Pebernødder fra Den Gamle By. Uhm, her får du opskriften på klassiske gammeldags pebernødder. De smager skønt!
Pebernødder er en klassisk traditionel julesmåkage og vi bager altid en portion hjemme hos os til jul. En obligatorisk julesmåkage.
Jeg elsker at afprøve forskellige opskrifter og her har jeg fundet en meget gammel opskrift at eksperimentere med. 
Hvordan er opskriften på pebernødder fra Den Gamle By?
Det er altid spændende at afprøve nye opskrifter, men denne overraskede mig dog:
- Faktisk var der jo slet ikke peber i de originale pebernødder? Den “pebrede” smag, kunne fint bare komme fra kanel og f.eks. stødt nellike.
- Faktisk blev de også bagt helt hårde og mørke, og over åben ild? (servicemeddelelse: almindelig ovn du’r heldigvis også ;-))
- I opskriften anføres at pebernødderne kan holde sig i et halvt år? (så længe har mine nu aldrig overlevet 😉
Gode sprøde lækre pebernødder blev det og spændende ny opskrift! Der er en masse smør i, og rigeligt smør går man jo aldrig fejl af i kage.
Smagen blev ikke så krydret, men de var helt perfekte. En stor succes, så dem kan du roligt kaste dig ud i.
Jeg kunne sagtens have bagt tredobbelt-portion, men én portion må række, ved kaffemaskinen. 100 styk, eller flere blev det til.
Opskriften er med inspiration fra Den Gamle By. På deres hjemmeside kan du finde flere gode gammeldags opskrifter.
Nederst i dette indlæg kan du finde flere opskrifter den populære julesmåkage.
Gammeldags pebernødder – opskrift fra Den Gamle By
Ingredienser
- 125 gram sirup
- 125 gram brun farin
- 250 gram lunt smør
- 1 tsk hjortetaksalt
- 500 gram mel
- 1 spsk kanel
- 1 tsk stødt nellike
Sådan gør du
- Lun smørret få sekunder i mikrobølgeovnen. Bland sirup og farin i smørret. Brug gerne din røremaskine, eller din elpisker.
- Bland krydderier og hjortetakssalt med melet og tilsæt. Rør godt.
- Sæt dejen køligt en times tid, så skulle den lettere kunne trilles. Du kan også trille dejen imens den er lun, det gjorde jeg, uden problemer.
- Tril lange pølser af dejen og skær den i små stykker. Tril pebernødderne.
- Læg dejkuglerne på en bageplade. Der kan være mange pr. plade. De hæver ca. til dobbelt størrelse.
- Pebernødderne bages ca. 4-5 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). De er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune. Bagetiden afhænger af størrelsen. Lad pebernødderne afkøle helt, før du putter dem i kagedåsen.
Noter
Sprøde krydrede gammeldags peberkager. Klassiske julesmåkager
Det er en fænomenal opskrift, opskriften fra Den Gamle By. Sikke en skøn smag.
Jeg har en tendens til altid at lave pebernødderne for store, så prøv du gerne at tril dem lidt mindre end jeg.
Sådan laver du klassiske pebernødder – se billederne her:
-
- Blødt smør røres med sirup og farin
-
- Mel og krydderier blandes
-
- Dejpølser trilles
-
- Pebernødder skæres
-
- Pebernødder trilles
-
- Færdigtbagte pebernødder
Det blev lækre pebernødder. Virkeligt lækre. Næste gang tror jeg at jeg vil tilsætte både lidt kardemomme og ingefær.
Det vil de sagtens kunne bære, men de smager ganske glimrende som de er.
Pebernødderne smager helt anderledes end mine egne, denne opskrift der hidtil har været mine yndlings, men nu ved jeg snart ikke?
Jeg synes pludselig at alle slags er verdens bedste? Prøv også disse med sirup eller disse med ekstra krydderi.
Har du en familieopskrift du gerne vil dele, så skriv den gerne her i kommentarfeltet nedenfor.
Jeg er altid klar på at udveksle gode bagefiduser jo og en julesmåkage-bagedyst ville da være helt fænomenal her i december? Er du med? Jeg er klar! 😉
Få flere gode opskrifter på klassiske julesmåkager ved at klikke her.
Få mere inspiration i disse opskrifter:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Fødselsdagspebernødder? Jeg har fødselsdag i morgen og jeg har bagt julesmåkager til mine kolleger. Uhm de blev gode.
