Farserede porrer. Uhm her får du opskriften på mormormad af allerbedste slags – nemlig indbagte porrer. Glæd dig, en farsereret porre smager altså bare godt!
Tænk sig. Sådan en klassisk ret og så er det første gang jeg prøver at lave den.
Farserede porrer smager jo godt, så mine barndomstraumer, kan jeg godt pakke langt væk.
Da jeg var mindre, syntes jeg at en hel porre indeni frikadellefarsen, var uoverkommelig at komme igennem. Ihvertfald for lille Gitte. 🙂 
Pudsigt, som smagsløg forandrer sig, for nu synes jeg jo bare at de smager SÅ godt!
I weekenden lavede vi rigtig søndagsmad. Farserede porrer er en rigtig god gammel dansk klassisk ret.
Lækker mad som “vor mor” lavede den, eller bedstemor, farmor eller mormor. 🙂
Mange af de gode gammeldags retter kan bestemt sagtens tåle at se dagens lys igen.
Faktisk kan jeg også se, at “farserede porrer” er et meget populært søgeord på Google. Retten lever stadigvæk og her får du min opskrift. 
Farserede porrer kan laves på mange måder. Jeg har lavet dem som panerede farsruller, med porren indeni.
Porretoppene skar jeg i mindre stykker og fordelte i et fad og lagde herefter farsrullerne med porrerne ovenpå, efterhånden som de blev færdige.
Du kan også vikle bacon udenom rullerne. Det smager super godt.
En noget nemmere måde, er at fordele farsen i et fad, fordele porrestykkerne ovenpå og herefter slutte med fars og evt. bacon på toppen. Så slipper duhelt for at rulle farsruller. 
Farserede porrer i fad tilberedes nemt i ovn, men disse har jeg stegt på panden.
Jeg formede de farserede porrer i hænderne, og det var nemt nok. Jeg forkogte porrerne. På den måde sikrer du, at porrestykkerne bliver tilberedt nok, i farsrullerne.
Lad endelig porrerne dryppe godt af og drys dem gerne med mel, inden du putter farsen omkring, så klistrer farsen ikke så meget.
Krydr farsen godt. Det er hulens træls, at man ikke kan smage fars til, så øv hvis du har krydret den for lidt. Disse farsruller med indbagte porrer kan tage meget krydderi.
Hvordan laver man sovs til farserede porrer?
Det er altid en udfordring, at lave sovs, når der ikke er meget stegesky/fond at lave sovsen af.
Jeg kogte panden af med mælk, bouillonterning og kogevandet fra porrerne og smagte godt til med ekstra salt og peber. Voila!
Vi spiste nye udenlandske kartofler til. Halløj en lækker menu – min mand fik helt julelys i øjnene og jeg fandt ud af, at jeg elsker farserede porrer. 🙂 
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Farserede porrer – få en god nem opskrift på indbagte porrer her
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
Farserede porrer:
- 500 gram hakket svinefars gerne hakket kalv-flæsk
- 1 løg fintsnittet
- 1-1½ tsk salt
- 2 æg
- 60 gram mel ca. 1 dl
- 2 dl mælk
- 1 spsk sød fransk sennep kan udelades eller erstattes med almindeligt sennep evt. Dijon
- peber
- 2-3 porrer den hvide del bruges til de farserede porrer, den grønne top til "bund"
- 10 spsk rasp ca.
- Smør til stegning
Brun sovs:
- 1 svinebouillonterning
- 2½ dl kogevand fra porrerne
- 2½ dl mælk
- salt/peber
- jævning
- kulør
Sådan gør du
- Rens porrerne. Skær et snit ned i den grønne del og vask porrerne godt, så alle evt. jordrester fjernes. Skær den grønne top af og skær den i 1 cm stykker. Den hvide del skærer du i 6-7 cm. stykker. Forkog de hvide porrerstykker ca. 3-5 minutter. Gem vandet
- Rør frikadellefarsen godt med salt først. Rør nu æggene i, et af gangen og tilsæt fintsnittet løg og rigeligt peber. Tilsæt mælk, evt. sennep og mel. Er farsen for tynd, så tilsæt evt. ekstra mel eller lidt havregryn
- Tag porrerne op af gryden og lad dem dryppe godt af/pres vandet fra dem. Gem vandet til sovsen. Vend porrerne i lidt mel og tag nu ca. 1½ spsk fars op i hånden og pak porrestykket ind i farsen. Vend herefter straks rullen i rasp og steg dem på en pande i rigeligt smør. Steg dem på alle sider ved middel varme. Tilsæt ekstra smør undervejs
- De grønne porrestykker fordeler du i et fad og herpå lægges farsrullerne, efterhånden som de bliver færdige på panden. Hold fadet lunt v. 150 grader varmluft.
- De grønne porrestykker bager i ovnen og får fin smag af de farserede porrer. Lækkert tilbehør og en god måde at få brugt alt fra porrerne på
- Er du i tvivl om, om en farseret porre, har fået nok, så prøv at skær en af dem over. Jeg fik 10 farserede porrer af denne portion
Brun sovs på panden:
- Når den sidste farsrulle er stegt, så læg en bouillonterning på panden og tilsæt kogevandet fra porrerne og suppler med mælk. Jævn sovsen og smag den til med salt/kulør og evt. tyttebærsyltetøj. Tilsæt kulør
- Servér de farserede porrer med brun sovs, stegte porrestykker og gerne nye kartofler
Noter
De farserede porrer kan laves direkte i fadet:
Fordel halvdelen af farsen i bunden af fadet, de forkogte porrer ovenpå og til sidst resten af farsen. Læg evt. baconskiver på toppen. Steg de farserede porrer i ovnen i ca. 35-45 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn)De farserede porrer er fryseegnede
Farseret porre på pande eller i ovn – indbagt porre nemt lavet af frikadellefars
Det var nemt og hurtigt at røre frikadellefarsen.
Søde bloglæsere, har sendt mig det tip, at få røre farsen godt med saltet først. Tippet er hermed givet videre til dig.
Snit gerne løget så fint som muligt, medmindre du er fan af store løgstykker i farsen.
Det var jeg IKKE som barn, men selv de store løgstykker, har jeg lært at elske som voksen nu. Måske jeg bare var et besværligt barn. 🙂
Jeg synes faktisk at det var rigtigt nemt at rulle farsrullerne i hånden.
I andre opskrifter kan jeg se, at nogen smører farsen ud på bagepapir/husholdningfilm og bruger det til at rulle med.
Hvis dine farsruller ikke behøver være snorlige runde, så brug gerne min nemme løsning. Det gør arbejdet en del nemmere, synes jeg. 
Jeg fik plads til 6 farserede porrer af gangen på panden. Herefter lagde jeg dem i fadet i ovnen, hvorved de blev holdt varme, imens de stegte på porrestykkerne.
Uhm de stegte grønne porrestykker smagte godt som tilbehør.
Vi spiste nye kartofler til (udenlandske dog) med brun sovs og ikke et øje var tørt.
Mormormad er bare et hit – altid! De gode gamle danske nationalretter, skal vi altså holde fast ved.
God dansk mad smager nemlig rigtigt godt. Hvad siger du til en god karbonade f.eks.?
Prøv også fyldte squash eller fyldte peberfrugter med oksekød
Få flere lækre opskrifter på mormormad med svinekød eller hakket/kalv flæsk her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Hej Gitte. Ved ikke om du har en mikroovn, men jeg ved du har en airfryer, så du kan sagtens smage fars til :o) I mikroovn laver du en mini kødbolle, ca som en 2 krone, 15 til 20 sekunder i mikroen, varm og gennembagt. I airfryeren giver du samme størrelse 2_3 minutter, og der er klar, parat til smagning :o)