Kærnemælksboller. Store, bløde, lækre boller med kærnemælk, smør og kardemomme. Uhm, hvor er de bare gode.
Bollerne har stået på min “kage-to-do” rigtigt længe. I sidste uge, havde vi kærnemælk i køleskabet, og vupti så var der ikke langt fra tanke til handling.
Hvad er der så specielt ved kærnemælksboller og hvorfor skal man bruge kærnemælk?
Kærnemælk – og andre surmælksprodukter – giver saftighed til bagværk. Det gør også at bollerne bliver ekstra bløde og at de holder sig friske længe.
Kærnemælksbollerne minder meget om de klassiske fødselsdagsboller eller bamseboller, som nogen også kalder dem.
Bollerne er hit hos børn til fødselsdag f.eks. men alle kan lide dem, både store og små.
Bamsebollerne er bare rigtigt gode med tandsmør på. Bare lige et tip til dig, men mon ikke du godt kunne regne det ud helt selv 🙂
Normalt plejer jeg at putte korn og kerner i mine boller, men i dag så kærnemælksbollerne ikke skyggen af groft mel.
Jeg tænker dog sagtens at du kan erstatte noget af melet med en grovere meltype.
De hvide fødselsdagsboller kan sagtens bages med lidt groft mel og du kan også bruge Manitoba eller tipo 00 mel
Hvis du gerne vil have at bollerne hæver godt op og bliver bløde som disse, så skal minimum 2/3 være hvedemel eller lignende. Tipo 00 eller Manitobamel vil også være perfekt at bruge.
Groft mel giver lidt mere kompakt brød, men justér du gerne på mængden af hvidt/fuldkornsmel. Gør dig gerne dine egne erfaringer med de lækre kærnemælksboller. 🙂
Nu skal jeg ikke trække den længere. Du får opskriften på de bedste bløde kærnemælksboller lige her: