Bøf Stroganoff. Uhm her får du opskriften på den populære gryderet med oksekød i en version med pølser, bacon og gulerødder.
Jeg elsker Bøf stroganoff! Ja faktisk så elsker jeg bare gode gryderetter, der bliver bedre, jo længere tid de simrer på komfuret. Comfort food og gode simreretter, især med flødesauce, er bare det bedste!
Her får du opskriften på endnu én version. Nemlig en Bøf Stroganoff med cocktailpølser og gulerødder. Wow en lækker ret! Du finder selvfølgelig også en opskrift på en klassisk version uden gulerødder og pølser her.
Champignon og gulerødder giver lidt fylde til retten, så du kan strække det dyre oksekød. Disse ingredienser kan selvfølgelig sagtens udelades.
Cocktailpølserne kan også udelades, men de giver nu god smag til gryderetten. Andre pølser kan sagtens bruges.
Du kan servere ris eller kartoffelmos til Bøf Stroganoff, men kartofler, gerne nye kartofler, er nu også lækkert.
Stroganoff kan laves med både gullash kød, oksemellemskært eller skært oksekød? Bare hold øje med et godt tilbud. Ofte kan du finde et “datokup” hvor det dyre oksekød er sat ned i pris.
Måske du kan finde en stor okseklump/oksebovklump? Det kan nogle gange være den billigste måde at købe oksekød på. Når kødet simrer i timevis, skal kødet nok blive mørt.
Opskriften får du lige her. Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på lækre gryderetter med oksekød.
Bøf Stroganoff med cocktailpølser, bacon og gulerødder – opskrift
Ingredienser
- 100-200 gram bacon i tern eller klippet i strimler
- 2 rødløg i tern
- 1 alm løg i tern
- 3 fed hvidløg
- 2 oksebouillonterninger
- 7-800 gram oksekød i strimler eller tern Okseklump, gullashkød eller mellemskært kan bruges
- smør til stegning
- 2 spsk paprika jeg brugte sød
- Salt/peber
- 3-4 gulerødder i skiver eller i små tern. Kan udelades
- 1 rød peberfrugt eller 1-2 snackpebre kan udelades
- 200-300 gram champignon i skiver eller 2 glas incl. væde.
- 2-3 tsk sennep smag til. Dijonsennep eller sød sennep. Kan udelades.
- 140 gram koncentreret tomatpure kan erstattes med ketchup
- ½ liter kogende vand tilsæt evt. mere, hvis du gerne vil have meget sovs.
- 4 laurbærblade kan udelades
- 2½-5 dl piskefløde kan erstattes af Cremefine, kaffefløde , madlavningsfløde ell. lign
- 2-300 gram cocktailpølser eller pølser skåret i skiver Kan udelades. Du kan nøjes med flere/færre pølser.
- Jævning rystes sammen med mel/mælk
- Kulør kan udelades
- 1 nip sukker smag til
- Tilbehør: Kartoffelmos eller ris
Sådan gør du
- Hvis du bruger okseklump, så skal du først afpudse okseklumpen for sener og hinder. Skær kødet i tern eller strimler
- Svits bacon i en gryde sammen med bouillonterningerne. Skær løgene i tern og svits dem med sammen med hvidløg, til de har skiftet farve. Svits oksekødet med, til det har skiftet farve. Supplér med smør. Krydr godt med salt, peber og paprika
- Skræl gulerødder og skær dem i skiver/små tern og tilsæt. Skær peberfrugt/snackpebre i tern og tilsæt sammen med champignon.
- Hæld koncentreret tomatpuré ved og ½ liter kogende vand. Tilsæt laurbærbladene og læg låg på gryden og lad nu retten simre ved svag varme i 1-2 timer. Jo længere tid, jo bedre. Retten kan jævnes, når kødet er mørt.
- Hæld fløden ved og jævn retten. Det er også nu du tilsætter cocktailpølser/pølser. Kog retten op og smag til med sennep, sukker (evt. ketchup) og måske med mere salt/peber/paprika. Dryp kulør i, til du er tilfreds med farven.
- Fisk laurbærbladene op og servér retten med kartoffelmos eller ris
Noter
Lækker gryderet med oksekød, pølser og gulerødder – en simret af de allerbedste!
