Rabarbertærte med mørdej og marcipan. Uhm her får du opskriften på en sprød lækker tærte med mørdejsbund og marcipanfyld.
Wow en skøn kage jeg bagte i sommerhuset i går. Vi havde lige en lille portion friske rabarber, der skulle bruges og der var marcipan i køleskabet. Voila!
Det kom der denne lækre sprøde rabarbertærte med mazarinfyld ud af. En genial lille kage, der er meget nem at lave.
Mørdejen skal ikke rulles ud, men bare trykkes ud i formen. Nemmere bliver det ikke.
Tærten bagte jeg i min aflange tærteform på 10x30x4 cm
Faktisk så havde jeg netop sådan en rabarbertærte i tankerne, da jeg købte tærtefadet for et par år siden. Endelig fik jeg min idé afprøvet og sikke en succes!
Det tærtefad var jo helt perfekt til sådan en rabarberkage. Godt jeg købte det og så er det endda lyseblå – min yndlingsfarve!
Har du ikke sådan et tærtefad, med præcis de samme mål, så kan rabarbertærten jo selvfølgelig sagtens laves i andre tærtefade.
Runde, firkantede fade og også fade der ikke er lyseblå. 🙂 Kagen vil smage godt, uanset hvilken form den bages i, bagetiden vil evt. bare skulle tilpasses.
Det var en super nem rabarbertærte at lave. Smagen var i top! Marcipanfyldet gav en dejlig mazarin kransekagesmag, der smagte perfekt til de lidt syrlige rabarber.
Du skal kun bruge en lille mængde marcipan, så det er ikke en dyr kage at lave. Har du ikke rabarber i haven, så bare brug den frugt eller de bær du har. 
I er ivrige efter at få opskriften, så den kommer lige her:
Rabarbertærte med mørdej & marcipan – få en god nem opskrift på rabarber dessert kage her:
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
Mørdejsbund:
- 100 gram smør koldt
- 150 gram hvedemel halvdelen kan evt. erstattes med mandelmel
- 1 æg
- 2 spsk sukker
- 1 nip salt
Marcipanfyld:
- 100 gram sukker
- 60 gram marcipan revet
- 1 æg
- ¼ dl mælk
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 spsk hvedemel
Rabarber topping:
- 200 gram rabarber skåret i stykker, så de passer med formen. Kan erstattes med anden frugt/andre bær
- Drys: sukker før bagning og flormelis før servering
Sådan gør du
Mørdejsbund:
- Skær smørret ud i firkanter og smuldr det med mel og salt, og sukker. Tilsæt æg og saml dejen til en kugle. Kan æltes ved håndkraft eller med maskine.
- Smør et tærtefad og pres dejen ud heri, også op af siderne. Mit fad målte 10x30x4cm. Andre fade kan bruges. Prik tærtebunden med en gaffel og forbag den ca. 10 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn)
Marcipanfyld:
- Riv marcipanen og bland med sukker, vaniljesukker, æg, mælk og hvedemel. Det bliver en flydende mazarinmasse. Skyl rabarberne og skær dem i stykker, så de passer med formen. Jeg skar mine rabarberstængler ud i 9 cm stykker
- Fordel straks marcipanfyldet i den forbagte tærtebund. Læg rabarberstykkerne på langs på toppen. Tryk dem lidt ned i fyldet. Drys rabarberne med sukker og bag nu tærten yderligere 18-20 minutter v. 175 gr. varmluft (200 gr. alm. ovn)
- Rabarbertærten er færdig, når den er sprød, gyldenbrun, rabarberne møre og mazarinmassen stivnet let. Lad rabarbertærten afkøle før servering. Mazarinmassen stivner helt ved afkøling.
- Drys evt. lidt flormelis over før servering og udskær stykker med en skarp kniv. Bunden kan være hård og lidt porøs, når tærten er nybagt. Den er nemmest at udskære efter afkøling. Kan serveres både lun og afkølet og kan bages dagen før
Noter
Rabarbertærten kan bages dagen i forvejen. Bunden er fint sprød dagen efter.
Kan fryses, evt. i formen. Kagen kan bages i anden form evt. også små linseforme. Tilpas bagetiden
Sprød lækker tærte med rabarber, marcipan og mørdejsbund – meget nem og hurtig at lave
Wow en kage! Den scorer højt på både smag og udseende. Den bliver helt sikkert vores nye dessert kage favorit herhjemme.
Kan man lave tærten med andet end rabarber?
Ja det kan man nemlig. Jeg har allerede prøvet en version med jordbær, hindbær og brombær, men prøv også en version med f.eks. kirsebær, æbler, pærer?
1.
2.
3.
En pæretærte med marcipan er jo skøn, og dette ville være en ny lækker version med mazarinmasse.
Perfekt at man kan bage den med årstidens frugt/bær. Nu glæder jeg mig jo næsten til det bliver sæson for æbler og pærer? En kirsebær version skal vi da også prøve?
Kirsebær og marcipan passer jo også bare så godt sammen. Alle de ideer denne lækre kage pludselig giver mig! 🙂
Kagen minder lidt om en frangipane, med mandelmassen på toppen. Prøv også denne frangipane tærte med rabarber – uhm også en dejlig kage.
Vi har tit marcipan i køleskabet, eller i fryseren, og det er bare genialt at man kun skal bruge så lille en mængde. Alle de andre ingredienser har vi også altid på lager.
Nemt at jeg lige altid hurtigt kan trylle den nemme lækre kage, hvis der skulle komme gæster forbi. Nu er tippet hermed givet videre til dig.
Rabarbertærten med mørdej bliver helt sikkert også en stor succes hjemme hos dig, er jeg sikker på.
Perfekt også at rabarbertærten kan bages dagen i forvejen. Bunden er stadig fint sprød dagen efter. Kagen kan også fryses, men måske du så skal fryse den i formen? Medmindre du har en tærteform med løs bund?
Prøv at erstatte halvdelen af hvedemelet med mandelmel. Det vil smage rigtigt godt i mørdejsbunden og gøre den ekstra sprød også.
Jeg har nogle små linseforme, som jeg glæder mig til at prøve at bage kagen i. Små rabarberlinser eller marcipanlinser med rabarber? Uha nu kommer popcorn-hjernen da rigtigt i sving. 🙂
Stor kagesucces! Det er sjældent jeg er helt oppe at ringe over en kage, men det er jeg altså bare over denne!
Rarberkagen med mørdej og marcipan er mega nem, lækker og så har den en perfekt konsistens og smag. Syrlig rabarber og sød marcipan er en lækkerbisken!
Prøv også denne rabarbermazarin eller denne lækre rabarbercrumble med marcipan, hvis du er vild med rabarberkager med marcipan.
Kan man bruge frosne rabarber?
Det er nok det spørgsmål jeg får oftest i rabarbersæsonen. Ja det kan du, men du skal lade dem dryppe godt af først, før du bruger dem i denne kage. Frosne rabarber vil nemlig afgive en del væde.
Du kan normalt også vende frosne rabarber med sukker og kartoffelmel, men jeg er lidt i tvivl om, om det vil fungere i denne kage. Du må prøve dig frem. 🙂
Hvis du er til hurtige rabarberkager, så prøv også disse butterdejssnitter med rabarber og marcipan eller denne rabarbergalette.
Se flere af bloggens opskrifter med rabarber ved at klikke her.
Du kan også se et lille udvalg af opskrifterne på rabarberkager med marcipan nedenfor:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
