Rabarberkage – opskrift på nem, lækker og saftig frugtkage

Er det slut med rabarber? Næh nej – altså ikke medmindre dine rabarber er døde af tørst i hedebølgen.

Mine rabarber har det strålende og jeg er én af dem der bager rabarberkager i hele sæsonen. Jeg er vild med kombinationen sødt og syrligt og man kan altså bare bage de lækreste rabarberkager.

Rabarber er en ægte sommerbebuder og jeg/vi stornyder at sæsonen er så lang, her i huset 🙂
Har du ingen rabarber, så fortvivl ej, for det er nemlig så smart, at du kan bruge alle forskellige slags bær og frugter til denne kage.

Brug opskriften som en grundopskrift, og brug hvad du har på lager, eller hvad der er sæson for lige nu: brombær, ribs, æbler, pærer, blåbær?  Du har frit valg på alle hylder 🙂Kagen bliver blød og saftig og får en fin karamelliseret sukkertop. Den smager skønt, som den er, eller med letpisket flødeskum eller vaniljeis serveret til. Uhm <3

Hvis du opbevarer kagen køligt og tildækket, vil den kunne holde sig frisk i dagevis. Kagen er også fryseegnet og smager skønt, hvis du lige luner den lidt i ovnen efter optøning.

En virkelig skøn kage, som vi stornød i sommerhus-haven en smuk sommerdag med nogle af vores rigtigt gode sommerhus-naboer. En dejlig dag og et virkelig skønt sommerminde 🙂Kagen er rigtigt nem at lave og jeg vil næsten tro, at du har alle grund-ingredienserne i dine skabe? Bare sæt i gang, hvis du er lækkersulten eller venter gæster til kaffe en af de nærmeste dage. Dine kollegaer vil også blive ellevilde tror jeg 🙂Du får opskriften på den lækre rabarberkage lige her 🙂

Rabarberkage - opskrift på nem, lækker og saftig frugtkage

Print opskrift Del på Pinterest

Forb. tid: 20 minutter

Tilb. tid: 1 time

Samlet tid: 1 time 20 minutter

Ret: Frugttærter og bradepandekager

Kategori: Brød og kager

Forfatter: Gitte Hansen

Ingredienser

• 500 gram rabarber eller anden frugt/bær
• 50 gram sukker + 1 tsk vaniljesukker til drys
• Dej:
• 200 gram blødt smør
• 350 gram sukker reducér sukkermængden, hvis du bruger sød frugt - pærer f.eks.
• 3 tsk vaniljesukker
• 4 æg
• 300 gram hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 2 dl mælk
• Drys til toppen: Rørsukker eller almindeligt sukker

Sådan gør du

• Vask og rens rabarberstænglerne og skær dem i stykker på 1-1½ cm
• Vend med sukker og vaniljesukker og lad rabarberne trække imens du laver dejen.
• Blødgør smørret 10 sekunder i mikrobølgeovnen (eller lad det stå på køkkenbordet, til det er blødt)
• Pisk sukker med smør og vaniljesukker og rør æg i, 1 af gangen
• Bland bagepulver med hvedemel og rør det i dejen, skiftesvis med mælken.
• Rør kun forsigtigt her og vend også gerne bare dejen i med en dejskraber. Pisker du melet for kraftigt i, kan luften piskes ud af dejen og så kan kagen blive tung og klæg.
• Beklæd en bageform med bagepapir eller smør den med smør. Min form var ca. 25x40 cm. Bager du i ovnens store bageplade, skal du nok bage 1½-2 portioner, ellers vil kagen nok blive ret flad.
• Læg rabarberstykkerne på toppen af dejen og tryk dem godt ned i dejen med håndfladen.
• Drys med rørsukker på toppen
• Bag kagen v. 150 grader varmluft i ca. 1 time.
• Kagen er færdig, når den er sprød og gylden på toppen og når der ikke længere hænger dej ved en gaffel du stikker i.
• Serveres lun med vaniljeis eller flødeskum til
• Kagen er fryseegnet

Rabarberkagen er en rigtig lækker frugtkage, der smager godt med alle slags frugter eller bær. Sprød og karamelliseret top og blød og saftig kage med fin smag af sød kage og rabarbersyrlighed.

Kagen er hurtigt lavet og billederne her viser hvor nem den er at lave:

Der bliver kage til mange af denne portion og vi og vores gæster kunne slet ikke spise op. Vi gemte en halv kage til vores søde tømrere, der ugen efter skulle knokle med vores nye sommerhusterrasse. Det flotte terrasse-resultat kan du se billeder af og læse om lige her.En rabarberkage er en skøn sommerkage og heldigvis er sommeren jo slet ikke slut endnu. Den virker uendelig og vi kan næsten ikke forestille os, at den slutter, vel? Vores sommerferie er først lige begyndt og jeg glæder mig som et lille barn til de frie uger uden planer der venter forude.

Alle de kager jeg vil bage, og alt det lækre mad jeg vil lave. Restaurantbesøg, udflugter, familie- og vennebesøg her og dér, musikoplevelser og måske en udenlandstur? Måske vi tager til Alsace, måske vi foretrækker at blive i Costa Del Sommerhus, hvor her jo er så skønt?

Verden – og sommerferien – ligger for vores fødder – hvilken herlig udsigt 🙂

Rigtig god sommer til dig fortsat og glade sommerhilsner fra mig til dig. 🙂