Da jeg var barn, var jeg ked af at fylde år i december. Det var alt for tæt på julegaverne og alle fødselsdagsgaverne var pakket ind i julepapir. Sikke da en uorden. En skændsel. En urimelighed! 😉
Jeg mindes også stadigvæk med gru de gange nogen slog mine fødselsdagsgaver og julegaver sammen. Nonchalant konstaterede man, at det da var topsmart og det eneste fornuftige at gøre? Hm, hm, har jeg mon lidt traumer hér der skal bearbejdes??
Nu synes jeg jo faktisk det er meget fint. Folk er i festligt julehumør i december. Man bliver fejret med lys, gaver op til flere fester; julefrokoster, familiefester og middage ude.
Der er også ekstra lejlighed til at gå amok i fødseldagsbagningen, der er jo 1000 julekageopskrifter at vælge imellem.
Fødselsdag i december i nu slet ikke så tosset 😉
Pebernødder fra min barndom som min mor altid bagte og da jeg senere så pebernødder “ude” kunne jeg ikke forstå de var hvide. Opskriften var fra en serie som var i ugebladet hjemmet – er jeg sikker på. Det var dronningens køkkenchef i ‘70’erne der lavede maden. Det er selvfølgelig den bedste opskrift for mig, men kæmper lidt med at få dem knasende. 175g smør 3dl brun farin (får jeg til 180g) 375g mel 1æg 1-2 tsk peber 1 tsk kanel 1/2 tsk potaske udrørt i spsk koldt vand. Bages ved 180° i ca. 10 min. Håber de smager jer!… Læs mere »
Jeg er ved at teste pebernødde opskrifter så jeg er helt klar til jul. Det med blødt smør i mikroovn er overraskende svært, det eksploderede inde i mikroovnen. ? Og da jeg fik mikroovnen stoppet var smøret smeltet, men jeg har prøvesmagt dejen, mums, så jeg regner med at det er fint at rulle ud efter det er kølet ned. ? Men næste gang tror jeg bare at jeg sætter smørret ud på køkkenbordet i god tid, så det kan blive blødt af sig selv, så jeg slipper for mikroovnen. ? Glæder mig til de er blevet bagt, jeg tror… Læs mere »
Ups!!! Du skal IKKE lægge min kommentar op!! Jeg havde puttet en 500-grams pakke smør i – og ikke 250 🙂
Det forklarer en del 🙂
Så lige din kommentar andet sted på blokken ang. hvid peber. Vi bruger faktisk aldrig andet, men det skal være friskkværnet!
Hej Gitte. Nedenstående opskrift har jeg brugt hvert år i de sidste 20 år – og nej, der er heller ikke peber i denne. Min mand var ude hos en kunde som var i fuld gang med at bage pebernødder og efter en smagsprøve var han så heldig, at kunden skrev opskriften ned på bagsiden af ordren. Pebernødderne vækker altid begejstring. 1 kg hvedemel 600 gram sukker 120 gram marcipan 1 1/2 tsk stødt ingefær 1 1/2 tsk stødt nelliker 1 tsk kanel 4 tsk bagepulver 400 gram smør 4 æg Bages ved 200 grader i ca. 10-12 minutter. Kh.… Læs mere »
Hejsa, Jeg har klart opskriften på de bedste pebernødder. De er så gode, at de har næsten legendestatus – og de hedder såmænd Karens mors pebernødder 😉 Alt det tørre blandes sammen først, smørret smuldres i (nemmest hvis det er blødt), og dejen samles med æg og fløde. Målene er ca mål – det kommer sig ikke så nøje. Og man skal bestemt ikke spare på krydderierne! Dejen rulles i pølser (ca 1,5 cm i diameter), som lægges koldt til dejen er blevet “skærbar” 🙂 Pebernøddepølserne skæres, så hver pebernød er knap en halv cm tyk. Og så skal de… Læs mere »
Hej Gitte Tak for alle dine skønne opskrifter – i denne tid er det herligt med småkage opskrifter 🙂 det er mange år siden jeg har bagt pebernødder men får da lyst til det, barnebarnet vil sikkert også hygge sig med at hjælpe. Min opskrift på pebernødder som jeg har bagt 1000vis af er en Kirsten Huttemeir opskrift den får du her: 500 g margarine ( i dag vil jeg nok bruge smør ) 500 g sukker 4 små spsk sirup 4 top tsk kardemomme 4 top tsk kanel 4 små sammenpiskede æg 900 – 1000 g mel 4 strøgne… Læs mere »
Hm nu kan jeg næsten ik vælge, men havde faktisk bestemt mig for din anden opskrift, synes de ser bedre ud. Hvilken en anbefaler du mest?