Risfrikadeller af en rest ris bliver så sprøde og lækre. Her får du opskriften på vegetarfrikadeller med ris.
Vi havde lige en rest ris herhjemme og den skulle da ikke gå til spilde. Jeg overvejede en portion stegte ris, men ville prøve noget nyt.
Denne gang blev det til en portion sprøde risfrikadeller med gulerødder, løg persille og revet ost. En tilfældig rest i køleskabet stimulerer tit kreativiteten for mig.
De kødfrie “frikadeller” smagte super godt! Faktisk så godt at de sagtens kan spises som hovedret alene, med en grøn salat til. Dem må du prøve, når/hvis du også lige har en rest ris i overskud.
Vi havde også en rest ost og en skrællet gulerod. Jeg tænker du kan tilsætte andre grøntsager end jeg? Spinat, champignon, peberfrugt eller hvad du lige ellers har?
Hvis du har en rest feta, så prøv også at putte den i frikadellerne.
Nederst i dette indlæg får du inspiration til flere opskrifter på vegetarfrikadeller – “frikadeller” uden kød.
Risfrikadellerne har jeg krydret med sød fransk sennep, paprika og hvidløg, men du kan sagtens krydre med andre favoritkrydderier.
Bare tag afsæt i opskriften nedenfor. Den er nem og du får den lige her.
Risfrikadeller – opskrift på sprøde vegetarfrikadeller med ris
Ingredienser
- 600 gram kogte kolde ris kan erstattes med bulgur, quinoa, couscous el. lign. Du kan nøjes med mindre ris.
- 2 små æg eller 1 stort
- 1 stort rødløg fintrevet. Alm. løg kan bruges
- 2 fed hvidløg fintrevet. Kan udelades
- 1-2 gulerødder - mellem størrelse fintrevne. Kan udelades eller erstattes med f.eks. spinat
- 2 tsk persillle tørret eller 1 spsk hakket frisk persille. Andre tørrede/friske krydderurter kan bruges
- 1-2 spsk sød fransk sennep kan udelades
- 2 tsk paprika gerne røget paprika. Kan erstattes med andre krydderier
- salt/peber
- 75 gram revet ost f.eks. mozzarella, havarti ell. anden ost. Kan også udelades.
- 5-6 spsk rasp ca. Kan erstattes med hvedemel/havregryn
- olie til stegning
Sådan gør du
- Hæld risen i en skål og løsn den med en gaffel. Tilsæt æg, fintrevet løg, hvidløg, gulerødder, persille, paprika, salt/peber, sennep og rasp.
- Tilsæt revet ost og tilsæt nu rasp lidt af gangen, til passende konsistens. Massen skal kunne formes til frikadeller med en spiseske. Måske du skal bruge lidt mere/mindre rasp. Du kan smage massen til og evt. krydre lidt ekstra
- Varm olie op på en stor stegepande. Form frikadeller og tryk dem godt sammen. Farsen er lidt porøs. Læg forsigtigt frikadellerne på stegepanden og steg dem ved middel varme. Vend dem først, når de har god stegeskorpe
- Vend risfrikadellerne og tilsæt evt. ekstra olie undervejs. Hold øje med panden, men vend ikke frikadellerne for meget. De kan godt være lidt porøse.
- Risfrikadellerne er færdige, når de er sprødstegte og gyldenbrune. Servéres lune som tilbehør eller med dressing/dip. Kan også spises kolde i madpakken.
Noter
Kan også laves med en rest bulgur, quinoa, couscous?
Du kan tilsætte andre krydderurter eller grøntsager til risfrikadellerne: ramsløg, basilikum, spinat, peberfrugt, champignon. Tænker risfrikadellerne også kan laves i ovnen. Læg dem på en bageplade med bagepapir og pensl med olie.
Sprøde lækre vegetarfrikadeller med ris – uhm hvor blev de gode! Bare brug de rester du har
Det var tilfældigvis kogte kolde ris vi havde, men frikadellerne vil også kunne laves med en rest bulgur, quinoa, cous cous?
Smid endelig ikke dine rester ud. Hvis du ikke vil lave risfrikadeller, så prøv f.eks. en lækker rissalat eller stegte ris?
Faktisk så kan kogte kolde ris også bruges i bolledej eller i appelsinris – en dejlig dessert.
Man kan bruge rester til så meget lækkert. Faktisk så kan man spare virkelig mange penge ved at bruge rester i madlavningen.
Du kan tilsætte andre krydderurter eller grøntsager til risfrikadellerne: ramsløg, basilikum, spinat, peberfrugt, champignon?
Bare brug lige hvad du har. Frysetørret persille brugte jeg, i mangel på friske krydderurter. Risfrikadellerne vil også være et hit med f.eks. frisk basilikum, ramsløg, frisk oregano?
Som jeg skriver i opskriften, så kan “frikadellefarsen” være lidt porøs, så læg dem på panden og vend dem lidt forsigtigt.
Mon ikke også de kan laves i ovnen? Så slipper man jo for at vende. Bare læg dem på en bageplade med bagepapir og pensl med olie. Det må vi prøve. 🙂
Hvad kan man spise til risfrikadeller?
Vi havde også en rest yoghurt naturel i køleskabet, så jeg rørte en hurtig yoghurt dressing med salt/peber, lidt sød fransk sennep og honning.
Perfekt og sund “dip” til de kødfrie frikadeller. Nem sund lækker aftensmad, som vi nød med gulerodsstave til.
Prøv også disse dressinger eller en lækker aioli til måske?
Sikke en lækker snack og tænk at risfrikadellerne næsten var “gratis” at lave?!
Hvis du gerne vil spise mindre kød i det daglige, så kunne disse risfrikadeller være et godt bud.
Snup du gerne en kødfri dag engang imellem, det kan du spare mange penge på.
Prøv også disse squashfrikadeller, rødbedebøffer, selleribøffer eller pastinak røsti? Prøv også disse broccoli frikadeller eller kartoffel frikadeller med gulerod og cheddar.
Næste gang du skal lave ris, så kog gerne en lidt større portion, så I har til risfrikadeller næste dag.
Dem må du prøve. De er et hit! Både som nem aftensmad eller på et buffet bord.
Forfriskende med nyt tilbehør, så man ikke altid serverer de samme retter. Skønt med afveksling både til hverdag og fest. 🙂
Risfrikadellerne er SÅ sprøde og lækre, når de er helt lune, men resten kan også spises kolde i madpakken.
Spring du bare på et forsøg eller spring på én af mine andre ideer her nedenfor
Få flere opskrifter på vegetarfrikadeller her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
