Karrygryde med svinekød og grøntsager

I går hørte du om en lækker karrysuppe, smagfuld med rigelige mængder svinekød, kokosmælk og peberfrugt.

En nem og lækker suppe, der er hurtig at lave og hvor der bliver mad nok til flere dage. Jeg sluttede gårsdagens indlæg med en “cliffhanger”. Vi spiste ikke al suppen på dag 1, resten brugte vi til…….

Jamen det står jo intet skrevet om nogetsteds at det skulle være forbudt, men til gengæld har jeg heller ikke hørt om andre der har kunnet finde på det? Du kender mig jo. Jeg forholder mig gerne antiautoritært til opskrifter og anvisninger og tager gerne chancer i mit køkken.

Altså….

Jeg jævnede resten af suppen og så spiste vi resten som en karrygryderet på dag 2 med ris til!

Det smagte fantastisk! Hvem siger at man ikke må og hvorfor skulle man dog ikke kunne jævne en suppe??

Hermed er dette tip givet videre til dig, og det er da bare genialt. Med meget få anstrengelser kan du servere mad til to dage og alligevel meget forskellige retter.

….og hvordan laver man så den karrysuppe?

Karrygryde med svinekød, kokosmælk, peberfrugt og pikantost (4 pers. i 2 dage):

Du skal bruge:

2 spsk. smør

½ kilo skinkekød i strimler (mindre kan gøre det, du kan fint nøjes med halvdelen)

1 lille dåse kokosmælk

1 liter kogende vand

2 spsk. karrypulver, salt/peber

3 svinebouillonterninger

1 peberfrugt i strimler

3 grofthakkede løg

2 glas champignon incl. væde

1 Pikantost (fuldfed eller light)

Jævning

Tilbehør: Ris

Sådan laver du karrysuppe/karrygryde med svinekød, kokosmælk, peberfrugt og pikantost:

• Svits svinekød, karry og bouillonterninger i smør.
• Svits løgene med.
• Tilsæt grofthakket peberfrugt.
• Hæld champignon ved incl. væde.
• Tilsæt kokosmælk og kogende vand
• Lad suppen simre minimum en halv time og gerne en hel.
• Tilsæt pikantost. Det er et hit! Pikantosten blødgør, jævner og  “afrunder” suppen smagsmæssigt.
• Hvis du vil nøjes med suppe kan du fint stoppe her. Hvis du vil lave karrygryde skal du såmænd bare jævne suppen.
• Voila, så er der karrygryde!

Suppen serveres

Servér karrygryden med ris til og that’s it.

Nemme hverdagsretter til dage hvor det skal gå rigtigt stærkt,

Gitte Hansen

Elsker at lave nem mad, bage lækre kager, udvikle nye opskrifter og formidle til bloggens over 80.000 følgere på sociale medier. Arbejder nu fuld tid med nogetiovnen.dk efter 30 år som bibliotekar. Med over 1 mio. månedlige visninger og over 3600 nemme opskrifter, er Nogetiovnen.dk én af Danmarks største madblogs.

Se Gittes opskrifter her

Opskriftudvikler Digital formidling Sociale medier Bibliotekar