Grovboller med stenmalet mel. Her får du opskriften på grove boller med fuldkornsmel.
Skummelt sommervejr i Norge, men ikke så sløjt, at stemningen ikke kan peppes op af en portion nybagte boller og varm kakao med flødeskum.
Kan lune boller ikke altid få humørbarometret til at stige?
Da bollerne skulle spises, viste temperaturerne sig ovenikøbet at være blevet så rimelige udenfor, at herlighederne kunne nydes på terrassen. Humørbarometret steg lige et par grader til. Ok uldsokkerne var på, men alligevel 😉
Bollerne du skal høre om i dag er grovboller bagt på det “steinmalte kveitemjøl” jeg købte i en lokal kombineret bager/øko.melbutik her i Norge.
Så vidt jeg kunne gøre mig klog på, efter samtale med den venlige ekspedient i butikken, er “kveite” – hvedemel. Bruger man Google translate får man betydningen “helleflynder”. Vælger at tro på hveden. 😉
At melet er stenmalet gør melet grovere, for al kim og skaller er jo malet med. Det giver meget smagfuldt og ret groft brød, svarende til at du udelukkende bager brød på fuldkornshvedemel tænker jeg? Brug du bare det, hvis du ikke kan opdrive stenmalet mel, eller hvis du synes det er for dyrt. Jeg gav 30 kr for 1 kilo, men det er jo også norske priser.
En sød bloglæser skrev til mig at at Årstiderne har store melsække á 5 kilo også med norsk stenmalet mel man kan købe. Måske skulle vi prøve det?
Bollerne bliver lidt flade i det, for når melet er for groft, er hæveevnen ikke så god. Der er ikke så meget gluten i fuldkornsmel, og derfor bilver bollerne tungere.
Hvis du ønsker bedre hævede boller, så erstat evt. halvdelen af melet med almindeligt hvedemel.
Her kommer opskriften på grovboller af stenmalet mel:
