Skinke i stegeso m. grøntsager & kokosmælk

t er weekend og der er simremad i vente. Skønt med god tid til langsommelige madretter. 🙂

I dag får du en rigtig nem og lækker opskrift til stegesoen. Et kæmpe bjerg grøntsager med en marineret skinkesteg på toppen og kokosmælk ved som sovs.

Retten smagte super godt. Saft, kraft, smag og vitaminer blev bevaret i retten og ingredienserne gav smag til hinanden. Uhm og se lige hvor fine farver 🙂

Du kan spise både ovnkartofler, ris eller pasta til.

Har du ikke en Römertopf stegeso af rødler, så kan du sagtens bruge en almindelig stegeso af glas eller sætte din støbejernsgryde i ovnen? Du kan også lave retten i din slow cooker vil jeg tro? Eksperimentér gerne med opskriften 🙂

Her får du opskriften på den lækreste skinkesteg tilberedt på en bund af peberfrugt, gulerødder, løg og kokosmælk.

3 timer i Römertopfen og voila, så er der mør skinke og lækkert smagfuldt grønt. Du kan sagtens udskifte og variere grøntsagerne. Brug bare opskriften nedenfor som udgangspunkt 🙂

Kan du ikke lige finde en røget marineret skinkesteg, som dén jeg har brugt, så kan du sagtens bare bruge en almindelig røget skinke, en røget hamburgerryg, eller måske kalkunbryst eller kyllingebryst? Bare spring på 🙂 

Skinkesteg i stegeso med grøntsager & kokosmælk

En lækker ret til stegeso med grøntsager og kokosmælk

Print opskrift Del på Pinterest

Forb. tid: 20 minutter minutter

Tilb. tid: 3 timer timer

Samlet tid: 3 timer timer 20 minutter minutter

Ret: Skinke i stegeso m. grøntsager & kokosmælk

Kategori: Slow food - simremad

Keyword: grøntsager, kokosmælk, skinke, stegeso

Portioner: 4 pers.

Forfatter: Gitte Hansen

MadlavningstilstandUndgå at din skærm går i dvale

Ingredienser

• 1 røget marineret skinke/røget hamburgerryg. Min vejede ca. 1,3 kg
• 6 peberfrugter i grove stykker
• 4 løg skåret i både
• 4 rødløg skåret i både
• 1 kg gulerødder skåret i stave
• Champignon friske eller fra glas - kan udelades
• 400 ml kokosmælk
• Salt/hvidløgspeber

Sådan gør du

• Sæt stegesoen i vand. Fyld den nederste del og sænk den anden del ned oveni.
  
• Skræl gulerødder i stave, peberfrugter i tern og løg i både.
  
• Fordel grøntsagerne i stegesoen.
  
• Hæld champignon i stegesoen incl. væden (hvis du bruger champignon fra glas)
• Tilsæt kokosmælken. Skål dåsen med lidt vand, for at få det sidste med.
• Læg skinken på toppen.
• Sæt Römertopfen i en kold ovn i 2-3 timer ved 150 grader varmluft, 3-4 timer ved 125 grader varmluft, eller 4-5 timer v. 100 grader varmluft......
• Stegen er færdig, når den har nået en kernetemperatur på 68-70 grader. Tilberedningstiden afhænger af stegens størrelse.
• Tjek steg og prik i grøntsagerne undervejs. Retten er færdig, når grøntsagerne er møre og stegen har nået den rette temperatur.
  
• Når stegetiden er gået, så hæld grøntsager og stegesky over i en gryde. Jævn med Maizena og smag til.
  
• Skær skinken i tynde skiver og servér.
  
• Kan nydes med ovnkartofler, ris eller pasta til
  

Noter

Brug gerne røget hamburgerryg, hvis du ikke lige kan opdrive en marineret skinke.

Retten kan også laves i slow cooker. Tilbered retten 6-8 timer ved high

Hvis du ikke har en stegeo af rødler, så kan en stegeso af glas bruges. Du kan også bruge din støbejernsgyde i ovnen

Få tips om flere opskrifter fra BagenørdenFølg bloggen på Facebook @Nogetiovnen

Marineret røget skinke i Römertopf med grøntsager og kokosmælk – nemt, sundt og smukt

Der er brugt virkelig mange grøntsager i denne ret og de giver både smag og vitaminer til retten og gør den særligt smuk og indbydende at se på.

Du kan sagtens bruge færre grøntsager eller erstatte med andre, porrer ville også være lækkert? Nedjustér gerne løgmængden i så fald. 

Det smarte ved at tilberede mad i en stegeso er at man kan op/nedjustere temperaturen og afstemme tiden efter hvornår der er spisetid hjemme hos jer.

Denne ret kan f.eks. tilberedes old ovn i 2-3 timer ved 150 grader varmluft, 3-4 timer ved 125 grader varmluft, eller 4-5 timer v. 100 grader varmluft……Bare gå efter stegens kernetemperatur. Stegen er færdig, når den har nået en kernetemperatur på 68-70 grader.

En stegeso skal sættes i en kold ovn, og den er lidt lang tid om at varme op, så jeg bruger gerne varmluft, når jeg laver mad i min stegeso.

Tilbered gerne en portion oliestegte kartofler i ovnen, nu den alligevel er varm, men retten smager også fint med ris eller pasta til.

Når stegetiden er gået, hælder du grøntsagerne og væden i en gryde og jævner med Maizena. Så får du den lækreste grøntsagssovs med kokosmælk. SÅ nemt.

Måske du også kunne have tilsat ris i selve stegesoen, så både kød, grønt og tilbehør kunne have været lavet færdigt i ét og samme fad? Det må vi prøve engang 🙂

Skær skinken i tynde skiver og servér.

Vi lavede en lidt upassende melonsalat med mynte til, fordi vi lige havde en melon, men strengt taget behøver du ikke grønt, for der er jo rigeligt i retten. Voila. En nem og virkelig smagfuld ret. Kan du ikke lige opdrive en marineret skinke, så kan en anden type steg sagtens bruges.

Røget marineret skinke, tilberedt på toppen af et fad grøntsager og med lækker sovs af kokosmælk – se billederne her:

En nem, sund og lækker ret i stegesoen,  der kan laves klar på næsten ingen tid.  Du har hænderne frie og stængerne kan smækkes op, imens maden laver sig selv i ovnen  Fantastiske Römertopf 🙂

Sender denne ret mine bedste anbefalinger og det allerbedste er, at der er mad nok til to dage.  🙂

Rigtig god weekend til dig

Gitte Hansen

Elsker at lave nem mad, bage lækre kager, udvikle nye opskrifter og formidle til bloggens over 80.000 følgere på sociale medier. Arbejder nu fuld tid med nogetiovnen.dk efter 30 år som bibliotekar. Med over 1 mio. månedlige visninger og over 3600 nemme opskrifter, er Nogetiovnen.dk én af Danmarks største madblogs.

Se Gittes opskrifter her

Opskriftudvikler Digital formidling Sociale medier Bibliotekar