Hveder. I dag får du opskriften på lækre langtidshævede hvedeknopper. Jeps man kan nemlig sagtens lave koldhævede hveder.
Hvornår spiser man hveder?
Det er dagen før Store Bededag – en torsdag som vi her i huset også kalder Store HVEDE-dag.
Som traditionen foreskriver, skal hvederne spises om torsdagen.
Bagermesteren skulle nemlig førhen holde bededagen hellig og derfor måtte han bage bagerbrødet i forvejen.
Traditionen foreskriver at hvederne ristes. Det er måske for at trylle lidt liv i det daggamle bagerbrød?
Her i huset måtte vi ikke nøjes. Vi behøvede ikke riste noget brød. Vi var nemlig så heldige, at kunne nyde friskbagte hveder, serveret kl. 19.00 på en hverdag. Hvilken luksus! 🙂
Hvordan kan man dog nå det, hvis man er på job og først er hjemme kl. 17?
Tippet er, at bruge en langtidshævet dej, der hurtigt kan røres sammen på få minutter dagen før.
På bagedagen formes hvederne, stilles til hævning, bages – og voila – er der friskbagte, bløde, hvide hveder.
Det er nu altså bare smart, med sådan en koldhævet dej.
Jeg har brugt den gode Manitoba-mel, melet med den særlige gode bageevne.
Som jeg har skrevet om før, får det dej til at eksplodere og brødet bliver særligt luftigt og hæver virkeligt flot op. Perfekt mel at bruge til hveder. 
Vi brugte kun hvidt mel til dagens hveder. Ingen kerner eller grovere melsorter. En klassiker skal man jo ikke sådan lige lave om på. Uha, jeg tør ihvertfald ikke. 🙂
Wow, hvor er de altså et scoop disse hveder! Jeg glæder mig SÅ meget til at dele opskriften med dig. 🙂
Hvederne smager skønt hele året. Du behøver ikke nøjes med kun at spise dem dagen før Store Bededag Slet ikke.
De lækre boller er jo i virkeligheden bare bløde kardemomme-boller, der f.eks. også vil gøre sig fortrinligt som fødselsdagsboller?
Din familie vil juble, hvis du serverer bollerne, både til Store Bededag og resten af året. 
Jeg iler med at bringe dig opskriften:
Hveder langtidshævede hvedeknopper – få en god nem opskrift hér
Ingredienser
- 50 gram smeltet smør
- 5 gram gær ca. hvad der kan være på 1 tsk
- 5 dl koldt mælk
- 1 knivspids salt
- 1 æg
- 2 spsk sukker
- 2 tsk kardemomme kan udelades eller erstattes med vaniljesukker
- 800 gram hvedemel gerne Manitobamel eller Tipo 00
- Pensling: Æg
Sådan gør du
- Smelt smørret (gøres nemmest 30 sekunder i mikrobølgeovnen)
- Bland smørret i mælken og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt og æg
- Bland kardemomme med hvedemelet og rør det i, lidt efter lidt. Der skal kun lige tilsættes mel til dejen kan slippe fad og fingre
- Dæk skålen med folie eller låg og stil dejen på køl i ca. 1 døgn
- Form boller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med æg
- Lad nu hvederne hæve i minimum 30 minutter v. stuetemperatur. Kan også speedhæves i ovnen ca. 20 minutter v. 30 grader (alm. ovn).
- Skru temperaturen op på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) og bag hvederne 15-20 minutter, eller til de er gyldne og sprøde.
- Hvederne nydes varme, med iskoldt smør på
Noter
Du kan lave dejen på bagedagen og lade dem hæve normalt.
Brug i så fald mere gær (25 gram) og lunkent mælk og lad dejen hæve 30 minutter i skålen og 30 minutter på bagepladen. Hæver et lunt stedKardemomme kan udelades
Koldhævede hveder – så nemme at lave. Hjemmelavede hvedeknopper smager skønt – luftige og lette at lave med en koldhævet dej
Dejen tog 10 minutter at røre sammen, så det var intet problem at nå at lave den “dagen før dagen”.
