•  
  •  
  •  
  •  
  •  

Juleaften nærmer sig og anden eller flæskestegen er lagt på køl. Snart skal der kreeres og trakteres. Moderen (eller faderen?) skal snart i køkkenet og svede, koge, stege og simre.

Hyggelige dufte af julens mad breder sig i huset på en laaaang juleaftensdag med god tid til køkkensysler.

DSC_1727

Julemiddagen planlægges ofte i god tid. Husmoderen/faderen funderer om årets and eller flæskesteg skal tilberedes helt som hjemmets traditioner foreskriver det eller om man “tør” driste sig til at afprøve nye tilberedningsmetoder eller evt. bare nøjes med at finpudse lidt?

Måske er det nøden der lærer nøgen kvinde at spinde? Måske er det første gang du skal lave julemiddagen på egen hånd og insisterende siger: “Ka’ selv! Vil selv!”?Julesmåkager de bedste opskrifter på småkager til jul

 

Den perfekte julemiddag!

Uha hvor jeg kender det, men derfor kan man jo alligevel godt blive usikker, for en julemiddag den dag SKAL jo sidde lige i skabet?

Forventningerne er skyhøje. Alles forventninger. Julemiddagen har vel status som årets midddag, skarpt efterfulgt af nytårsmiddagen. Juleaften har alle julelys i øjnene når saucen bæres ind. Åhh andestegssauce! Åh sprød flæskesvær!

Forbistret, forbandet at floppe sådan en aften. Nok mest ærgerligt for kokken, for gæsterne overlever jo nok og går det helt galt, så får familien jo bare en god historie, der vil leve videre bagefter. 🙂

Her nedenfor kan du finde inspiration og anvisninger på hvordan du steger en helt perfekt and, hvad enten du vil langtidsstege eller korttidsstege, i eller uden en stegeso. Hvordan du laver en perfekt flæskesteg og får lavet den bedste brune sauce til. Tips til rødkålen, de brunede kartofler og risalamanden får du også.

Julemiddag lækre opskrifter på klassisk julemad

Brunede kartofler – lækre og perfekte

Brunede kartofler opskrift - lækre og perfekte

“Jeg er totalt vild med brunede kartofler og juleaften er det helt klart de kartofler jeg spiser flest af. Få udførlig anvisning med billeder her”

Brunede kartofler opskrift - lækre og perfekte
Helt perfekte brunede kartofler
Se opskriften her
Brunede kartofler opskrift - lækre og perfekte

Brunede kartofler med farin i ovn – nemme

Brunede kartofler i ovn med farin opskrift

“Er du vild med brunede kartofler, men synes du de er svære at overskue at lave på en stegepande, så kommer jeg her med en idé til dig.

De brunede kartofler kan nemlig sagtens laves i ovn og det er faktisk ganske nemt”

Brunede kartofler i ovn med farin nem opskrift
Det er nemt at lave brunede kartofler i ovn
Se opskriften her
Brunede kartofler i ovn med farin opskrift

 

Sprød og saftig langtidsstegt andesteg med svesker og æbler (6 timer)

Sprød og lækker langtidsstegt andesteg med æbler og svesker

“Anden er, som traditionen foreskriver, proppet med svesker og æbler og den bliver saftig og lækker og er faktisk også nem at lave, du skal bare starte i god tid, i VIRKELIG god tid. 6-7 timer før middagen skal serveres ….” 

Andesteg - opskrift på langtidstegt and i ovn
Sprød og saftig langtidsstegt andesteg med æbler og svesker
Se opskriften her

 

Andesteg med æbler og svesker (stegetid 3 timer):

Langtidsstegt and - gammeldags opskrift på andesteg

“Andestegen blev sprød, mør, saftig og meget smagfuld….” 

Langtidsstegt and - opskrift på gammeldags andesteg
Sprødstegt andesteg på gammeldags langtidsstegt manér
Se opskriften her
Langtidsstegt and - gammeldags opskrift på andesteg

 

Saftig langtidsstegt andesteg i Römertopf:

Langtidsstegt andesteg i Römertopf

“Andestegen blev saftigere og saucen blev lækrere og mere velsmagende end nogensinde, men nemmere var det ikke, men bestemt anstrengelserne værd, hvis du har tiden til det”. 

