Kyllingeschnitzler & ostepasta med tomat og basilikum

Her kommer der en opskrift på en af familiens helt store favoritter. Her i huset kaldet “ostepasta”. Jeg tror faktisk nok at det var min gamle veninde Stine der introducerede retten til os engang for 100 år siden? Nå pyt.

Pastaretten er nem, billig, enkel og hurtig at lave. Altså hvis man lige tager højde for at du skal begynde dagen før den skal serveres. Tomaterne skal lægges i marinade, men mere om det om lidt. Du får lige opskriften først:

Opskrift på kyllingeschnitzler & ostepasta med tomat, hvidløg og basilikum:

10 tomater

3-4 fed hvidløg

Bladene fra en potte basilikum

½-1 tsk. groft salt

1 pakke fuldkornspasta (eller to pakker frisk pasta)

150 gram revet ost

½ dl. god olivenolie

Kyllingeschnitzler.

Krydderi.

Sådan gør du:

Dagen før servering: Skær 10 tomater i både (eller så mange du har) og pres 3-4 fed hvidløg. Vend hvidløg, olie, basilikumblade og salt sammen med tomaterne. Sæt film på skålen og sæt skålen i køleskab et døgns tid.

I den tid trækker hvidløgs-/ og basilikumsmag godt ind i tomaterne. De marinerer vel nærmest?

Dagen er altså vildt hurtig at lave på dag to. Her skal der blot koges pasta. Når pastaen er al dente, ventes tomatblandingen i. Revet ost vendes i til slut og voila. Så er der faktisk allerede ostepasta.

Synes godt at denne ret kan komme i fastfood-kategorien, selvom den lige kræver lidt forberedelse dagen før?

Sådan ser tomaterne ud efter de har “marineret” et døgn. Lidt udsplattede, men det gør ikke noget, de skal alligevel koges/varmes op sammen med pasta og ost og vil “splatte ud” alligevel. 

Imens pastaen koger, steger du kyllingeschnitzlerne i lidt smør. Jeg brugte barbecue- eller pommesfrites krydderi til schnitzlerne. De skal have rigeligt med krydderi med smag, da kylling jo i sig selv er ret “fersk”/neutral i smagen. Steg kyllingen sprød og skru ned for svag varme, til pastaretten er klar til servering.

Vandet hældes fra pastaen og tomatblandingen vendes i. Osten røres i til sidst. Smages til med salt.

Ostepastaen serveres med kyllingeschnitzlen, der er vellykket hvis den er sprød udenpå og saftig indeni. Pas på ikke at steg schnitzlen for længe, så bliver den tør.
Retten smager allerbedst hvis du bruger frisk pasta, men almindeligt pasta kan også bruges. Jeg er gået helt over til fuldkornspasta, køber slet ikke hvid pasta længere.Familien protesterede lidt i starten, nu har de opgivet og kan vist faktisk meget godt lide pasta der giver mere mæthed i maven.

Prøv denne ret. Måske den også bliver en favorit i din familie?

Gitte Hansen

Elsker at lave nem mad, bage lækre kager, udvikle nye opskrifter og formidle til bloggens næsten 80.000 følgere på sociale medier. Arbejder nu fuld tid med nogetiovnen.dk efter 30 år som bibliotekar. Med over 1 mio. månedlige visninger og over 3200 nemme opskrifter, er Nogetiovnen.dk én af Danmarks største madblogs.

Se Gittes opskrifter her

Opskriftudvikler Digital formidling Sociale medier Bibliotekar