Nemme æblemuffins med olie i dejen og med gode krydderier: kardemomme og kanel.
Her ser du dagens æblehøst. Søde æbler rasler ned fra himlen og jeg står glad og griber. Tit kravler jeg også rundt på græsplænen og samler op. 
Det bliver ca. til en ny æblekage hver weekend – utallige æblecrumbler eller æblemarmelade, æblesmør und so weiter.
I dag har jeg eksperimenteret med æblemuffins med kanel og kardemomme. Fedtfattige og lidt sundere, kun med ganske lidt olie.
Uhm de er gode og faktisk rimeligt “sunde”. Jeg har kun brugt ½ dl olie i dejen og fik 10 store æblemuffins.
Jeg har også kun brugt 85 gram sukker, og det er heller ikke meget, til 10 store kager.
I dag har jeg brugt friske æbler til muffins’ene, men du vil også kunne bruge æblemos, hvis du foretrækker det.
Det smager nemlig rigtigt godt i æblekager. Prøv f.eks. også denne opskrift på krydderkage med æblemos.
Hvorfor bruge olie i muffins’ene?
Olie er lidt sundere fedtstof, da det består af flerumættede fedtsyrer. Olie er også en del billigere at købe end smør. Jeg bruger bare smagsneutral olie som f.eks. raps- eller solsikkeolie.
Jeg har lavet flere lækre kager med kun olie i dejen. Prøv f.eks. denne lækre squashkage eller denne gulerodskage med krydderier.
Kager bliver lidt mere “svampede” med olie i dejen synes jeg, da smør stivner efter afkøling. Man går selvfølgelig glip af den gode smørsmag, men æblemuffins’ene kan selvfølgelig sagtens laves med smør også.
Nemme sundere æblemuffins med olie i dejen og de gode “julekrydderier” kanel og kardekomme.
En lidt sundere kage, du kan nyde som kage eller et lidt sundt mellemmåtid? En lille æblemuffin i madpakken vil også være et hit.
Det er denne kardemommemuffins opskrift jeg har eksperimenteret med.
Det er en perfekt muffins grunddej. I dag ertattede jeg det meste af kardemommen med kanel og æblestykker. Fin muffins-opskrift. Succes for 2. gang. 🙂
Opskriften på æblemuffins’ene er rigtig nem og du får den lige her: