Intervalstegt culotte. I dag får du opskriften på en lækker mør kalvesteg.
Nu kommer det så. Indlægget om den intervalstegte kalveculotte som jeg pralede sådan med igår. 
…og der er virkelig grund til at prale, når man laver sådan en steg!
Det møreste kød med den mest minimale indsats.
Hvad er intervalstegning og hvad betyder intervalstegt?
Det betyder faktisk..stegt i intervaller. Ja faktisk betyder det, at stegens skal tages ud og ind af ovnen nogle gange og hvile i perioderne imellem stegningen.
Man må sige, at kødet får tid og ro til en langsom stegeproces. Når man intervalsteger bliver kødet altid super mørt. Det tager lidt længere tid, men det er alle anstrengelser værd.
Jeg mindes stadigvæk den oksesteg vi lavede til nytår for et par år siden. En kæmpe oksesteg.
Vi var inviteret til nytår i Ebeltoft og skulle 1 time undervejs i bil. Vi stegte stegen halvt færdigt hjemme og lod den hvile undervejs.
Herefter stegte vi den færdig da vi nåede frem. Det var af nød, men det endte ud som den allerbedste oksesteg ever!
Oksestegen blev intervalstegt i bilen fra bopæl til Ebeltoft!:-)
Så langt undervejs skulle denne steg dog ikke. Vi havde god tid til at hive stegen ud og ind af ovnen mange gange.
Prøv gerne denne stegemetode, når du har god tid i køkkenet.
Jeg fandt inspiration hos Henrik J Brandt, som på sin blog har et rigtigt fint indlæg og et rigtigt fint skema til intervalstegningen. Tak Henrik for rigtig god inspiration.
Min tilpassede opskrift på den intervalsstegte culottesteg kan du se lige her: