Raclette opskrifter – få tips til mad, ideer og menu du kan lave på raclette.
For MANGE år siden købte vi en raclettegrill.
Vi havde været på besøg hos familien i Tyskland, og de introducerede raclettegrillen for os og ikke mindst raclette-osten.
Den store fuldfede hvide racletteost der smelter syndigt ned over alle herlighederne. Tak for den introduktion 🙂
Hvis du ikke ved hvad en raclette kan du se en sådan her.
Hvad er en raclette? E elektrisk bordgrill med små stegepander
En raclette er en avanceret form for elektrisk bordgrill, hvor man kan grille tilbehør på toppen af grillen. Man kan stege andre ingredienser på små stegeplader nedenunder.
Små stegeplader man hver især kan fylde med lige præcis det fyld man foretrækker. Perfekt til gæster. Gæsterne må lave deres mad selv 😉
Det er netop dét, der gør racletten til så stort et hit. Man samles og mødes om hyggelig og langsommelig madlavning i fællesskab. Flere guld stunder omkring spisebordet.
I dag skal du høre om en nem og lækker raclette menu. Mad og desserter du kan lave på din raclette.
Nedenfor har jeg samlet nogle ideer, du kan bruge til inspiration. Bare pluk fra listen nedenfor.
Jeg har fået hjælp af søde læsere på Bagenørdens Facebookside, hvor I søde læsere sendte mig en masse raclette inspiration.
Raclette mad – menu, ideer og opskrifter
Ingredienser
Ideer til de små stegeplader:
- 2-3 løg i skiver. Gerne rødløg
- 1 dåse majs
- 250 gram cocktailtomater
- 1-2 peberfrugter gule eller røde
- ananastern
- 250 gram champignon i skiver
- 200 gram cocktailpølser gerne flere. Gerne med baconskiver viklet omkring
- 300 gram hakket oksekød formet til små bøffer
- 2-300 gram kyllingefilet skåret i små tern
- 2-300 gram havarti ost eller cheddar/ mozzarella. Brug rigeligt ost
- 4 bægre pasteuriserede æg 1 bæger til hver person, som topping til pladerne
- tacochips - til smeltet ost
Ideer til den øverste stegeplade
- 1 aubergine i skiver
- 1 squash i skiver
- olie til pensling
- 500 gram små hurtige kartofler kogte
- grillspyd med f.eks. grøntsager/kylling/svinekød
- Panerede løgringe
Dessert-idé til de små stegeplader:
- 3 bananer i skiver
- 3 spsk brun farin
- 2 dl piskefløde
- pandekagedej til små pandekager
Sådan gør du
- Varm racletten op.
- Forbered kartofler og grøntsager, der skal på den øverste bageplade
- Snit alle grøntsager til de små stegepander og fordel i små skåle
- Skær osten i skiver
- Læg fyld på pladen og læg en skive ost på toppen. Grill stegepladerne i 5-7 minutter, til osten er smeltet og gratineret.
- Læg aubergineskiver på den øverste bageplade. Læg evt. små kartofler på toppen - pensl dem også gerne med olie.
- Fortsæt med at grille stegeplader, til I er mætte
Banandessert:
- Skær bananer i skiver. Drys med brun farin
- Pisk fløden og servér på toppen
Noter
Raclettemad samler familie – nem, lækker mad på elektrisk bordgrill
Allerførst, så skal du i gang med snitteriet.
Lav en masse små skåle med ting i kan putte i de små „stegepander‟ – fintsnittet løg, champignon, majs, tomater, peberfrugt, skinkekød i tern, cocktailpølser?
Brug alt hvad hjertet kan begære. Kun fantasien sætter grænser.
Bare brug de grøntsager og det tilbehør I godt kan lide.
Vi brugte den øverste stegeplade til at stege auberginer.
Auberginerne havde vi forinden penslet med olie og drysset med krydderier. Det var perfekt at bruge den øverste stegeplade til dette.
Pladen bliver varm under alle omstændigheder, så man kan lige så godt udnytte varmen og bruge den øverste stegeplade også. Brug den også gerne til at varme flutes på?
