den lækre kage kan faktisk laves i en drømme-kageversion og du kan tro, at den er skøn! Rabarberne giver et perfekt syrligt strejf til den meget søde kage.

Find opskriften lige her:

Drømmekage - nem og lækker opskrift med rabarber
Drømmekage fra Brovst - i en ny og lækker version med rabarber
Se opskriften her
Drømmekage - nem og lækker opskrift med rabarber

Nem og lækker smørbagt rabarbertærte:

Du har vist allerede luret, at jeg er fan af kager af den særligt nemme slags.

Jeg er vild med kager der er lavet på ingen tid med få enkle ingredienser, men som alligevel smager fortryllende og ser smukke ud. Denne rabarbertærte passer fint ind i det koncept.  Nem, lækker og en succes.

Se opskriften lige her:

Rabarbertærte - god nem tærte med rabarber
Nem og lækker smørbagt rabarbertærte
Se opskriften her

Nem og lækker fedtfattig rabarbertærte:

Måske du synes at nogle af rabarberkagerne er alt for syndige? Her kommer der et bud på én rabarbertærte, der er lavet helt uden fedtstof. Jep det passer faktisk. Det er helt op til dig, om du har lyst til at spise kagen med flødeskum til – men det bliver den nu ikke ringere af, skulle jeg hilse og sige 🙂

Flere skriver til mig, at denne er blevet deres yndlingskage og du bliver overrasket over hvor få og enkle ingredienser der skal bruges. Æg, sukker, mel, vanilje. Voila.

En smuk og lækker kage, der sagtens kan laves med al anden frugt eller andre bær også.

Rabarbertærte nem & fedtfattig rabarber kage
Nem og lækker fedtfattig rabarbertærte - sommerens hurtigste
Se opskriften her

Brød med rabarber – luftige rabarberbrud:

Ja man kan sagtens også bruge rabarber i brød og boller.

Jeg har prøvet at lave rabarberbrud med vanilje og sikke en succes! Søde rabarberbrud, let syrlige og søde. Helt perfekte faktisk!

En god måde at få brugt rabarber på, så det ikke “går i kage” altid 🙂

Rabarberbrud - gode luftige boller med rabarber
Lækre rabarberboller med vanilje - luftige rabarberbrud
Se opskriften her
Rabarberbrud - gode luftige boller med rabarber

Clafoutis med rabarber – en fedtfattig og næsten sukkerfri rabarberkage

En Clafoutis er en nem og meget anderledes dessertkage, der er bagt næsten uden smør og sukker.

Tjek opskriften ud lige her:

Clafoutis med rabarber - rabarberkage opskrift
Nem Clafoutis med rabarber
Se opskriften her
Clafoutis med rabarber - rabarberkage opskrift

Rabarberkage i bradepande uden smør og æg

Denne bradepandekage er bagt helt uden æg og fedtstof, så det er en nem og kalorielet kage, sammenlignet med andre rabarberkager.

Der er brugt 1 kg rabarber til kagen, så du kan få brugt mange af havens rabarber med denne opskrift.

Rabarberkage i bradepande uden æg & smør
En nem og fedtfattig rabarberkage i bradepande
Se opskriften her
Rabarberkage i bradepande uden æg & smør

Lækker og nem rabarberkage med marcipan og kokos:

Se lige en smuk rabarberkage, jeg har fanget i en solskinsstribe her. En af mine yndlings-rabarberkager. Hm, hm. Igen én med marcipan og kokos. Ups. I did it again.

Jeg har drysset lidt hasselnøddeflager på toppen, og de pynter rigtigt meget, synes jeg. Kagen er fin at servere som den er, men den smager også godt med vaniljeis eller flødeskum til. Creme fraiche bliver nemt for syrligt til en rabarberkage synes jeg, men du bestemmer. Det er smag og behag.

Rabarberkage med marcipan og kokos - nem
Lækker rabarberkage med marcipan og kokosmel
Se opskriften her

Lækker rabarberkage med kokos, mandler og marcipan:

Hov, og så kommer der lige én til i rækken. En nem og smuk kage, lavet med få ingredienser. Denne er også et hit og jeg kan ikke pege én ud, som den bedste.

Har du en million rabarberstængler i haven, så prøv gerne flere rabarberkager på én sæson, og se hvilken én du synes bedst om? Måske vi kunne lave en rating af opskrifterne her? 😉

Rabarberkage med marcipan og kokosmel
Rabarberkage med kokos, marcipan og mandler
Se opskriften her

Rabarberkage med kokosmarengs og rabarberkompot

En lækker Bedstefars skæg agtig kage med rabarber og kokosmarengs. Jeg har brugt rabarberkompot, men du kan sagtens bruge friske rabarber også.

Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift
En lækker Bedstefars Skæg kage med kokosmarengs og rabarberkompot
Se opskriften her
Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift

Lækker rabarberkage med marengs – Bedstefars skæg kage:

Når man snakker om sommerkager, er det jo slet ikke til at komme uden om “Bedstefars Skæg-kagerne”. En sukkerbrødsbund med frisk frugt eller marmelade og toppet med bagt marengs.

Marengs og rabarber går SÅ godt i spænd og denne opskrift er et kæmpe hit på bloggen. Sød, intens kagebund, syrlig rabarber og og sprød marengstop. En helt perfekt kage.

Opskriften finder du lige her:

Bedstefars skæg kage med rabarber opskrift
Rabarberkage med marengstop - bedstefars skæg
Se opskriften her
Bedstefars skæg kage med rabarber opskrift

Sprød og nem rabarberkage af sukkerbrødsbund:

Denne kage er så fin og rigtig nem at lave. En sprød sukkerbrødsbund passer perfekt til de syrlige rabarber.

Kagen er fin som både kage og dessert og servér gerne flødeskum eller vaniljeis til. Uhm <3

Rabarberkage sprød nem fedtfattig opskrift
Sprød og nem rabarberkage af årets første rabarber.
Se opskriften her
Rabarberkage sprød nem fedtfattig opskrift

Sprød, saftig rabarberkage med skyr, mandler og marcipan:

Den sidste rabarberkage jeg vil slutte af med, er en rigtig “svampet” rabarberkage bagt med skyr i dejen. Den er virkelig god og særligt saftig. Der er marcipan i igen – ups – men det kan du også sagtens udelade her.

Kagen smagte skønt og vi spiste den i det fri, med en god klat flødeskum. Solskin klæder kagen, synes du ikke?

Rabarberkage med marcipan og skyr opskrift
Sprød saftig rabarberkage med skyr, mandler og marcipan
Se opskriften her
Rabarberkage med marcipan og skyr opskrift

Kage i kop med rabarber og vanilje – nem og lækker mugcake:

Denne lille kage i kop, kan laves på under 5 minutter i mikroovnen. Kagen er fedtfattig og uden æg. Den må du prøve. En super nem kage til 1 person, til den lille lækkersult 🙂

Kage i kop med rabarber - mug cake opskrift
Nem rabarberkage bagt i mikroovn på få minutter
Se opskriften her
Kage i kop med rabarber & vanilje - opskrift

Rabarbercrumble i kop – nem rabarber kage i mikroovn:

Rabarbercrumble i kop – nem opskrift på kage nemt og hurtigt lavet i mikroovn.

Rabarbercrumble i kop - nem rabarber kage
Hurtig og nem rabarber kage i mikroovn
Se opskriften her
Rabarbercrumble i kop - nem rabarber kage

Nemme smukke rabarbermuffins med marcipan:

En rigtig smuk lille rabarbermuffin serveres der lige her.

Jeg tror det må være et af de smukkeste fotos jeg har taget i madblogger-karrieren. Et godt minde om en sød og lækker lille kage. Igen er der lidt marcipan i kagen. Jov. Har du det ikke lige på lager, så kan det fint udelades.

De små rabarbermuffins er rigtigt nemme at lave og du finder opskriften lige her:

Rabarbermuffins med marcipan - nem opskrift
Nemme smukke rabarbermuffins med marcipan
Se opskriften her
Nemme og smukke rabarbermuffins med marcipan

Makronmuffins med rabarber – lækre muffins!

Måske du kender de populære makronmuffins? Jeg prøvede at tilsætte rabarber til de makronmuffins’ene og du kan tro, det var et hit. Skøn smag af makron og marcipan, hvor rabarberne gav et syrligt strejf.

Opskriften finder du lige her:

Makronmuffins med rabarber muffins opskrift
Makronkager med rabarber - makronmuffins med et twist
Se opskriften her
Makronmuffins med rabarber - muffins opskrift

Rabarbermuffins med hvid chokolade og kokosmel:

Lækre svampede muffins med hvid chokolade og kokosmel. Skønne sommermuffins med rabarber, der er meget nemme at lave.

Opskriften får du lige her:

Rabarbermuffins med kokos & hvid chokolade
Friske søde rabarbermuffins med kokosmel og hvid chokolade
Se opskriften her

Rabarbermuffins – nem og fedtfattig opskrift

Ønsker du en mere fedtfattig opskrift på rabarbermuffins, så kig med her. Opskriften er super nem og indeholder færre kalorier

Muffins med rabarber - nem og fedtfattig opskrift
Fedtfattige rabarbermuffins, der er nemme at lave
Se opskriften her
Muffins med rabarber - nem og fedtfattig opskrift

Lækre kokosmakroner med rabarber og marcipan:

De fleste af rabarberopskrifterne er på store kager, men der er også små rabarberkager som disse kokostoppe med rabarber. Et fad kan være klar på ½ time.

Rabarber giver et perfekt syrligt strejf, så prøv gerne en alternativ kokostop, næste gang du får lyst til én sådan. Du kan fint udelade marcipan. Hvo intet vover, intet vinder 🙂

Kokosmakroner med rabarber - nem opskrift
Nemme lækre kokosmakroner med marcipan og rabarberstykker.
Se opskriften her

Rabarbersnitter – opskrift på søde snitter med rabarber:

Hvis du er vild med hindbærsnitter, vil du også elske denne rabarber-variant. Du kan tro de er skønne, rabarbersnitterne. Find en nem og lækker opskrift lige her.

Rabarbersnitter - kage snitter med rabarber
Nemme og søde kagesnitter med rabarber
Se opskriften her
Rabarbersnitter - opskrift på søde snitter

Rabarbersnitter  med crumble topping

Denne rabarberkage er en mellemting mellem en rabarbercrumble og rabarberkage. Kagen udskæres som små snitter, de lækreste rabarbersnitter med crumble top.

Få opskriften lige her – nemme og lækre små snitter med rabarber:

Rabarbersnitter med crumble topping opskrift
Sprøde og lækre rabarberkager med crumble topping
Se opskriften her
Rabarbersnitter med crumble topping opskrift

Rabarberkage med crumble på toppen

Uhm denne rabarberkage med crumbletop er også rigtig god og så er den meget nem at lave. Den er så lækker med crumble knas og mandler på toppen. Prøv den med flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis til.

Rabarberkage med crumble - nem opskrift
Nem kage med rabarber og crumble
Se opskriften her
Rabarberkage med crumble - nem opskrift

Scones med rabarber, vanilje og skyr – søde sommerscones:

Er du vild med rabarber, men vil du gerne spare lidt kalorierne, så prøv disse scones. De er en mellemting mellem kage og brød. Perfekte som et sødt og lidt sundere mellemmåltid.

En frisk måde at bruge rabarber på. Scones’ene smager godt til en kop eftermiddagskaffe/te og de er klar på ingen tid, for scones er bagt med bagepulver og skal hverken æltes eller hæve.

Hvis du bruger et tykmælksprodukt, så bliver dine scones bløde og “fugtige” og slet ikke tørre. Jeg har brugt skyr, men brug bare det du har på lager.

Scones med rabarber og skyr nem opskrift
Scones med rabarber, vanilje og skyr - søde sommerscones
Se opskriften her

Lagkage med kokos og rabarberskum

Få en god opskrift på en nem kokoslagkage med rabarberskum. Kagen er nem at lave i bradepande.

Lagkage med rabarber, flødeskum og kokos
En nem lagkage med kokos og rabarberskum
Se opskriften her
Lagkage med rabarber flødeskum og kokos

Rabarberkompot – perfekt i kager og desserter:

Rabarberkompot smager skønt i kager og desserter og på nybagt brød. Prøv kompotten i en lækker kringle eller som fyld i en roulade. Prøv også disse marengsreder med rabarberskum.

Det er nemt at lave kompot og endnu nemmere, hvis du laver den i mikrobølgeovnen. Find nemme og lækre opskrifter på hvordan du laver rabarberkompot her:

1.

Rabarberkompot i mikroovn
Rabarberkompot lavet nemt og hurtigt i mikroovn
Se opskriften her
Rabarberkompot i mikroovn

2.

Rabarberkompot - nem kompot med rabarber
Nem og lækker rabarberkompot lavet i gryde
Se opskriften her
Rabarberkompot - nem opskrift med vanilje

3.

Rabarberkompot i ovn - bagte rabarber
Bagt rabarberkompot - nemt lavet i ovn
Se opskriften her
Rabarberkompot i ovn - bagte rabarber

Desserter med rabarber:

Rabarbergrød – en nem og lækker dessert

En dejlig dessertgrød med rabarber.