Det kan jeg altså fint anbefale dig og hvederne smager altså bare SÅ meget bedre end de færdigt-købte.
Kardemomme, tænker du nok. Kan man mon ikke undvære det? Jo det kan du sagtens, men kardemomme giver en særlig god smag til hveder, synes jeg.
Det er kardemommen, der giver hvederne den helt særlige smag. Du bestemmer. Kardemomme eller ej. 🙂
Det er nemt at lave hvederne, du skal jo blot lige afsætte 10 minutter dagen før. Her se du den nemme proces i billeder fra start til slut:
Sådan laver du langtidshævede hveder – se billederne her:
På bloggen finder du også denne opskrift på hjemmelavede hveder – de er også skønne, de kræver bare lidt bedre tid.
Hveder kan også laves uden smør og mælk, men med olie i dejen. Få en god nem opskrift her.
Dejen skal hæve to gange og laves på bagedagen. Din tid i køkkenet bestemmer om du vil prøve den koldhævede (langsomme) eller den “varmhævede” (hurtigere) metode. Jeg kan anbefale dem begge.
Hvis du er frisk på at eksperimentere med dine hveder, så prøv disse hveder med rabarber. Uhm de er også gode.
Her i huset spiste vi hvederne som dessert til aftensmad. En rugbrød med tunsalat som “forret” og en lun hvede med smør til dessert. Den menu kan vi fint anbefale dig 🙂
Hveder er en fast indbygget tradition i min familie.
Ofte har vi dog næsten skullet kæmpe os igennem dem om aftenen, fordi vi ikke har været sultne nok. Smart at “integrere” dem i aftenmenuen, bare lige et tip til dig. 🙂
Jeg håber du har haft en rigtig hyggelig Store HVEDEdag og også får en rigtig hyggelig Store Bededag.
Det er store konfirmationsdag derude jo.
Vi skal fejre vores nabobarn og gudbarn og hvor vi glæder os. Håber også du får en god dag, hvis du skal til festivitas hos eller med dine kære.<3
Få flere gode opskrifter på hveder her:
1.
2.
3.
4.
Hej Gitte. Jeg har, efter din fine opskrift, lige bagt hveder i airfryeren. Fint resultat. 9 stk. Slut-hævede til fin højde i kurven.(Har kun minimum. 80 gr. i min fryer. Fik 1 min. Derefter bare hæve I varmen. Super. MEN…. under bagning, da de efter 12 min. skulle vendes (ingen undervarme) problem: de hænger så fint sammen, stadig klistrer til bagepapir. HVORDAN vender du 9 hveder på een gang.? Ja, jeg måtte jo dele dem. De fleste mistede den fine facon. Æv.. har du et tip? Tak for gode opskrifter til fryer.!!!
Formen på disser er ikke som hveder. Hveder er sambagte.
Har lavet hveder med hvedemel fra Aurion de blev lidt tunge men de smager godt.
jeg ved godt at stort set alle opskrifterne -siger det er hveder man bager – men det er faktuelt hvedeKNOPPER –
Hej ?
Skal boller e ud af ovnen mens den bliver helt varm, eller bliver de i ovnen fra de hæver til de er helt færdige?
Mvh
Gitte
Hej Gitte, din opskrift lyder super lækker, og du har ret, man skal ikke lave om på en klassiker, så selvfølgelig skal de være snehvide de boller ?
Jeg bagte selv mine bløde boller efter en opskrift, hvor man skal piske piske piske piske piske! æg og sukker sammen i lang tid inden de blandes i gærblandingen – wow, en effekt! Dét kan anbefales, bollerne blev meget luftige og bløde… ?
Tror måske samme metode kan kombineres med denne opskrift!?
Rigtig dejlig bededag til Jer!
KH Jannie