Gryderetten er nem at lave og hvis du er heldig, så rækker portionen til flere dage. En rest kan også fryses. Skønt med lækkert luksusmad, der bare kan varmes.
Hvad er Bøf Stroganoff?
Det er en skøn simreret med skært oksekød eller oksekød i strimler. Retten stammer fra Rusland og har en god smag af løg paprika, fløde og tomat.
Bøf Stroganoff smages ofte til med sennep og gerne et nip sukker, det runder smagen af. Oprindeligt brugte man vist creme fraiche i sovsen, men den smager nu også lækkert med fløde.
Hjemme hos skal der gerne være rigeligt med sovs i gryderetter. Du kan sagtens tilpasse mængden af vand/fløde du tilsætter.
Hvis du serverer retten med ris eller kartoffelmos, går der meget sovs til. En stor mængde sovs, kan også strække den ellers lidt dyre ret. Bare lige nogle tips til dig.
Og apropos sauce, så lige et lille kulør-trick til dig. Min mor lærte mig at tilsætte kulør ret tidligt i processen, så både kød og grøntsager får farve.
Hvis kulør først tilsættes til slut, så kan kødstykker og grøntsagsstykker være ferske i farven, når du serverer. Bare lige et “mor-tip” til dig 🙂
Du kan sagtens bruge mere kød end jeg og mindre selvfølgelig også.
Tid og tålmodighed. Jo længere simretid, jo lækrere bliver din Stroganoff. Så simpelt er det.
Retten bliver mest smagfuld og kødet skal simre længe, før det er mørt, gerne minimum 1-2 timer. Bare lad gryden boble længe på komfuret, så bliver smagen også bedst. Laurbærbladene er også med til at give en god smag, men er du ikke vild med smagen, så udelad dem bare.
En rigtig oplagt weekendret og mon ikke den ofte serveres i mange hjem efterår og vinter? Hjemme hos os kan vi dog spise den året rundt.
Bøf stroganoff er en perfekt og lidt fornem ret at servere for gæster. Gryderetten kan gøres klar i god tid før gæsterne ankommer og jævnes lige inden de træder ind af døren.
Nem luksus mad til dine gæster eller bare til din familie i weekenden. Simremad er bare det bedste.
Tro mig, du bliver mega populær, med den servering. 🙂
Bøf Stroganoff-retten er en klassiker i mormormad kategorien. Alle vil elske retten, store som små. Comfort food af allerbedste slags.
Kæmpe succes herhjemme. Min familie jublede og min søn spurgte, om vi ikke kunne spise resten til frokost i morgen? Det må da vist siges, at være en god anbefaling.
Hvis du synes fremstillingsprocessen lyder lang og kompliceret, så fortvivl ej, der kommer en lille billedfortælling lige her.
Sådan laver du Bøf Stroganoff med cocktailpølser, bacon og gulerødder – se billederne her:
Hvis du er vild med stroganoff, men synes oksekød er for dyrt, så prøv denne lækre pølse stroganoff. Den er SÅ god.
Man kan også lave en mørbrad a la stroganoff med svinemørbrad. Få en god nem opskrift her.
Få flere lækre Stroganoff og gullash opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Her ser du billedet fra den oprindelige opskrift, lavet med 2 kg okseklump. Har opdateret indæg og opskrift med nye billeder 7.6.25
Indlægget og opskriften og indlægget er opdateret med ny opskrift og nye billeder 7.6.2025. Den oprindelige opskrift var lavet med okseklump på 2 kg og pølser i skiver, i stedet for cocktailpølser.
Hej Gitte Hansen, jeg var på biblioteket i sidste uge, og fik din mailadresse af din kollega Susanne Madsen, fordi jeg har fulgt dine madprogrammer i ugeavisen, jeg syntes du er super, og skal have nogle venner til lidt godt, den 4. September og kunne tænke mig den Bøf stroganoff du har lavet, men mangler en forret! Måske kan du gi,’ mig at forslag og hvor jeg evt kan købe okseklump, vi bliver 8 , mest piger så det halve af din opskrift er sikkert nok, om jeg skal købe hos slagter eller superm
Hilsen Birthe