Rabarbergrød - nem opskrift med Maizena
Nem grød med rabarber, vanilje og Maizena
Se opskriften her
Rabarbergrød - nem opskrift med Maizena

Koldskåls panna cotta med rabarbergelé

Uhm den dejligste panna cotta lavet af koldskål og med rabarbergelé på toppen. Så lækker en dessert

Koldskåls panna cotta med rabarber - opskrift
Lækker panna cotta med koldskål og gele af rabarber.
Se opskriften her
Koldskåls panna cotta med rabarber - opskrift

Koldskålskage med rabarbergelé

Uhm endnu en lækker dessert med koldskål – se lige hvor fin den er. Den smukkeste og lækreste dessert

Koldskålskage med rabarber - nem opskrift
Kage med koldskålsmousse, rabarbergelé og kammerjunkebund
Se opskriften her
Koldskålskage med rabarber - nem opskrift

Lækre marengsreder med rabarberskum:

Nemme sprøde lækre marengs fuglereder med rabarberskum, lavet af flødeskum med rabarberkompot og vanilje. Uhm en dejlig dessert.

Marengsreder med rabarberskum - opskrift
Marengs fuglereder med rabarber flødeskum
Se opskriften her
Marengsreder med rabarberskum - opskrift

Eton Mess med rabarber – nem dessert med marengs:

Har du en portion rabarberkompot der står klar i køleskabet, vil denne dessert kunne laves på få minutter. Eton Mess er en skøn “rodet” dessert, der består af knust marengs, flødeskum og rabarberkompot. Voila.

Find den nemme og lækre opskrift lige her:

Eton Mess med rabarber - nem dessert med marengs
En nem og lækker dessert med rabarber, marengs og flødeskum
Se opskriften her
Eton Mess med rabarber - nem dessert med marengs

Rabarbertrifli med makroner – dessert på 5 minutter:

Har du rabarberkompot på lager, tager denne lækre rabarbertrifli med makroner og flødeskum under 5 minutter at lave.

Opskriften kan du se lige her:

Rabarbertrifli med makroner - nem dessert
En nem dessert med rabarberkompot, makroner og flødeskum
Se opskriften her
Rabarbertrifli med makroner - nem dessert

Fuglereder med flødeskum og rabarberkompot

Denne dessert kan også laves på få minutter, hvis du har en færdig kompot klar. Du skal kun bruge marengsfuglereder, kompot og flødeskum.

Opskriften kan du se lige her:

Fuglereder med rabarberkompot & flødeskum
Nem marengsdessert med rabarberkompot og flødeskum
Se opskriften her
Fuglereder med rabarberkompot & flødeskum

Rabarbertrifli med makroner og hjemmelavet vaniljecreme:

Jeg slutter af med den skønneste sommerdessert, der er en klassiker i de danske køkkener. Rabarbertrifli med vaniljecreme. En af bloggens meget populære opskrifter.

Du kan tro, at den smager godt og du kan få brugt en masse rabarber. Find opskriften lige her:

Rabarbertrifli med makroner og hjemmelavet vaniljecreme
Trifli med rabarber, makroner og vaniljecreme
Se opskriften her
Rabarbertrifli med makroner og hjemmelavet vaniljecreme

Småkager med rabarber  – specier med rabarber, hvid chokolade og mandler:

Jeg gav mig selv den udfordring. Kan man lave småkager med rabarber? Jep det kan man! Du kan finde en rigtig lækker opskrift på de sprødeste specier med rabarber her:

Specier med rabarber, mandler og chokolade
Nemme småkager med rabarber, mandler og hvid chokolade
Se opskriften her
Specier med rabarber, mandler og chokolade

Alle de rabarberlækkerier man kan lave med rabarber <3

Jeg har håber du har kunnet finde inspiration i mit indlæg?

Hiv listen frem, når det langt om længe endelig er blevet rabarbersæson. Tjek også gerne lige dine rabarber  nu. Mine er ekpsploderet i vækst indenfor den sidste måneds tid, så måske dine også er godt på vej?

Har du kun rabarber på frost, vil de også kunne bruges til langt de fleste af opskrifterne. Det er dog vigtigt at du lige vender rabarberne i lidt kartoffelmel iblandet sukker, det vil opsuge noget af væden undervejs.

Jeg håber du har kunnet finde inspiration i nogle af opskrifterne og nu bare glæder dig endnu mere til rabarberstilkene kommer op af jorden.

Jeg har startet mit lille private heppekor herhjemme og det ser ud som om det virker derude i rabarberbedet 🙂

God bagelyst til dig