Andesteg - langtidsstegt and i stegeso
Saftig langtidsstegt andesteg i Römertopf
Se opskriften her
Julemiddag lækre opskrifter på klassisk julemad

Andebryst i ovn – nem saftig og lækker opskrift

Andebryst i ovn nem, sprød og lækker opskrift

“Er du vild med and, men synes du bare at en hel and er et lidt for stort og uoverskueligt projekt at lave hjemme hos dig, så kig med her”.

Andebryst i ovn nem, saftig og lækker opskrift
Saftig og lækker andebryst stegt i ovn
Se opskriften her
Andebryst i ovn nem, sprød og lækker opskrift

Langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær

Julemiddag lækre opskrifter på klassisk julemad

“Næste gang du steger flæskesteg, skal du da prøve at langtidsstege den!  Kødet bliver fantastisk mørt og flæskesværen kan altså godt blive sprød alligevel! Tricket får du senere. Fordelen ved langtidsstegning er, at stegen bevarer saft og kraft uden at tørstege….” 

Flæskesteg med sprøde svær - langtidsstegt i ovn
Flæskesteg med sprøde svær - langtidsstegt i ovn
Se opskriften her

Flæskesteg i Römertopf med laurbær:

Flæskesteg med laurbær i Römertopf

“Jeg har længe tænkt på at afprøve udfordringen med en flæskesteg i stegesoen. Vil det kunne lade sig gøre at få en mør saftig steg og få sprøde svær på toppen, selvom stegen bliver stegt under låg? JA! Det er det korte svar, det kunne sagtens lade sig gøre” 

Flæskesteg i stegeso - saftig lækker opskrift
Mør og lækker flæskesteg med laurbær stegt i Römertopf
Se opskriften her
Flæskesteg med laurbær i Römertopf

 

Hjemmelavet rødkål – nem opskrift

Julemiddag lækre opskrifter på klassisk julemad

“Det er slet ikke svært at koge sin egen rødkål, og den kan fint koge imens du alligevel huserer ved komfuret. Rødkålen smagte skønt og det er bestemt anstrengelserne værd, at koge sin egen rødkål”

Rødkål - opskrift på hjemmelavet rødkål
Hjemmelavet rødkål med ribsgele, æblecider og rørsukker
Se opskriften her
Julemiddag lækre opskrifter på klassisk julemad

 

Lækker hjemmelavet rødkålssalat med appelsin og brændte mandler

Sprød og sund rødkålssalat med appelsin og mandler

“Rødkålssalat er perfekt tilbehør til december måneds julefrokoster og til selve juleaften. Rødkålssalat er frisk, syrlig og let og kan sikre balance i den lidt tunge julemad”

Frisk rødkålssalat med mandarin og brændte mandler:
Brug julens lagre af brændte mandler og mandler til denne skønne rødkålssalat
Se opskriften her
Rødkålssalat med mandariner og brændte mandler

 

…og nu til desserten:

Luksus ris a la mande med vanilje og Amarena kirsebær:

Risalamande med Amarena kirsebær

“Når der skal bruges fornemme luksus kirsebær, skal der da også kræses for dén ris a la mande. Rigeligt fløde, rigeligt mandler, kogt på sødmælk og med en god “fuldfed” vaniljestang” 

Risalamande med Amarena kirsebær opskrift
Julens bedste risalamande med kirsebær
Se opskriften her
Risalamande med Amarena kirsebær

 

Ris a la mande classic med vanilje og hakkede mandler:

Risalamande

“Her får du en opskrift på ris a la mande til….mange. Til ca 20-25 personer, eller lidt flere (og så er der endda også rigeligt med rester til dagen efter. Ris a la mande-rester dagen derpå er det BEDSTE, synes jeg, så jeg laver altid rigeligt. …….”

Risalamande - opskrift på julens bedste dessert
Ris a la mande med vanilje til mange julegæster
Se opskriften her
Risalamande

Hvis I nu stadigvæk skulle være sultne ovenpå al den gode julemad, så har jeg samlet en masse gode opskrifter til dig på julegodter.

Klik dig bare bare videre fra dette indlæg:

Rigtig god fornøjelse i julekøkkenet og rigtig god jul til dig og din familie 🙂


  •  
  •  
  •  
  •  
  •