Broccolisalat uden bacon. Uhm her får du opskriften på en sund fedtfattig broccolisalat, der smager skønt.
I denne weekend var vi glade campister på vores yndlingscampingplads i Fjellerup, i 1. klitrække. Åh hvor skønt! Vi nød campinglivet og det mere “simple living” der praktiseres her.
Alligevel gik vi dog ikke ned på standard rent menumæssigt.
Vi spiste grillet svinemørbrad i baconsvøb, bagte kartofler og en rigtig lækker broccolisalat med rødløg, solsikkekerner og rosiner.
Den populære broccolisalat spiste vi denne gang i en fedtfattig version – uden bacon og med en dressing rørt med tykmælk.
Det blev en rigtig lækker salat alligevel og det er dén du får opskriften på i dagens indlæg.
Tilsæt gerne bacon, hvis du slet ikke kan undvære. Selvfølgelig kan broccolisalaten også sagtens røres med creme fraiche. Du bestemmer.
Få inspiration til flere lækre opskrifter på broccolisalater nederst i dette indlæg.
Broccolisalat uden bacon – få en god nem fedtfattig opskrift hér
Ingredienser
Dressing:
- 2½ dl tykmælk skyr, græsk yoghurt, cheasy fraiche eller creme fraiche kan også bruges
- 2 tsk rødvinseddike
- 1½ spsk sukker eller 1½ tsk akaciehonning/sirup
Salat:
- 800 g broccoli i meget små buketter laver du bittesmå buketter, behøver du ikke forkoge broccolienroccolien forkoges)
- 1 rødløg skåret i meget små tern
- 1½ dl solsikkekerner
- 1½ dl rosiner kan udelades eller erstattes med tørrede tranebær
- evt. 150 gram sprødstegt bacon
Sådan gør du
- Rør tykmælk med rødvinseddike og sukker. Lad dressingen stå og trække imens du klargør broccolien. Skær broccolien ud i meget små broccolibuketter og bland med solsikkekerner, rosiner, rødløg.
- Hæld dressingen over og vend rundt.
- Opbevar broccolisalaten på køl, til den skal serveres.
- Pynt evt. med sprødstegt bacon.
Noter
Tilsæt evt. sprødstegt bacon
Broccolisalaten kan holde sig 1-2 dage i køleskab i tildækket beholder
Broccolisalaten er en fantastisk lækker salat, og denne er ovenikøbet sund og fedtfattig
Du bestemmer selv hvor kalorieholdig din broccolisalat skal være. Måske du har lyst til at bruge bacon til salaten også? Måske din dressing skal bestå af f.eks. creme fraiche?
De glade campister i Fjellerup
Vi camperer i Fjellerup denne blæsende frysende kolde forårsweekend. Vi har en forårsplads og kan nyde denne udsigt fra 1. parket. Smukt ser det ud, men bidende koldt er det.
Campinglivet er minimalistisk på mange måder, og teenagebørnene klager især noget over manglen på rindende vand, manglen på god søvn, manglen på albuerum, manglen på godt tv etc.
Alligevel hygger vi os med de få kvadratmeter. Vi har f.eks. spillet kort og siddet omkring samme bord i flere timer. En sjælden ting! Alle kan ikke lige skynde sig til hvert sit rum efter måltiderne. Skønt! Man kommer tættere på hinanden og nærværet er større når det er lidt minimalistisk.
Gasovnen buldrer i forteltet, solen går ned i havet lige udenfor, blæsten får teltdugen til at blafre. Vi har stearinlys og intet kværnende TV i baggrunden – det er faktisk rigtigt dejligt 🙂
Det blev faktisk til en rigtig lækker menu vi fik tryllet i campingvognen. Sund og fedtfattig også.
Bagte kartofler, grillet svinemørbrad med baconsvøb, grillet aubergine og broccolisalat. Uhm 🙂
Opskriften på broccolisalaten kender du nu men de andre opskrifter får du nedenfor:
Grillet aubergine – kan laves både i ovn og på grill
Opskrift på den grillede svinemørbrad i baconsvøb får du her:
Opskriften på de bagte kartofler får du lige her: De kan sagtens laves i ovn, men der klart hurtigst at lave i mikroovnen.
Det kan altså heldigvis lade sig gøre at lave lækkert mad i campingovnen uden de store armbevægelser. En nem menu og nej du behøver ikke opholde dig i en campingvogn, for at nyde eller servere den 🙂
Få flere lækre opskrifter på broccolisalater her:
1.
2.
3
Hej, lækker broccolisalat 😀 Jeg undlod at blande solsikkekernerne i, og ristede dem i stedet – og tilføjede til sidst lidt soja/tamarisauce. Det er så lækkert og har lige så meget umami som bacon – og man undgår at genere en stakkels gris: win win <3
Tak for mange gode opskrifter. Jeg bruger dem tit.
Kh Karin
Sikke en herlig blog! Og meget dejligt med alt fokus på madspild – det er lige i vores ånd.
Vi bakker op 🙂