Norske klejner. Uhm hér får du opskriften på de populære gærklejner med citronglasur. Bondeklejner kogt i palmin – de bedste klejner til jul.
Klejner hører altså bare julen til. Nogle er til de traditionelle danske sprøde klejner, men så er der jo også lige de gode norske. Dem der er både saftige, bløde men alligevel sprøde udenpå.
De dejlige norske klejner er bløde klejner kogt i svinefedt, olie eller palmin og med den karakteristiske citronglasur. Uhm hvor er de altså bare lækre. 
Klejnerne bagte jeg med min søde datter Amanda og nedenfor får du opskriften. Perfekte julekager.
Jeg kan slet ikke bestemme mig for, om jeg synes om den ene eller den anden type klejner? Måske jeg lige så godt kan indrømme, at jeg er fan af begge slags? I hvert fald kan jeg ikke vælge.
Traditionelle danske klejner er mere sprøde i det, medmindre man laver dem små og tykke. De norske er mere luftige i konsistensen, fordi der er brugt gær i dejen.
De hæver op, bliver større og lidt blødere. Næsten som en donut. Dejen er også næsten den samme.
Formen er også anderledes. De danske klejner er skåret ud i rombeform, og de norske gærklejner i rektangler. Dette er også en af forskellene.
Både smag, form og konsistens er forskellig, men begge slags er altså bare mega lækre. 
Kardemomme og citronskal kan tilsættes begge slags klejner, men det kan sagtens også udelades. Du og dine smagsløg bestemmer. De smager også ganske fint, bare med vaniljesukker. 
I dag handler det om gærklejner. Du får opskriften på de klejner Amanda og jeg lavede lige her:
Norske klejner – få opskriften på de populære klassiske gærklejner med citronglasur hér
Ingredienser
- 1½ dl mælk lunkent. Kærnemælk kan også bruges
- 80 gram smør blødt
- 50 gram gær
- 5 spsk sukker
- 2-3 tsk vaniljesukker kan udelades eller du kan nøjes med mindre
- 2 æg
- 500 gram hvedemel (ca.)
- 1 tsk kardemomme kan udelades
- 1 nip salt
- ½-1 tsk citronskal - af øko. citron kan udelades
- 500 gram palmin svinefedt eller smagsneutral olie f.eks. raps- eller solsikkeolie kan også bruges.
Citronglasur:
- 150 gram flormelis
- 3 spsk citronsaft glasuren skal være rimelig tyk
- evt. et par dråber gul frugtfarve
Sådan gør du
- Lun mælken sammen med smørret. Rør gæren ud heri og tilsæt sukker og æg
- Bland alle de tørre ingredienser i halvdelen af melet og rør det i dejen. Tilsæt efterhånden resten af melet, til dejen kan slippe fad og fingre. Vil du tilsætte citronskal, så arbejder du det bare ind i dejen. Lad nu dejen hæve et lunt sted, til dobbelt størrelse. Ca. 30-40 minutter f.eks. i ovnen v. 30 grader
- Drys lidt mel på bordet og rul nu dejen ud.
- Dejen skal rulles ud i en stor firkant. Skær rektangel-stykker ud, gerne med en klejnespore, pizzahjul eller en skarp kniv. De skal ca. være 5x10 cm store. Jeg fik 24 klejner af denne portion
- Skær en rille i midten af hver klejne. Vrid den ene del af klejnen ind igennem hullet, som vist på billedet her. Lad nu klejnerne hæve tildækket i ca. 20 minutter.
- Varm palminen op i en kasserolle. Olien er klar, når den bruser op, når du stikker en tandstikker ned i olien. Kog nu klejnerne 1-2 minutter på hver side
- Klejnerne er færdige, når de er gyldenbrune. Pas på de ikke bliver for mørke
- Lad klejnerne dryppe af på et stykke køkkenrulle og lad dem afkøle helt
- Rør citronglasuren og tilsæt evt. gul frugtfarve. Jeg lavede bare min glasur med citronsaft. Lav en lidt tyk glasur. Du kan sprøjte glasuren fint ud i striber eller bare gøre som jeg. Put kun glasur på de klejner I kan spise samme dag
Noter
Klejnerne kan fryses uden glasur. Lunes i ovnen efter optøning.
Opbevares i tætsluttende kagedåse. Dagen efter er de noget bløde, men de bliver sprøde igen, hvis du luner dem nogle få minutter i ovnen igen.Det er bedst at fryse dem og så tage dem op, efterhånden som de skal spises.
Du kan bruge dejen til donuts også
Store bløde norske gærklejner med citronglasur – nemt kogt i palmin. En sikker klassiker til jul
Min datter var bare ferm til at rulle de klejner ud. Det var faktisk første gang vi prøvede at lave klejner. Det gik bare så fint.
Det var super hyggeligt og vi var rigtigt godt tilfredse med resultatet. Stolte blev vi da også, for vi synes de blev ret perfekte. 
Normalt er jeg jo ikke så stor fan af udrullede deje, men Amanda kastede sig straks over kagerullen. Herligt at være 2 i køkkenet.
Ih hvor er det er lykken at bage med sine børn, også selvom de er blevet voksne. 🙂
Vrideriet fik vi også hurtigt styr på. Den øverste del af klejnen, skal bare vrides igennem hullet. Måske du kan fornemme hvordan på billedet hér?
Her ser du et par velduftende klejner, der ligger og drypper af. De venter bare lige på lidt citronglasur, så er de klar til at hapse.
Bare spring på – det er nemlig slet ikke svært at koge klejner i palmin. Du må bare ikke gå fra gryden, for det går lynstærkt.
Jeg synes det var bedst at bruge kasserolle, for så kunne man overskue mængden. Så kan du nå at få dem vendt, før de bliver for mørke.
På den måde, kan du også nøjes med ½ kg palmin. Du kan sagtens bruge en større gryde, men så vil du skulle bruge mere palmin, svinefedt, olie, eller hvad du nu bruger. 
Vores klejner fik måske lige et par sekunder for meget? Så hold godt øje med dine. De smagte helt perfekt, men blev lidt mørke. De var bløde nok alligevel og dejligt sprøde udenpå.
Gærklejnerne pyntede vi med citronglasur uden frugtfarve. Glasuren var lidt rustik, men vi synes den var perfekt.
De norske klejner du kan købe i butikkerne eller hos bagerne, er tit med tyk gul glasur. Glasuren er også tit er sprøjtet ud i striber.
Tilsæt evt. gerne lidt gul frugtfarve til citronglasuren, men vi synes den naturlige med citronsaft var bedst. Du bestemmer.
Vi var 3 omkring kaffebordet, så der blev serveret 3 klejner med glasur.
Resten af glasuren gemte vi til næste dag, hvor klejnerne også smagte fint. Jeg lunede dem lige i ovnen nogle minutter igen, så blev de nemlig helt sprøde igen. Gør du også gerne det.
Tro mig, du bliver SÅ populær, hvis du tryller en portion norske gærklejner i juledagene.
Bondeklejnerne er populære at spise i måneden op til jul. Du kan f.eks. servére dem dér hvor du ellers ville have serveret æbleskiver? De er et hit kan du tro.
Rigtig god fornøjelse med klejne-kogeriet. Jeg håber du vil synes om dem 🙂
Er du mere til de klassiske traditionelle klejner, de danske gammeldags klejner, så kig med her:
