Sagosuppe – her får du en god nem opskrift på den gode gammel gul sagosuppe med sagogryn og æggesnaps.
Gul Sagosuppe – en god gammeldags dessert – ren nostalgi – smagen af barndom. Mormormad af allerbedste slags.
I dette indlæg får du opskriften og du kan læse om hvad sago suppe er. 
Hvad er gul sagosuppe?
Det er en nem enkel suppe kogt på vand og sagogryn. Suppen bliver gul, fordi den tilsættes gul æggesnaps, der både fungerer som sød smagsgiver og som også giver suppen den karakteristiske gule farve.
Gul sagosuppe er en sød suppe, der kan serveres som dessert eller mellemmåltid.
Sagogryn udvindes af sagopalmen. Sagogrynene kan købes i større velassorterede supermarkeder. De ligner små hvide kugler. Når sagogrynene koges, bliver kuglerne gennemsigtige og let seje i konsistensen.
Sagogrynene giver ikke rigtigt smag, men fungerer mere som en slags stivelse/fortykning til suppen. Sagogryn kan du derfor også bruge til at “jævne” gryderetter med.
Smagen afhænger af væsken, sagogrynene koges i. Du kan også lave sagogrød eller vælling, kogt i mælk, eller du kan koge suppen i saft, f.eks. æblesaft eller hyldeblomst. Mon ikke mange også kender en rød sagosuppe kogt i rød saft?
Gul sagosuppe er en af de retter, der måske er gledet lidt i glemmebogen, men som mange nok vil huske fra barndommen.
Den hører til blandt de gamle danske desserter og mellemmåltider, hvor man brugte få, enkle ingredienser til at lave søde og mættende retter.
Førhen blev der tit serveret dessert, også til hverdag, måske især på landet. Mange spiste også “før-mad”, for at lægge bunden og mætte familien godt, før den noget dyrere hovedret blev serveret.
Har du smagt gul sago suppe før? Måske du har fået det derhjemme i din barndom eller hos dine bedsteforældre?
Her får du min version af suppen – en god, nem opskrift. Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på gode gamle grød desserter.
Sagosuppe – nem opskrift på gul sago suppe
Ingredienser
- 1 liter kogende vand
- 60 g sagogryn eller tapiokaperler
- 75-100 g sukker smag til
- 2 æg jeg brugte både æggeblommer og æggehvider, men du kan nøjes med æggeblommer, så bliver suppen mere gul
- 2-3 spsk citronsaft smag til
- Evt. rosiner
Sådan gør du
- Kog vandet op i en gryde (eller kog en liter hurtigere op i elkedel). Tilsæt sagogrynene under omrøring.
- Lad suppen småkogeunder låg i ca. 15 minutter, eller til grynene er helt klare og bløde. Rør jævnligt.
- Pisk en tyk hvid æggesnaps af æg og sukker. Start med 75 gram sukker og smag evt. til med resten til sidst.
- Bland 5-6 spsk af sagosuppen i æggesnapsen, så den tempereres lidt. Hæld derefter æggesnapsen i suppen i en tynd stråle. Omrør.
- Varm suppen op under omrøring, uden at lade den buldrekoge. Tilsæt evt. rosiner. Smag til med citronsaft og evt. ekstra sukker og måske et lille nip salt.
Noter
Kan serveres både varm og kold.
Sagossuppe med er en god gammeldags dessert suppe fra en svunden tid
Da jeg var barn fik vi tit gul sagosuppe derhjemme. Der var altid rosiner i. Jeg var vild med den søde smag og så var det jo en lidt “sjov” suppe at spise med de små gelékugler.
Når sagogryn bliver kogt, forvandles de til små, gennemsigtige kugler. Måske er det derfor sagosuppe er både elsket og hadet?
Nogle synes de kogte sagogryn ligner (og smager som?) fiskøjne og derfor kaldes suppen også tit for fiskesuppe, tudsesuppe eller glosuppe(med kigboller=rosiner). Alle de sjove navne. 🙂
De små kogte gelekugler ligner faktisk også perler, så nogle kalder også suppen for perlesuppe.
Jeg fornemmer at det er en lidt elsket eller hadet suppe? Mon ikke mange har barndomsminder med suppen, både gode/dårlige?
For mig er gul sagosuppe et dejligt dessertminde, fra en svunden tid. Ren nostalgi! Den smager jo stadig godt, så vi kan sagtens genoplive den og servere den i dag også.
Har du prøvet at smage suppen eller måske du kender en rød sagosuppe? Mig bekendt er den røde variant sagogryn kogt i rød saftevand? Ret mig gerne hvis jeg tager fejl.
Del gerne dine minder og historier med sagosuppe nederst i en kommentar til dette indlæg.
Historien bag sagosuppen – måske du også har historier du vil dele med den?
Sagosuppe har rødder langt tilbage i tiden. I gamle dage var suppe og grød en vigtig del af kosten, også som dessert.
Det var en billig og nem måde at få noget sødt og mættende på.
Sagogryn stammer fra sagopalmen og blev importeret fra Østen. Det blev populært i Europa, hvor det var et lidt eksotisk alternativ til gryn og meljævning.
I Danmark blev sagosuppe (og sagogrød / sagovælling) ret udbredt. Mange husker den som en del af husmandskosten førhen, hvor den blev serveret både varm og kold. Ofte blev den serveret som en let dessert efter aftensmaden eller den varme ret til middag.
Den gule farve får suppen fra æggesnaps, der tilsættes til suppen. Sådan kender jeg den i hvert fald. Nogle kogte også suppen med gul saft eller tilsatte safran, gurkemeje for at få en ekstra kraftig gul farve på suppen.
Hvordan kan suppe serveres?
Servér gerne den gule sago suppe varm som dessert eller, som “grød” eller mellemmåltid.
- Kan også serveres kold om sommeren.
- Servér evt. med flødeskum, for en ekstra luksus version.
- Kog gerne lidt rosiner med i suppen, som vi kender det fra kærnemælkssuppe.
Gå på jagt efter sagogryn i de større supermarkeder, og prøv at lave suppen selv.
Prøv også den gode gamle fløjlsgrød eller hvad med rismelsgrød? Jeg elsker de gode gamle grød opskrifter og vil gøre alt for at holde liv i de gode gamle retter.
Få flere ideer i bloggens grød kategori her
Her kan du se flere opskrifter på grød i andre afskygninger:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
