I weekenden var stegesoen i brug. Det er den tit i weekenden, når søndagsstegen eller søndagssimreretterne skal tilberedes. God tid, langsommelig mad, og mad der laver sig selv – ja tak! Her i huset elsker vi det 🙂
Dagens Römertopfret er – også – af den ultranemme slags. Sådan en stegeso ret hvor hovedret, tilbehør og sauce laves færdigt i ét. Så smart!
Dagens ret er også rigtig genial når der skal købes ind, for der skal købes meget få ingredienser. Meget godt kan siges, men det allerbedste er nu alligevel, at retten smager SUPERLÆKKERT! og jeg er faktisk vildt stolt, for jeg har helt selv fundet på den! 
Jeg fandt et glas pesto i køkkenskabet og fløde i fryseren. Der var marineret nakkesteg på tilbud og 3 kilo kartofler i posen.
Voila – og stegesoen tryllede:
Nakkefilet i stegeso med pesto flødekartofler
Ingredienser
- 1 marineret nakkesteg / nakkefilet ca. 1½ kilo brug gerne en marineret nakkefilet, ellers kan du marinere én selv eller nøjes med at krydre en almindelig nakkefilet
- 140 gram pesto Jeg brugte grøn pesto, anden pesto kan sagtens bruges
- 2 store løg i skiver
- 3 kg kartofler i skiver Mindre, hvis du bruger en lille stegeso
- Salt/peber
- ½ liter fløde gerne kaffefløde eller anden fedtreduceret variant, da retten ellers kan blive ret fed
Sådan gør du
- Sæt din Römertopf i blød i vand i ½ time. Det skal være den største stegeso du skal bruge til denne ret. Har du kun en lille Römertopf (jeg mener den er på 2½ liter) så vil der max. være plads til 1½ kilo kartofler tænker jeg.
- Skræl løg og kartofler og skær i skiver
- Fordel løg og kartofler godt i stegesoen
- Læg klatter af pesto godt fordel på toppen af kartofler/løg. Drys godt med salt og peber
- Hæld fløde ved. Læg nakkestegen på toppen.
- Læg låget på Römertopfen og sæt den i en kold ovn, for en sikkerheds skyld gerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Tilbered retten 3-3½ timer v. 150 grader varmluft. Du kan også tilberede v. 175 grader, og så vil du nok kunne nøjes med 2 timer. Brug evt. et stegetermometer til sidst, hvis du er i tvivl om, om stegen har fået nok. Kernetemperaturen skal være ca. 70 grader.
- Retten serveres gerne med friske nye asparges, kogt 3 minutter i mikrobølgeovnen.
- Hvis du synes flødessaucen er for tynd, så kan du sagtens jævne den
Noter
Nakkefileten blev mør og lækker og pesto kartoflerne smagte skønt
Kan du ikke opdrive en færdigmarineret nakkesteg, kan du evt. smøre en fersk nakkesteg ind i pesto, eller anden hjemmegjort marinade, og lade den trække i køleskabet i nogle timer, gerne minimum 5-6 timer (men mindre kan gøre det).
Pesto-flødekartoflerne bliver ikke cremede og fyldige som almindelige flødekartofler og saucen bliver ret tynd, men pyt, for den bliver virkelig smagfuld og fungerer fint. Du kan også tilsætte lidt meljævning sammen med fløden, det vil tykne den noget.
En nakkesteg er en ret fed steg, så jeg tror at det vil blive for meget at bruge rigtigt piskefløde, men du bstemmer selvfølgelig. 🙂
Voila. Stegesoen tryllede igen. Sikke dog en lækker søndagsservering. Uhm – vi elskede retten alle mand, så fine anbefalinger herfra 🙂
Stegen skrumpede noget (jeg tilberedte to af 750 gram, hvoraf du ser den ene her). 
Det er en ultranem ret at lave og bagefter er der rigeligt med tid til at nyde vejret på terrassen, læse en bog, slå græsplænen, tage på skovtur, eller besøge din gamle moster 🙂
Fantastiske Römertopf!
Ejer du ikke en Römertopf, så ønsk dig en af julemanden og hvis der er alt for længe til han kigger forbi, så hold øje med isenkram-kæderne. Nogen gange fås en lille stegeso til 100 kr og den vil være rigtigt fin at starte med. Så kan du få afprøvet om den bliver din nye gode køkkenven og din nye store kærlighed.
Jeg havde en lille Römertopf de første mange år, og var lykkelig for den, men må indrømme, at især fløderetter alt for ofte “boblede ovenud” simpelthen fordi jeg puttede for meget i den.
Jeg laver mad til 4 voksne (effektivt set; 2 voksne+2 forslugne teenagere) og da vi altid foretrækker at der er mad nok til to dage, er en stor stegeso altså nødvendig, og derfor uundværlig her i huset.
Jeg er så glad for den, selvom det har resulteret i permanent isenkram-indkøbsstop på matriklen! Der er simpelthen ikke PLADS til mere i køkkenskabene – nu, fremover og for evigt 😉
Pyt også med det – vi skal nok klare den og overleve med det vi har. En stor OG en lille Römertopf burde kunne række 😉
Kan man må reducere stegetiden ved at hæve temperaturen? Jeg får gæster i aften, og vil meget gerne lave dette – men jeg har ikke tre timer ?
Perfekt mad til når yngstedatteren (der for længe siden er flyttet hjemmefra) har inviteret veninden og sig selv hjem til os lørdag-søndag for at vise veninden barndoms- og ungdomsårenes område. Hun har da også lige sagt til ældstedatteren og svigersønnen, at det kunne være hyggeligt, hvis de også kom … øh, håber det er ok, mor???