Nøddekrokant – her får du en god, nem opskrift på nougatine hasselnøddekrokant.
Sprød hasselnøddekrokant kaldes også nougatine. Sikke et fint navn, men det er også fine lækkerier. 
Nøddekrokanten kan du bruge som topping på eller i is, fromage, i flødeskum, lagkager, som pynt på mousse eller bare som en sød snack til jul måske.
Hasselnøddeknas smager virkelig knasende godt!
Du bestemmer selv hvor groft/fint du hakker nøddekrokanten.
Hakker du den helt fint, så bliver den som den nougat du kender fra nougat-is. Uhm! Nu fik jeg da lige lyst til at lave hjemmelavet is med nougat i! 🙂
Jeg lavede krokanten med ristede hasselnødder, men du kan også bruge hasselnødder med skal, valnødder, mandler eller en blanding.
Det er nemt at lave krokant. Du skal bare bruge sukker, vand og nødder.
Med få enkle ingredienser er nøddekrokanten nemt og hurtigt lavet på en pande. Jeg ristede hasselnødderne først, det giver god smag, men du kan også bruge nødder med skal.
Få tips i opskriften nedenfor.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på karamelliserede nødder, brændte mandler og andre lækkerier.
Nøddekrokant opskrift – nougatine hasselnøddekrokant
Ingredienser
- 100 gram sukker
- 100 gram ristede hasselnødder eller nødder med skal. kan erstattes med andre nødder eller mandler.
- ½ dl vand
- evt. 1 tsk vaniljesukker
Sådan gør du
- Start evt. først med at riste dine hasselnødder, så skallen kan nuldres af. Få opskrift i noterne nedenfor. Hæld herefter alle ingredienser på en pande og varm panden op ved middel varme. Tilsæt evt. vaniljesukker eller anden smagsgiver.
- Varm massen op til sukkerlagen begynder at boble. Panden skal stå på ca. 4-5. Bliv ved panden. Sukkeret må ikke brænde, skru evt. lidt ned, hvis din pande bliver for varm.
- Efterhånden begynder sukkerlagen at krystallisere/gryne, se på billedet hvordan det ser ud. Lad sukkeret begynde at samle sig på hasselnødderne og omrør, så nødderne ikke brænder på. Bliv ved panden. Karamellen må ikke blive for mørk.
- Efterhånden så begynder sukkeret at smelte igen og blive helt blank. Hasselnødderne vil nu blive helt blanke med sukkerkaramel udenpå. Beklæd en bageplade med bagepapir og hæld nødderne ud herpå.
- Lad din nøddekrokant afkøle og den kan herefter brækkes i mindre stykker. Du kan også hakke den fint/groft med en kniv. Kom krokanten i et tætsluttende glas. Ryst glasset før brug, da krokanten godt kan klistre lidt sammen.
Noter
Knasende sprød lækker, hjemmelavet nougatine – eller nougat med hasselnødder
Nøddekrokanten er sprød og har en skøn nøddesmag – perfekt til hjemmelavede desserter.
Brug krokanten som knas på is, panna cotta, kager, i konfekt eller trifli eller hak den groft og drys på en kage med flødeskum og bær.
Du kan også servere din nougatine som snack, udskåret i grove stykker. Det smager SÅ lækkert!
Nøddekrokant både pynter og smager skønt på kager og desserter.
Er du vild med nødder med karamel, så prøv også brændte hasselnødder eller disse valnødder. Måske vi også skulle prøve at lave nødder i honning?
Tips og variationer til opskriften på nøddekrokant:
- Du kan sagtens tilsætte en ekstra smagsgiver, f.eks. vaniljesukker, kanel, revet appelsinskal eller lidt lakridspulver, hvis du ønsker mere smag i din nøddekrokant.
- Hvis du tilsætter lidt salt, kan du lave saltkrokant. Saltet fremhæver den søde smag. Prøv også disse søde saltmandler.
- Alle slags nødder kan bruges til krokant, f.eks. hasselnødder, mandler, valnødder eller en blanding. Alle slags nødder og mandler smager godt med sukkerkaramel.
Rigtig god fornøjelse med din nougatine – du bliver vild med den, er jeg sikker på. Hjemmelavet nougat, ja tak 🙂
Start med at riste hasselnødderne. Få opskrift her:
Hvad er nougatine?
Nougatine er egentlig bare et fint ord for krokant og karamelliserede nødder. Nødder vendt i smeltet sukker, evt. med lidt vanilje og måske lidt smør.
Nougatine stammer fra det franske køkken og bruges tit i kager, desserter og is.
Den kan hakkes fint som drys eller bruges groft som sprød pynt. Det er det samme som krokant, bare med et andet navn.
Jeg håber du vil synes om nøddekrokanten. Måske du har mange hasselnødder på lager, evt. til eller efter jul, så kast dig gerne ud i et eksperiment. 🙂
Få flere opskrifter på karamelliserede mandler og nødder her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
