Osteboller – bløde, sprøde ostebrud. Her får du en nem opskrift på ostebrud med revet ost i dejen og på toppen.
Øj, du skal glæde dig til at smage disse boller med ost! De er super nemme at lave og skal bare sættes på bagepladen med ske. Dejen kan fint røres med grydeske – nemme madpakkeboller!
Osteboller eller ostebrud?
Jeg var lidt i tvivl om, om jeg skulle kalde dem for osteboller eller ostebrud.
I traditionelle ostebrud “hakkes” æg og fyld ind i dejen, men det har jeg altid syntes var besværligt og træls. Noget gratværk, sagt på godt jysk. 🙂
Jeg rører derfor bare ingredienserne i bolledejen og sætter rustikke boller på bagepladen med to skeer. Det har jeg også gjort i bloggens populære gulerodsbrud, squashbrud eller rabarberbrud. Kæmpe succes og klart nemmere!
Disse osteboller var også en succes – prøv dem som madpakkeboller, til suppe, brunch eller bare lune med smør.
Uhm, sådan en lun ostebolle er altså bare en lækkerbisken!
Nederst i dette indlæg kan du se flere opskrifter på boller med eller uden ost – gode boller, som du kan bruge til din madpakke eller din suppe.
Osteboller – nem opskrift på ostebrud – saftige boller med ost
Ingredienser
Dej til osteboller:
- 2½ dl tykmælk eller andet surmælksprodukt. Mælk kan også bruges
- 1 dl kogende vand
- 25 gram gær
- 2 tsk sukker
- 2 æg
- 20 gram smeltet smør
- 575 gram hvedemel gerne Tipo 00 eller Manitoba. 100-150 gram hvedemel med udskiftes med grovere meltype
- 1½ tsk salt
- 150 gram revet ost al slags kan bruges. Jeg brugte revet mozzarella
Pensling og topping:
- sammenpisket æg
- 50 gram revet ost
Sådan gør du
- Bland tykmælk og tilsæt kogende vand, så blandingen bliver lunken/lillefingervarm. Rør gæren ud i blandingen sammen med sukker. Smelt smørret få sekunder i mikroovnen og tilsæt, sammen med æg.2½ dl tykmælk , 1 dl kogende vand, 25 gram gær, 2 tsk sukker, 2 æg, 20 gram smeltet smør
- Tilsæt salt og hvedemel lidt ad gangen, til dejen ikke klistrer alt for meget. Måske du skal bruge lidt mere/mindre mel.575 gram hvedemel , 1½ tsk salt
- Rør til sidst 150 gram revet ost ind i dejen. Dejen kan røres med køkkenmaskine eller grydeske. Du behøver ikke ælte dejen.150 gram revet ost
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45 minutter, gerne 30 minutter i ovnen v. 30 grader (ikke varmluft).
- Beklæd en bageplade med bagepapir og læg dejen herpå med to spiseskeer. Jeg fik 12 osteboller. De må gerne være rustikke i udseendet. Lad bollerne efterhæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter, gerne i ovnen v. 30 grader (ikke varmluft).
- Pensl forsigtigt bollerne med sammenpisket æg og drys 50 gram revet ost på toppen.sammenpisket æg, 50 gram revet ost
- Bag ostebollerne ca. 12-13 minutter ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn), eller til de er gyldne og gennembagte.
- Lad ostebollerne dampe lidt af, før du skærer dem ud. Nydes med smør, ost, pålæg, hvidløgssmør? Gode i madpakken og til suppe, brunch eller skovtur.
Noter
Ostebrud med mozzarella eller anden ost – saftige og svampede med tykmælk i dejen
Jeg bagte bollerne med tykmælk i dejen, så de blev bløde og saftige. Vi havde lige en rest – helt perfekt!
Kærnemælk, yoghurt eller lignende er også godt at bruge i bagværk. Konsistensen bliver fugtig og svampet, og bollerne holder sig friskere i længere tid. Mælk kan selvfølgelig også bruges. Bare brug, hvad du har.
Hvilken slags ost kan man bruge til osteboller?
Her kan du også bare bruge den ost, du har. Danbo, Mozzarella og Havarti giver en mild ostesmag, hvor cheddarost giver mere smag og farve. En blanding fungerer også fint. Måske du har nogle osterester, du kan bruge?
Osten giver både god smag og en sprød, gylden top på ostebollerne.
Denne gang var det revet mozzarella, jeg brugte, men cheddarost og parmesanost kan også bruges. Måske du har en Danbo ost i køleskabet, du kan bruge?
Jeg brugte en pose revet mozzarella på 200 gram – og brugte 150 gram til dejen og 50 gram til toppen. Det passede perfekt.
Hvis du tilsætter ost i tern, f.eks. cheddar, så vil du kunne se synlige ostetern i bollerne efter bagningen. Haps, det smager godt!
Vil du gerne lave grove osteboller – eller bare lidt grovere?
Så prøv at erstatte ca. 100-150 gram hvedemel med grahamsmel, fuldkornshvedemel eller groft speltmel.
Du kan også erstatte 50-75 gram hvedemel med havregryn, hvis du gerne vil have flere fibre i dine osteboller.
Groft mel suger mere væske. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, til dejen er blød og ikke for tør.
Tips og variationer til opskriften på osteboller:
- Soltørrede tomater, solsikkekerner og græskarkerner vil være rigtig gode at bruge i bollerne.
- Prøv også med ramsløg, timian, purløg, lidt hvidløg eller hakkede oliven – bare slip fantasien løs!
- Hvis du tilsætter oregano og skinke, kan du lave små pizzaboller. Prøv også disse pizzamuffins.
- Pepperoni eller sprødstegt bacon smager også lækkert i bollerne og giver både smag og farve til dine osteboller.
- Riv evt. også lidt gulerod eller squash i bolledejen. Prøv også disse squashbrud med ost.
Hvad kan osteboller serveres til?
Ostebollerne er gode som madpakkeboller, til brunch eller som et lille mellemmåltid. De vil også være gode at tage med på skovtur eller bilturen.
Servér dem også gerne som madbrød som tilbehør til aftensmaden eller som “dyppebrød” til tomatsuppe, grøntsagssuppe eller kartoffel- eller champignonsuppe.
De smager selvfølgelig også rigtig godt helt lune med smør eller endnu bedre: hvidløgssmør. 🙂
Rigtig god fornøjelse med ostebollerne til dig. Spring du bare på.
Få flere opskrifter på boller til madpakke eller suppe her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