Man kan også bruge stege pladen til at stege pølser på.
Hvis du steger f.eks.. bacon på toppen, så kan det godt „ose‟ lidt i huset. Steg/grill gerne i det fri når det kan lade sig gøre. På terrassen om sommeren f.eks.?
Man fylder sin stegeplade med fyld og putter lidt ost på. Brug gerne Havarti eller anden ost der smelter let, f.eks. Mozzarella.
Skær også gerne små tern af den ost I har i køleskabet. En skive ost lægges ovenpå fyldet og pladen sættes i racletten. Den lille stegeplade kan anes her.
Vi spiste hvidløgsbrød som tilbehør – hvis du ikke kan få plads til brødet på din raclette, så tag din store ovn i brug. Opskriften på hvidløgsbrød kan få lige her:
Hvidløgstoastbrødene klippes over i trekanter med en saks. Så er de flottest 🙂
Her kan du se en lille stegeplade gjort klar til en tur på bordgrillen.
Maden er færdig på stegepladen, når ingredienserne er gyldne og færdigtilberedte og osten smeltet og gratineret.
Man kan godt have travlt med at holde styr på sine pander 🙂
Du kan koge kartofler til som tilbehør. Vi kogte en smule ris, men fik det faktisk ikke spist. Raclettemad mætter faktisk godt i sig selv.
Man er vildt utålmodig i starten. Er sulten og kan næsten ikke vente på at stegepladerne bliver færdige.
Vi har 2 plader pr. mand. Når du tømmer en plade, skal du huske at sætte en ny over, som så steger imens du spiser. Hvis ikke bliver der for meget ventetid.
Pludselig opdager man, at man har 2 plader igang, men faktisk er blevet propmæt i mellemtiden.
Sådan går det hver gang her i huset. Stop lige op engang imellem og mærk efter om du er mere sulten. Det er en god ide generelt ;:-)
Man kan også vælge at bruge sine sidste 2 stegeplader til en lille banandessert som vist her nedenfor.
Banan i skiver med farin drysset på. Bananerne steger til farinen er karamelliseret. Spises med lidt sprøjteflødeskum til.
Nam nam – en let og lækker banandessert. (lidt inspireret af banan-på-grill-opskrifter).
Man kunne også lave en æble-crumble/rabarbercrumble eller lignende tænker jeg, eller små dessertpandekager? Kun (dessert)-fantasien sætter grænser her 😉
Når vi har lavet raclette-mad er der tit en masse rester i de små tilbehørsskåle.
Det bruger vi til små pitabrøds-pizzaer dagen efter.
Få opskriften på de nemme pitabrødspizzaer her.
Raclette-mad smager let og lækkert.
Man hygger sig ved bordet meget længere tid, da maden tager lidt længere tid at lave.
Snakken går i længere tid. Det er dejligt hvis man har store børn, der ellers alt for hurtigt suser væk fra bordet. Raclette-måltider er hyggelige måltider og raclette mad smager godt.
Hvis du har en raclette-grill stående, så lad den gerne få en revival 🙂
Vi har altid racletterne (vi har to) med i lejet(!) sommerhus i efterårsferien. Der bliver fx lavet små æggekager i bakkerne – og vi steger peperoni-pølse, så det knaser som bacon. Små, nemme kartofler drysset med krydderier og bagt ovn er geniale til, dyppet i kold bearnaisesauce – eller flûtes og koldt hvidløgssmør. Små hakkebøffer er også lækre. Vi har også prøvet med små pizzaer i bakkerne.
Resterne bruger vi i wokken dagen efter – eller hiver alle rester i en pose og i fryseren til senere.
Jeg MÅ bare kommentere..
NEJ det er ikke outdated! Det er mega hyggeligt 🙂
Man bliver bare så mæt, så mæt og spiser alt for meget ost.. Vi gør i hvert fald 😉
Regner stærkt med en masse raclette til sommer på terrassen – for at undgå stegeosen..
Mvh. Linda