Ribeye steg. Uhm her får du opskriften på en dejlig rib eye stegt som en hel steg i ovnen. 
Ribeye steaks smager godt, men får du chancen, så prøv at tilberede dine steaks som en hel steg.
Uhm det prøvede vi i sommerhuset en weekend og vi var meget begejstrede.
Ribeye stegen havde vi købt som et forsøg, så vi var lidt spændte på projektet. Men hvilken succes!
Oksestegen smagte rigtigt godt og det var bare en super nem menu: stegen passede nemlig sig selv i ovnen.
Vi spiste bare lækre sprøde pommes frites og bønnesalat til. En nem og rigtig lækker menu og kødet blev helt mørt.
Hvis du ikke lige kan opdrive en ribeye steg, så kan du sagtens bruge andre udskæringer.
Hvad er ribeye – eller rib eye – for en udskæring?
Ribeye kaldes også for entrecotes og er et rigtigt smagfuldt stykke kød, der udskæres af det øverste stykke af oksefileten.
Jeg er fan af ribeye, fordi fedtmarmoreringen gør, at stegen eller steaken bliver fyldt med smag efter tilberedning. Det smarte er, at den ikke så nemt tørsteger.
Fedtmarmoreringen tilfører både saft og kraft til kødet. Et lækkert stykke kød, hvad enten det serveres som en hel steg eller som steaks.
Hvilken kernetemperatur skal du gå efter til en ribeye?
Er du til rødt kød, rosa eller mellemstegt kød, så skal du gå efter lidt forskellige kernetemperaturer:
- Rød: 52-54 grader
- Rosa: 54-56 grader
- Let rosa: 56-58 grader
- Medium stegt: 58-60 grader
Stegetiden afhænger meget af stegens størrelse, så brug gerne stegetermometer. 
Sådan så vores ribeye steg ud. Den vejede ca. 1 kg, men både større og mindre stege kan bruges.
Bare brug et stegetermometer og gå efter den kernetemperatur du foretrækker, som nævnt ovenfor, så vil din steg også blive en succes.
Hviletiden er også vigtig, men følg bare opskriften nedenfor, så vil du også kunne servere en lækker mør ribeye steg derhjemme:
Ribeye steg i ovn – møre steaks stegt som hel steg. Få opskriften hér.
Ingredienser
- 1 ribeye steg min vejede ca. 900 gram. Anden oksesteg kan bruges
- salt/peber
- Tilbehør: Pommes frties og bønnesalat
Sådan gør du
- Tag stegen ud af køleskabet og lad den temperere lidt.
- Krydr stegen godt med med groft salt og friskkværnet peber. Læg den i en lille bradepande og tænd ovnen på 225 grader varmluft
- Når ovnen er varm, sættes stegen ind i 20 minutter v. 225 grader varmluft. Den skal brunes, så porrerne lukker sig. Sænk herefter temperaturen til 150 grader varmluft i ca. 15-20 minutter, eller til den rette kernetemperatur opnås.
- Vores steg stegte til den var 58-60 grader og den blev rosa/medium stegt. Brug stegetermometer. Lad nu stegen hvile ca. 10-15 minutter kun let tildækket med et stykke stanniol. Stegens temperatur kan godt stige 1-2 grader under hviletiden
- Skær stegen ud i tynde skiver, "med din skarpeste kniv i skuffen"
- Servér stegen straks med sprøde pommes frites, bearnaise og bønnesalat
Noter
Anden steg kan bruges f.eks. oksefilet eller oksehøjreb
Ribeye stegen kan udskæres og tilberedes som steaksKernetemperatur - afhænger af hvor rosa gennemstegt du ønsker dit kød:
- Rød: 52-54 grader
- Rosa: 54-56 grader
- Let rosa: 56-58 grader
- Rosa/medium stegt: 58-60 grader
Rib eye steg stegt som en hel oksesteg – en mør og lækker steg. Få tips om stegetid i opskriften
Det var bare så nemt at tilberede ribeye stegen som en hel steg og det vil vi helt sikkert sagtens kunne finde på at gøre igen.
Kødet blev endnu mere mørt, end når vi tilbereder steaks og der var kød til mange dage, da vi kun skar stykkerne tyndt ud.
Du kan sagtens også langtidsstege stegen. Forbrun ved høj temperatur og steg herefter stegen v. f.eks. 125 grader varmluft i 1-2 timer, afhængig af stegens størrelse
Opskriften på de sprøde pommes frites og bønnesalaten får du lige her. Det var tilbehør der passede perfekt til den gode okstesteg:
1.
2.
Dagen efter spiste vi kold oksesteg, der smager helt fortryllende med f.eks, kold kartoffelsalat til.
3.
Som du kan se på billedet her, blev vores kød stegt medium stegt. Sådan kan vi bedst lide vores steg. Følg bare anvisningerne i opskriften, hvor jeg har lagt de forskellige kernetemperaturer i opskriftnoten.
Vær opmærksom på, at stegen godt kan stige et par grader i hviletiden.
Uhm – en lækker menu. Den må du prøve.
Hold øje med en ribeye steg i køledisken og spring gerne på, når/hvis du falder over et godt tilbud 🙂
Det var virkelig et hit at stege ribeyes som en hel steg. Prøv det også med en oksefilet
Hvis du gerne vil se flere opskrifter på lækre udskæringer, så tjek denne opskrift på oksemørbrad eller oksefilet ud her. Måske du også skulle prøve de fornemme Cote de boeuf? 
Prøv også disse lækre oksestegs udskæringer – få gode opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
God opskrift, tak?
800g – 18 minutter på 150 og 10 minutters hvil?
Ribeye har fedt øjet, entrecot har en fedtkadt