Andesteg dagen før. Det er så nemt at stege anden dagen før og så genopvarme den dagen efter.
Flere spørger mig om hvordan jeg gør, og om jeg vil dele mine tips. I dette indlæg får du derfor min opskrift og vejledning på hvordan du opvarmer din and dagen efter.
Det er super nemt og mange vælger at tilberede juleanden på den måde.
Din andesteg kan nemlig sagtens blive sprød og saftig dagen efter den er stegt. Bare følg mine råd i opskriften nedenfor.
Tricket er andefedtet, så gem du gerne de “gyldne dråber”. Med fedtet kan du nemlig sikre både god smag og en sprød and dagen efter også.
Hvorfor stege en andesteg dagen før?
- Måske du gerne vil minimere stress og travlhed i køkkenet på selve juleaftendag?
- Når du steger anden dagen før, er der også begrænset med opvask efter julemiddagen. Selv andesovsen kan du lave dagen før.
- Det kan også være din store ovn er optaget af en flæskesteg?
- Det kan være lidt svært at stege en flæskesteg og en langtidsstegt andesteg, da stegetid og temperatur ofte kan være forskellig.
- Måske du har lovet at tage en stegt and med på besøg juleaften? Her er en færdigstegt parteret and nem at transportere og opvarme, når du når frem.
Du kan stege andesteg på forskellige måder. Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på stegt and.
En andesteg kan f.eks. langtidssteges i 6-7 timer eller i i 3-4 timer. Du kan også stege andesteg i stegeso eller du kan lave en hel and i airfryer.
Uanset hvordan du har stegt andestegen dagen før, så kan du bruge mine tips nedenfor.
Andesteg dagen før – steg og genopvarm. Sådan gør du – få opskrift her
Ingredienser
- 1 Andesteg - langtidsstegt dagen før
- Andefedt - opsamlet fra andestegen dagen før
- Andesky fra dagen før til andesovs
- indmad og svesker/æbler fra andestegen dagen før
Sådan gør du
Når du har stegt din andesteg:
- Når du har stegt din and, så lad den afkøle helt. Du kan også partere den straks, imens imens den stadig er lun. Det plejer jeg at gøre. Det letter arbejdet juleaften.
- Partér anden og læg andestykkerne i et ildfast fad (ikke i lag). Gem også indmad/æbler/svesker og læg det i fadet ved siden af andekødet. Pak fadet godt ind i staniol og med en plastpose omkring. Sæt fadet i køleskabet
- Gem al stegesky og andefedt fra bradepanden. Jeg hælder bare det hele i en skål, så vil fedtet samle sig på toppen ved afkøling
Sådan varmer du andekødet dagen efter:
- Lad gerne skålen med andefedt stå ved stuetemperatur lidt, så andefedtet blødgøres, så er det nemmere at pensle med. Pensl alle andestykkerne med andefedt.
- Steg nu andekødet 15-20 minutter v. 175 grader (200 gr. alm. ovn). Fadet skal ikke tildækkes. Tjek stykkerne undervejs. Andekødet er færdigt, når det er varmt og skindet sprødt. Giv ikke kødet for længe, så kan det blive tørt
- Vil skindet ikke blive sprødt, så giv det evt. 2-3 minutter v. 200 grader varmluft (225 grader alm. ovn).
Sådan laver du andesovsen:
- Imens anden varmer, kan du lave andesovsen. Opvarm stegeskyen. Forinden har du taget andefedtet fra. Jævn sovsen og smag til med andefedt, og ribsgele el. rødkålssaft og salt. Du kan også lave andesovsen færdig dagen før.
- Din and er nu klar til servering sammen med kartofler og brunede kartofler
Noter
En and stegt dagen før kan sagtens blive saftig og lækker. Bare pensl den med andefedt
Det er super nemt at tilberede and på denne måde. Andefedtet er tricket. Det gør kødet ekstra saftigt og smagfuldt.
Hold øje med din and, når du varmer den og opvarm endelig ikke kødet for længe/ved for høj temperatur.
Skal du kun varme en lille portion and, så kan du også lune kødet i airfryer. Beregn lidt lavere temperatur og kortere tilberedningstid.
Flere har skrevet til mig at de har gode erfaringer med at stege andestegen 2 dage før også. Tippet er nu hermed også givet videre til dig.
Pyh. Jeg nåede lige at få skrevet denne opskrift til dig før den store dag. Håber du kan nå at bruge min idé? Det kan jo være du også overvejer at tilberede din andesteg dagen før?
Få flere opskrifter på en vellykket julemiddag her.
Sådan kan du også lave din andesteg. Få flere opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
